Amint azt megígértük, további tájékoztatást nyújtunk az allergének jelölése témájában.
Az előrecsomagolt termékek esetében az 1169/2011/EU rendelet viszonylag tiszta helyzetet teremt, de először is tisztáznunk kell, hogy mi minősül előrecsomagolt élelmiszernek.
A rendelet értelmében - „előrecsomagolt élelmiszer”:
–a végső fogyasztónak vagy vendéglátásnak, illetve közétkeztetésnek való eljuttatásra szánt olyan egység, amely az élelmiszerből és az élelmiszer csomagolásából áll, amelybe az élelmiszert értékesítésre való felkínálás előtt csomagolták be – függetlenül attól, hogy a csomagolás teljes egészében vagy csak részben tartalmazza-e az élelmiszert –, oly módon, hogy a csomagolás tartalmát ne lehessen megváltoztatni a csomagolás felnyitása vagy megváltoztatása nélkül;
–az értékesítés helyszínén a fogyasztó kérésére vagy közvetlen értékesítés céljára becsomagolt élelmiszer nem minősül előrecsomagolt élelmiszernek
Ebből az következik, hogy a cukrászdákban az elvitelre helyszínen becsomagolt termékek nem előre csomagolt termékek, tehát nem kell címkézni, így az allergéneket sem kell jelölni a termék csomagolásán.
Azon termékeket, amiket előrecsomagolnak és viszonteladóknak értékesítik, a jelölési rendelet értelmében eddig is címkézni kellett.
A címkén 2014. december 13-tól a kötelező elemek mellett fel kell tüntetni az esetleges allergén összetevőket a következő módon:
- ha a címke (csomagolás) mérete miatt kötelező az összetevők tételes felsorolása csökkenő sorrendben, akkor az allergén anyagok nevét olyan szedéssel – például betűtípussal, stílussal vagy háttérszínnel – kell kiemelni, amely azt egyértelműen elkülöníti a többi összetevőtől
- összetett összetevőknél is jelölni kell az allergén anyagot
Példa:
Kakaós tejbevonómasszával (16,8%) talpán mártott, vaníliás ízű teasütemény
Összetevők: búzaliszt (49%), margarin[növényi olajok és zsírok, ivóvíz, emulgeálószer (E 471), étkezési só, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), színezék (béta-karotin), aromák], cukor, növényi zsír, sovány tejpor, méz, tojáspor, zsírszegény kakaópor (1,1%), tejsavópor, aromák, térfogatnövelő szer (E500 ii), étkezési só, emulgeálószerek (szójalecitin, E476).
- ha a címke (csomagolás) mérete miatt nem kötelező az összetevők tételes felsorolása, akkor „Tartalmaz: …” után kell felsorolni az allergén összetevőket, csak E-számot nem lehet írni!
Példa:
- kazein (tej)
- sajt
- tofu (szója)
- emulgeálószer: szójalecitin
Az allergének jelölése azonban kötelező a nem előrecsomagolt élelmiszerek estében is.
Ez következő esetekre érvényes: ha egy élelmiszert előrecsomagolás nélkül kínálnak a végső fogyasztónak; vendéglátásnak, közétkeztetésnek; a fogyasztó kérésére az értékesítés helyén csomagolják.
A nem előrecsomagolt élelmiszerek esetében a kötelező elemekről a tagállamok hozhatnak nemzeti jogszabályokat.
Ez a jogszabály a Földművelésügyi Minisztérium és a NÉBIH tájékoztatása szerint még nem készült el, ezért egyenlőre a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály, Élelmiszer-Szabályozási Osztály főosztályvezető-helyettesének szóban elhangzott tájékoztatását tudjuk közreadni, miszerint az elvitelre helyszínen csomagolt cukrásztermékek esetében a következőket kell tenni:
- legyen az üzletben olyan lap, vagy füzet, amelyben a termékenként fel vannak sorolva az allergén összetevők, és amelyet a vendég kérésére a pultos, vagy felszolgáló át tud adni a vendégnek
- mivel a rendelet szerint a vendéget a tájékoztatás kérés lehetőségéről is informálni kell, ezért az üzletben jól látható helyen (pl. a pulton, falon stb.) helyezzünk el egy táblát, vagy lapot a következő, vagy hasonló tartalmú felirattal: „Termékeink allergén tartalmáról kérjen tájékoztatást az eladótól/felszolgálótól”
Amint a nemzeti jogszabály ismertté válik, azonnal tájékoztatni fogjuk Önöket.
Emlékeztetőül az allergiát vagy intoleranciát okozó anyagok és termékek:
1. Glutént tartalmazó gabonafélék (azaz búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, kamut, illetve hibridizált fajtái) és a belőlük készült termékek, kivéve:
2. Rákfélék és a belőlük készült termékek.
3. Tojás és a belőle készült termékek.
4. Hal és a belőle készült termékek.
5. Földimogyoró és a belőle készült termékek.
6. Szójabab és a belőle készült termékek.
7. Tej és az abból készült termékek (beleértve a laktózt).
8. Diófélék, azaz mandula (Amygdalus communis L.), mogyoró (Corylus avellana), dió (Juglans regia), kesudió (Anacardium occidentale), pekándió (Carya illinoinensis [Wangenh.] K. Koch), brazil dió (Bertholletia excelsa), pisztácia (Pistacia vera), makadámia vagy queenslandi dió (Macadamia ternifolia)
9. Zeller és a belőle készült termékek.
10. Mustár és a belőle készült termékek.
11. Szezámmag és a belőle készült termékek.
12. Kén-dioxid és az SO 2 -ben kifejezett szulfitok 10 mg/kg, illetve 10 mg/liter összkoncentrációt meghaladó mennyiségben; a számítást a fogyasztásra kész termékekre vagy a gyártó utasítása alapján elkészített termékekre vonatkozóan kell elvégezni.
13. Csillagfürt és a belőle készült termékek.
14. Puhatestűek és a belőlük készült termékek.