Szakmai Nap meghívó 2017. május 15.

Meghv

Maci Desszert

Bizonyára minden kedves Tagunk hallott már a „Plüssmacit minden mentőautóba” kezdeményezésről, melyhez országszerte szervezetek, vállalkozások, de akár települési önkormányzatok is csatlakoztak „macigyűjtéssel”.
Harsány települése református iskolájában található az a plüssmackó gyűjtemény, mely tavaly óta Guinness rekord. Arnóczki Istvánné - akit mindenki csak Mackó Mamaként ismer - kezdte el a mackó gyűjtést, mely ma már országos méretűvé nőtt és jótékonysági célokat szolgál.

Szó Gellért elkészítette, és a szakmai napon bemutatja azt a plüssmaci formájú süteményt, mellyel az ipartestület ősztől az országos „Plüssmaci” kampányhoz kíván csatlakozni, a Magyar Református Szeretetszolgálat Alapítvánnyal együttműködve.
A sütemény mellett a koncepciót is bemutatjuk, felkérjük tagjainkat, hogy ősztől készítsék és árusítsák a Maci Desszertet, az árából egy meghatározott összeget ajánljanak fel, mely a Magyar Református Szeretetszolgálaton keresztül jutna el a beteg gyermekekhez. Az ipartestület és a szeretetszolgálat az akciót országos kommunikációs kampánnyal támogatná, hogy mindenhol keressék és vásárolják a süteményeket.

Úgy gondoljuk, mindenki számára jótékony hatású lehet a kampány, melyről bővebben a szakmai napon hallhatnak.

Anna Pavlova torta – Borbély Béla mester receptje alapján

Borbély Béla mester sikeres könyvében – a Desszertkönyvben – szerepel ez a torta, melyet Nagy Péter cukrászmester, a Szamos Marcipán főcukrásza mutat be a hallgatóságnak.
Könnyű, gyümölcsös édesség, mely a nyári hónapokban a fagylaltok mellett is sláger lehet.

És miért ne készítsünk belőle fagylalt verziót is?
A bemutató végén ifj. Kiss Zoltán bemutatja a saját receptje alapján készült Pavlova fagylaltot, mely kizárólag hagyományos alapanyagokból és saját készítésű összetevőkkel készül, óriási népszerűségnek örvendve.

Mind a tortát, mind a fagylaltot megkóstolhatják a résztvevők.

A nyomon követhetőség biztosítása a gyakorlatban

Közgyűlésünk másnapján, Hévízen nagy vitát és vihart kavart dr. Helik Ferenc úr, a NÉBIH Kiemelt Ügyek Osztálya igazgatójának előadása a nyomon követhetőség biztosításáról.

Az alapanyagok és a késztermékek nyomon követése minden vállalkozás számára fontos feladat, melynek jelentőségét magunk sem vitatjuk, a szakmánk gyakorlásához kapcsolódó túlzott írásbeli dokumentációs kötelezettség azonban sok esetben indokolatlan terhet jelent.

A jelenleg érvényben lévő jogszabályok elsődlegesen az élelmiszeripari (nagyipari) szereplőkre íródtak, azok alkalmazhatósága a végső fogyasztóknak termelő és értékesítő vendéglátó-ipari mikro- és kisvállalkozások számára sokszor kivitelezhetetlen elvárásokat támasztanak.

Szükségesnek tartjuk egy életszerű, de biztonságos nyomon követési rendszer kialakítását a Minisztérium és a NÉBIH szakértőinek közreműködésével a vendéglátó cukrászdák termékeinek nyomon követésére. Véleményünk szerint mind a jogalkotók, mind a szakmában dolgozó vállalkozások érdeke egy közös, a mindennapi munkavégzés sajátosságait is figyelembe vevő szabályozás megalkotása a fogyasztók érdekeinek megfelelő figyelembevételével.

Ez a munka folyik, a szakmai napon bemutatjuk a már majdnem kész anyagot, hogy javaslataikat, észrevételeiket is figyelembe vehessük.

Murányi Szabolcs élelmiszer technológus mérnök ismerteti azt a munkaanyagot, mellyel gyakorlati segítséget kívánunk nyújtani Tagjainknak a vendéglátó termékek nyomon követéséhez.

„25%-al nőtt a forgalmunk…!”

„… amióta a korábbi munkahelyén professzionálisan felkészített és képzett pultos lány jött hozzánk dolgozni. Mindent el tud adni, magától ajánlja a süteményeket...” – Ezeket a mondatokat majdnem betűről-betűre egy tagtársuktól hallottuk egy beszélgetés folyamán.

Korábban is sokszor hívtuk fel figyelmüket a munkatársak képzésének jelentőségére, szerveztünk is előadásokat a témában.
Most, a vendéglátásban is katasztrofális munkaerő piaci helyzetben még sokkal fontosabb, hogy képezzük, fejlesszük a munkatársakat, mert igenis, nagyon sok múlik rajtuk!

Bardóczy Ákos Kolos szervezetfejlesztő, tréner gondolatébresztő előadását hallgathatják meg szakmai napunk utolsó előadásaként.

Meghv

Maci Desszert

Bizonyára minden kedves Tagunk hallott már a „Plüssmacit minden mentőautóba” kezdeményezésről, melyhez országszerte szervezetek, vállalkozások, de akár települési önkormányzatok is csatlakoztak „macigyűjtéssel”.
Harsány települése református iskolájában található az a plüssmackó gyűjtemény, mely tavaly óta Guinness rekord. Arnóczki Istvánné - akit mindenki csak Mackó Mamaként ismer - kezdte el a mackó gyűjtést, mely ma már országos méretűvé nőtt és jótékonysági célokat szolgál.

Szó Gellért elkészítette, és a szakmai napon bemutatja azt a plüssmaci formájú süteményt, mellyel az ipartestület ősztől az országos „Plüssmaci” kampányhoz kíván csatlakozni, a Magyar Református Szeretetszolgálat Alapítvánnyal együttműködve.
A sütemény mellett a koncepciót is bemutatjuk, felkérjük tagjainkat, hogy ősztől készítsék és árusítsák a Maci Desszertet, az árából egy meghatározott összeget ajánljanak fel, mely a Magyar Református Szeretetszolgálaton keresztül jutna el a beteg gyermekekhez. Az ipartestület és a szeretetszolgálat az akciót országos kommunikációs kampánnyal támogatná, hogy mindenhol keressék és vásárolják a süteményeket.

Úgy gondoljuk, mindenki számára jótékony hatású lehet a kampány, melyről bővebben a szakmai napon hallhatnak.

Anna Pavlova torta – Borbély Béla mester receptje alapján

Borbély Béla mester sikeres könyvében – a Desszertkönyvben – szerepel ez a torta, melyet Nagy Péter cukrászmester, a Szamos Marcipán főcukrásza mutat be a hallgatóságnak.
Könnyű, gyümölcsös édesség, mely a nyári hónapokban a fagylaltok mellett is sláger lehet.

És miért ne készítsünk belőle fagylalt verziót is?
A bemutató végén ifj. Kiss Zoltán bemutatja a saját receptje alapján készült Pavlova fagylaltot, mely kizárólag hagyományos alapanyagokból és saját készítésű összetevőkkel készül, óriási népszerűségnek örvendve.

Mind a tortát, mind a fagylaltot megkóstolhatják a résztvevők.

A nyomon követhetőség biztosítása a gyakorlatban

Közgyűlésünk másnapján, Hévízen nagy vitát és vihart kavart dr. Helik Ferenc úr, a NÉBIH Kiemelt Ügyek Osztálya igazgatójának előadása a nyomon követhetőség biztosításáról.

Az alapanyagok és a késztermékek nyomon követése minden vállalkozás számára fontos feladat, melynek jelentőségét magunk sem vitatjuk, a szakmánk gyakorlásához kapcsolódó túlzott írásbeli dokumentációs kötelezettség azonban sok esetben indokolatlan terhet jelent.

A jelenleg érvényben lévő jogszabályok elsődlegesen az élelmiszeripari (nagyipari) szereplőkre íródtak, azok alkalmazhatósága a végső fogyasztóknak termelő és értékesítő vendéglátó-ipari mikro- és kisvállalkozások számára sokszor kivitelezhetetlen elvárásokat támasztanak.

Szükségesnek tartjuk egy életszerű, de biztonságos nyomon követési rendszer kialakítását a Minisztérium és a NÉBIH szakértőinek közreműködésével a vendéglátó cukrászdák termékeinek nyomon követésére. Véleményünk szerint mind a jogalkotók, mind a szakmában dolgozó vállalkozások érdeke egy közös, a mindennapi munkavégzés sajátosságait is figyelembe vevő szabályozás megalkotása a fogyasztók érdekeinek megfelelő figyelembevételével.

Ez a munka folyik, a szakmai napon bemutatjuk a már majdnem kész anyagot, hogy javaslataikat, észrevételeiket is figyelembe vehessük.

Murányi Szabolcs élelmiszer technológus mérnök ismerteti azt a munkaanyagot, mellyel gyakorlati segítséget kívánunk nyújtani Tagjainknak a vendéglátó termékek nyomon követéséhez.

„25%-al nőtt a forgalmunk…!”

„… amióta a korábbi munkahelyén professzionálisan felkészített és képzett pultos lány jött hozzánk dolgozni. Mindent el tud adni, magától ajánlja a süteményeket...” – Ezeket a mondatokat majdnem betűről-betűre egy tagtársuktól hallottuk egy beszélgetés folyamán.

Korábban is sokszor hívtuk fel figyelmüket a munkatársak képzésének jelentőségére, szerveztünk is előadásokat a témában.
Most, a vendéglátásban is katasztrofális munkaerő piaci helyzetben még sokkal fontosabb, hogy képezzük, fejlesszük a munkatársakat, mert igenis, nagyon sok múlik rajtuk!

Bardóczy Ákos Kolos szervezetfejlesztő, tréner gondolatébresztő előadását hallgathatják meg szakmai napunk utolsó előadásaként.

2. oldal

Mestercukrasz fedlap

 Médiapartnerünk:

 

vend logo 2

oldalas magazin logo szines

Hivatalos Kiemelt Támogatónk

Ezüst fokozatú szponzorunk