Esemény megnevezése: Magyarország Tortája 2025. – Első zsűrizési kör – A döntős torták kiválasztása

Esemény helyszíne: Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda és Étterem (1183 Budapest, Üllői út 452.)

Esemény időpontja: 2025. április 9.

GINOP_PLUSZ-3.2.3-242024-00050

PROGRAM:

• 7:30 – 9:00 Versenytorták regisztrációja
• 10:00 – 14:00 Nevezett torták zsűrizése
• 14:00 – 15:30 Ebéd a zsűritagok és közreműködők számára
• 16:00 – 16:30 Sajtótájékoztató – döntőbe jutott torták kihirdetése

A Magyar Cukrász Ipartestület tizenkilencedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A versenyt óriási népszerűségnek örvend, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát.

A versenyre a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat vár az Ipartestület.

A 2025. évi versenyt a „Dobostorta 140” témakörben hirdette meg az Ipartestület.

A hungarikum dobostorta idén ünnepli megjelenésének 140. évfordulóját. Dobos C. József a tortáját 1884-ben alkotta meg, de első alkalommal 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be a nagyközönségnek. 

A versenyzőknek a nevezett tortájukban a dobostorta jellegét adó alapanyagait fel kellett használniuk, de szabadon választott mennyiségben és rétegrendben: tojás, cukor/karamellizált cukor, vaj, étcsokoládé, Bourbon vaníliás cukor és/vagy vanília rúd.

Az alábbi alapanyagkosarakból legalább kettő csoportból egy-egy alapanyagot is fel kellett használni a nevezett tortáknál: (a dobostorta alapanyagai mellett)

• a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (pl. kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor)
• hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok
  (pl. barackpálinka, szilvapálinka, almapálinka, meggypálinka, pl: kéknyelű, furmint, hárslevelű, kadarka)
• őshonos magyar gyümölcsök (pl. berkenye, kajszibarack, meggy, birs, őszibarack, alma, körte, cseresznye, szilva)

Rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők idén is az ország minden területéről, a versenyre 34 torta nevezése érkezett.

Az őshonos magyar gyümölcsök szinte teljes választékát használták a versenyzők a birstől a somon át a homoktövisig, de elmondható, hogy a sláger a meggy és a kajszibarack volt. A fűszerekkel is bátran bántak a nevező cukrászok, legkedveltebbnek a zsálya és a kakukkfű bizonyult a tortákban. Aszú, furmint, kéknyelű, hárslevelű is előfordult, de a kadarka ihlette meg leginkább a versenyzőket a magyar borok közül és természetesen a gyümölcspálinkák is több tortában megjelentek ízesítésként.

Az idei döntős torták a következők:

• ARANYKÖRTE – Kocsis Réka - Krém Cukrászda, Székesfehérvár
• ARANYLIGET – Papp Dániel – Papp Cukrászda, Makó
• DCJ STÍLUSGYAKORLAT – Balogh László és Kis Roland – Kézműves Cukrászda, Gyula
• FÜRTÖS MENYECSKE – Rosta Sándor és Rábai Anita – Mozart Cukrászda, Hévíz
• NAPSUGÁR – Novák Ádám és Haller-Dovalovszki Barbara – REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged
• VADSZÜRETI CSÁBÍTÁS – Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választotta ki a zsűri a hat tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.

Az idei zsűri tagjai:

- Balogh Nóra (Sakura Cukrászda, Nagymaros)

- Uhrin Anna (Budapest Marriott Hotel, Budapest)

- Bergmann Nándor (A kis Bergmann Cukrászda, Balatonfüred) 

- Kiss Zoltán (Kiss Cukrászda, Lajosmizse)

- Kovács Alfréd (Édes Vonal Cukrászda, Vác)

- Knezsik István (Autós Nagykoalíció, Budapest) 

- Vincze Lajos (Pepe Cukrászda, Zirc)

A döntőben a tortákat a zsűri jelenlétében, az ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.

Kelt: Budapest, 2025. év április hó 9. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése

Esemény megnevezése: Év Fagylaltja Verseny 2025.

Esemény helyszíne: 4200 Hajdúszoboszló, Szent István park

Esemény időpontja: 2025. május. 24., szombat

GINOP_PLUSZ-3.2.3-242024-00050

Program:

5:30 – Regisztráció indítása

6:00 – Fagylalt fagyasztások kezdete

10:00 – Kezdetét veszi a délelőtti fagylaltok vására

13:30 – 15:30 Zsűrizés

17:00 – Eredményhirdetés

17:45 – Sajtóközlemény kiküldése

18:00 – 21:00 Versenyfagylaltok vására

 A Magyar Cukrász Ipartestület szervezésében idén is folytatódott az Év Fagylaltja verseny országjáró „roadshow”, melynek ezúttal Hajdúszoboszló adott otthont. A nagy népszerűségnek örvendő verseny célja a hagyományos kiváló minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, annak érdekében, hogy a magyar cukrászat egyre jobb minőségű fagylaltokat kínáljon vendégei számára, ezáltal is igényt támasztva a vendégekben az egészséges és minőségi, kézműves termékek iránt.

Az idei versenyt ismét „fesztivál” jelleggel rendezte meg az Ipartestület egy városi rendezvény keretében. A verseny házigazdája Hajdúszoboszló, Európa legnagyobb fürdőkomplexumának városa volt, ahol a versenyzők a nézők előtt készítették el a versenymunkáikat, hogy a fogyasztók is jobban megismerhessék a fagylaltkészítés rejtelmeit. Egy teljesen felszerelt fagylalt laboratóriumban, három professzionális Carpigiani fagyasztógépen folyt a verseny reggeltől kora délutánig. Ezt követően különböző fagylalttal kapcsolatos szórakoztató, egyben edukatív és kóstolóval egybekötött bemutatók következtek, továbbá egy szakmai kiállítás is színesítette a programot.

„100 év - 100 fagylalt”

A Gyermeknap előtti szombaton különböző gyermek programok is szórakoztatták a látogatókat a nap folyamán, vendéglátónk, Hajdúszoboszló és a Kovács Máté Városi Művelődési Központ és Könyvtár jóvoltából. A hagyományos és „Mentes” versenykategóriák mellett idén a vendéglátónk, Hajdúszoboszló tiszteletére és a hajdúszoboszlói gyógyvíz feltárásának 100. évfordulója alkalmából egy új kategóriát hirdettünk meg, „Pávai kedvence” néven. „A hévizek atyjaként” elhíresült Dr. Pávai Vajna Ferenc geológus egyik kedvenc süteménye az almás pite volt, így ebbe a kategóriába az almából készült fagylaltokkal és almás pite fagylaltokkal lehetett nevezni.

Az Év Fagylaltja versenyre idén öt kategóriában rekordszámú, összesen 100 fagylalt nevezése érkezett, és a korábbi évek díjnyertes magyar fagylalt remekeivel együtt több mint 130 féle fagylalt volt kóstolható az egész napos rendezvény alatt.

A fagylaltokat kiváló cukrászmesterekből álló Szakmai zsűri, Közönségzsűri és a Szakmai Szervezetek zsűrije is értékelte.

A Közönségzsűri tagjai voltak:

Czeglédi Gyula – Hajdúszoboszló város polgármestere, Czegle-Pinczés Enikő – Hungarospa Hajdúszoboszlói Zrt. vezérigazgatója, Márkus Sándor – Hajdúszoboszlói Vendéglátók Egyesületének elnöke, Mátrai Erika – Kovács Máté Városi Művelődési Központ és Könyvtár programvezetője, Tumbász József – Profi kick-box világ és európa bajnok, valamint Vomberg Frigyes - mesterszakács.

A versenyzők kreativitása ismét határtalan volt. A kézműves kategóriákban a hagyományos ízek mellett egészen újszerű ízkombinációk voltak kóstolhatók – a narancsos-karamelles barnavaj fagylalttól, a fűszeres masala teafagylalton keresztül a malátás pekándió fagylaltig. A túró volt a sláger alapíz, míg a gyümölcsök között a bogyós gyümölcsöké volt a főszerep: a málna, szeder, ribizli, eper mellett meglepetés volt több fagylaltban is a josta és a berkenye. Egyes fagylaltokban merész fűszerek is feltűntek, mint a madagaszkári vadbors, a rózsabors, vagy épp a pikáns timur bors. A „Pávai kedvence” kategóriában az almás fagylaltokat a megszokott fahéjas, szegfűszeges és gyömbéres ízesítések mellett, izgalmasabb alapanyagokkal - akár almapálinkával vagy alma cider-rel - is „megbolondították” a versenyzők.

A fagylalt bemutatókon a tavalyi győztes „Tökmag sorbet pirosbogyós gyümölcsökkel” mellett a „Karamellás kukorica fagylaltot” is megismerhették a látogatók, valamint bemutatkozott a „Krémes tiramisu fagylalt, extra crunchy kávés ropogóssal és kávés-tejcsokoládés variegátóval” és a „Dobostorta revolúció” is, mely az idén 140 éves hungarikum dobostorta tiszteletére készült el fagylalt formában.

A rendkívül erős mezőnyben a következő eredmények születtek:

„A” kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye

Ebbe a kategóriába olyan kézműves fagylaltokkal lehetett nevezni, ami természetes alap- és járulékos anyagokkal, tejes fagylaltok esetében főzött alappal, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, díszítésekkel, a hagyományos technológiai sorrendet betartva készülnek.

• Aranyérmes és egyben az ÉV FAGYLALTJA vándorkupa győztese: DÖRGICSEI MANDULÁS – Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred

• Ezüstérem: CAMELIA – Gyuris László, Virág Cukrászda, Szeged

• Bronzérem: BRÜSZKE – Szabó Zsombor Gábor, Mignon Cukrászda, Debrecen

„M”- Mentes kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye (Hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt kategória)

• Aranyérem: SÓS PISZTÁCIA SORBET FEKETERIBIZLIS ÁFONYÁVAL
  Böröczky-Asztalos Ágnes, Margaréta Fagyizó, Balatonszemes
•  Ezüstérem: BOGYÓS JAZZ – Wilheim Dávid, DaCrema Fagyizó, Nagykanizsa
• Bronzérem: RIO – Kovács Roland, Krém Cukrászda, Székesfehérvár

 „Pávai kedvence” kategória:

Ebben a kategóriában a cukrászdák, fagylaltozók, illetve alapanyaggyártók, forgalmazók is indulhattak olyan fagylaltokkal, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes stabilizátorokkal készültek és a jellegzetes alapanyaga az alma.

• Aranyérem: TÜNDÉRPITE - Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred
•  Ezüstérem: SZÁZÉVES ALMA – Vadócz Jenő, Promenád Kávéház, Balatongyörök
• Bronzérem: MESE ALMÁS – Koncz Andrea, Sissi Fagylaltozó, Gödöllő

 „C” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye

• Aranyérem: KEKSZ ON THE BEACH – m-GEL Hungary Kft., Budapest
•  Ezüstérem: TRIPLAMOGYORÓS PALACSINTA VÖRÖSÁFONYÁVAL
• Szabados Norbert, König-Units Kft., Üllő

• Bronzérem: ÁFONYÁS CLAFOUTIS (TEJPITE) - Szabados Norbert, König-Units Kft., Üllő

„C/M-Mentes” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye (Hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt kategória)

• Aranyérem: NYÁRI DALLAM - Benkő Péter, Ireks-Stamag Kft., Komárorm
•  Ezüstérem: DETOX SMOOTHIE – Rétfalvi Attila, Master Martini Hungary Kft., Budapest
• Bronzérem: PISZTÁCIA PESTO MALDON SÓPEHELLYEL - Rétfalvi Attila, Master Martini Hungary Kft., Budapest

Különdíjak:

• Közönségdíj: PISZTÁCIA KANDÍROZOTT CITRUSOKKAL – Marsa Éva Heléna, Vanília&Gelarto, Nagykőrös

• Szakmai szervezetek különdíja: BALATONI MÁMOROS CSOKOLÁDÉ – Bergmann Nándor, a Kis Bergmann Cukrászda, Balatonfüred

• Hajdúszoboszló Centenárium 2025. Különdíj: TÜNDÉRPITE - Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred

• Első Magyar Fehérasztal Lovagrend Különdíja: CAMELIA - Gyuris László, Virág Cukrászda, Szeged

• Kézműves Fagylalt Nívódíj: Márton Sándor, Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred

 Kelt: Budapest, 2025. év 05. hó 27. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése

Esemény megnevezése: ÉV BEJGLIJE VERSENY 2025.

Esemény helyszíne: Zila Kávéház - Krisztina Cukrászda és Étterem (1183 Budapest, Üllői út 452.)

Esemény időpontja: 2025. november 18.

A Magyar Cukrász Ipartestület az idén hatodik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára.

Az Ipartestület már jól ismert, népszerű versenyei, mint az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek sikerét követve az Év Bejglije megmérettetés arra fókuszál, hogy kiemelje a minőségi alapanyagokból készülő ünnepi süteményeket, és közelebb hozza a fogyasztókhoz a kézműves bejgli valódi értékeit.

A versenyre olyan termékekkel nevezhettek cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, hiszen a bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az Ipartestület kezdeményezett.

„Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni a versenyre.

Az Ínyenc kategóriában különleges vagy vegyes töltelékű bejglikkel lehetett nevezni, de fontos szempont volt itt is, hogy a jelleget meghatározó alapanyagok szerepeljenek az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a gesztenye, a dió, a mák, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, különféle olajos magvak, tej és tejtermékek.

Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén rekordszámú, 25 versenyző összesen 59 bejglijét kóstolta és értékelte a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.

A zsűri tagjai voltak:

• Babik Edit – főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány
• Pass Szilvia cukrászmester – Aranyalma Cukrászda, Székesfehérvár
• Sulyánné Benkó Katalin cukrászmester – Sulyán Cukrászdák, Gödöllő, Veresegyház
• Andrész Zoltán cukrászmester – Andrész Cukrászda, Biatorbágy
• Geleta Balázs cukrászmester – Geleta Cukrászda, Balatonlelle
• Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető
• Karl Zsolt cukrászmester – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Knezsik István – elnök, Autós Nagykoalíció
• Pintér Zsolt cukrászmester – Kokó Cukrászda, Veszprém

Az Ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek.

Az olajos magvak közül a pekándió még mindig sláger, emellett a különböző fűszerekkel ízesített mogyorós töltelékek voltak a legkedveltebbek a versenyzők között. A gyümölcsök közül az alma, körte, málna, eper, meggy, sárgabarack, füge, narancs és a mandarin képviseltették magukat. Idén újdonság volt az ízesítők között a rózsavíz, az Earl Grey tea, a fenyőrügy szörp, a whisky és a gin.

Íme a versenyeredmények:

Hagyományos diós kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Diós Bejglije díj nyertese: JÓKAI ZSUZSANNA – PRIM CUKRÁSZDA & CAFÉ, SZEKSZÁRD
• Ezüstérmes: BALOGH LÁSZLÓ – KÉZMŰVES CUKRÁSZDA, GYULA
• Bronzérmes: KISS KÁROLYNÉ – MAJOR CUKRÁSZDA, BUDAPEST

Hagyományos mákos kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Mákos Bejglije díj nyertese: MÁRKUS BEÁTA – BEJÓ CUKRÁSZDA, BÉKÉSCSABA
• Ezüstérmes: NOVÁK ÁDÁM – REÖK KÉZMŰVES CUKRÁSZDA ÉS KÁVÉHÁZ, SZEGED
• Bronzérmes: VÉGH JÓZSEF – KRÉM CUKRÁSZDA, SZÉKESFEHÉRVÁR

 Ínyenc kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Ínyenc Bejglije díj nyertese: SÜTŐTÖKVARÁZS - KIMBERGER LILI ÁGNES – MÁK KÉZMŰVES CUKRÁSZDA, PILISCSABA
• Ezüstérmes: CSODALÁMPÁS BEJGLI – SZIKSZAI KRISZTIÁN – ILDIKÓ CUKRÁSZDA, SZARVAS
• Bronzérmes: MOKKA DIÓ – KISS KÁROLYNÉ – MAJOR CUKRÁSZDA, BUDAPEST

A több kategóriában is dobogós helyezést és ezzel a legmagasabb összpontszámot elérő versenyzőnek járó Év Bejglije Kézműves Nívódíj nyertese: KISS KÁROLYNÉ – MAJOR CUKRÁSZDA, BUDAPEST

Az Év Ínyenc Bejglije, a SÜTŐTÖKVARÁZS darált pirított tökmaggal, gyömbérrel, narancshéjjal és fahéjjal ízesített sütőtök töltelékkel készült bejgli különlegesség.

Kelt: Budapest, 2025. év november hó 19. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése

Lelkes résztvevők és elégedett vélemények

2025. májusban és júniusban zajlottak a GINOP_PLUSZ-3.2.3 támogatás keretében megvalósított képzéseink „Online marketing és márkaépítés” témakörben.

Együttműködő partnerünkkel, az Easy Learning Hungary Kft.-vel olyan képzési tematikákat dolgoztunk ki, melyeknek minden cukrász vállalkozás számára segítséget nyújthatnak felgyorsult, egyre modernebb, digitalizált világunkban. Az idei képzés keretében az online jelenlét kialakításáról, a közösségi média hatékony használatáról, weboldal és online rendelési rendszer létrehozásáról tanulhattak a résztvevők. Ezek mellett a márkaidentitás kialakításának alapjait, a vevői lojalitás növelését és hatékony kommunikációs technikákat is számba vették a gyakorlással egybekötött órákon.

Nagy örömmel fogadtuk, hogy a meghirdetést követően sokan jelentkeztek a képzésre, így a két csoportban összesen 36-an kapták meg a tanúsítványt a tanfolyam elvégzéséről.

Jó hangulatban, lelkes hallgatósággal teltek a képzési napok, a szendvicsebédről és természetesen a szünetekben a kitűnő kávéról Ipartestületünk gondoskodott.

A képzés vezető oktatója Barnóczki Zsuzsa, stratégiai gondolkodású projektvezető és marketing tanácsadó volt, aki egyes témákhoz vendégelőadókat (Gelencsér István és Széll Bálint) is hívott, hogy minél részletesebb és teljesebb anyagot adjon át a tanfolyami résztvevőknek. Zsuzsa több, mint 17 évnyi tapasztalattal rendelkezik a kommunikáció, márkaépítés és projektmenedzsment területén és ez érződött is az előadásokon.

Megkérdeztük a résztvevőket, hogyan tetszett nekik a képzés, mennyire találták azt hasznosnak?

Cikkünkben a kérdéseinkre kapott válaszokból szemezgetünk a teljesség igénye nélkül. Egy kérdés kapcsán több választ is közreadunk, hiszen a válaszok egyrészt tükrözik az egyéni preferenciákat és tapasztalatokat, másrészt a kapott válaszok is különbözően világítanak rá a képzések általi fejlődés fontosságára.

- Mi a véleménye a képzés témájának aktualitásáról?

V. L.: Véleményem szerint a mai világban rendkívül fontos jelen lenni az online térben mivel a legtöbben már innen tájékozódnak, és itt a legeffektívebb az elérések száma akár ingyen vagy minimális befektetéssel is.

L. K.: Az egyik legaktuálisabb téma jelenleg. Naponta több órát tölt mindenki a telefonját böngészve vagy keres valamit célirányosan vagy pedig kikapcsolódik, a főbb közösségi médiát nem is említve. Óriási lehetőséget rejtenek ezek a platformok. Ez alatt a pár nap alatt betekintést nyerhettünk ezek működésébe, trükköket, praktikákat sajátíthattunk el.

- A program megfelelt az elvárásainak?

L. K. : Teljesen! Megismerkedtünk a főbb platformokkal, hogy melyiken mikre figyeljünk, mikor posztoljunk, hogyan készítsünk eseményeket, kampányokat, hogyan fotózzunk, videózzunk, storyzzunk stb. Voltak szárazabb részek, tananyagok, de utána mindig megnéztük azokat a gyakorlatban. Saját laptopokkal vettünk részt az órákon, így egyből a gyakorlatban is ki tudtuk próbálni magunkat.

U. I.: Igen, teljes mértékben. A tematika átgondolt, gyakorlatias és valóban vállalkozásbarát megközelítést alkalmazott.

Cz. E.: A képzés tematikailag átgondolt és komplex volt, hiszen átfogó képet adott a közösségi média felületekről, az énmárka-építésről, valamint a weboldalak és webáruházak világáról is. Különösen értékesnek tartom, hogy gyakorlati, azonnal alkalmazható tudást nyújtott. Ugyanakkor ez egy olyan terület, ahol a tanulás sosem ér véget – a digitális világ gyorsan változik, így fontos, hogy folyamatosan képezzük magunkat és lépést tartsunk a fejlődéssel.

- A program anyaga világos és érthető volt?

Cz. E.: A képzés tematikailag átgondolt és komplex volt, hiszen átfogó képet adott a közösségi média felületekről, az énmárka-építésről, valamint a weboldalak és webáruházak világáról is. Különösen értékesnek tartom, hogy gyakorlati, azonnal alkalmazható tudást nyújtott. Ugyanakkor ez egy olyan terület, ahol a tanulás sosem ér véget – a digitális világ gyorsan változik, így fontos, hogy folyamatosan képezzük magunkat és lépést tartsunk a fejlődéssel.

H. E.: Világos volt, de sok és tömény volt az új info. Sokszor kellett átugrani témákat, mert nem volt rá elég idő.

U. I.: Igen, bár a téma összetettsége miatt sok információt kellett befogadni, az előadók jól strukturáltan, érthetően adták át az anyagot.

- Mi a véleménye a szervezésről? Jól szervezett volt-e a program?

B. B.: Igen, gördülékeny és átgondolt szervezés jellemezte.

L. K. : Teljes mértékben elégedett vagyok. A szünetben kávéztunk, beszélgettünk ismerkedtünk a résztvevőkkel. Internet, laptop töltési lehetőség, étel és ital bekészítés várt minket. A kezdési időpont is kellemes volt, így a vidékről érkezők is kényelmesen ide értek.

U. I. : A szervezés példaértékű volt – gördülékenyen zajlott minden, időben kezdődtek az előadások, és a helyszíni körülmények is teljes mértékben megfeleltek.

- Mi a véleménye az oktató(k) felkészültségéről?

H. E.: Nagyon felkészültek és szimpatikusak voltak!

L. K.: Naprakész és felkészült előadókat ismerhettünk meg. Látszik, hogy szenvedélyük a munkájuk, órákig tudnának mesélni róla és szakmailag a toppon vannak. Nem csak beszélnek róla, hanem ebben is dolgoznak a mindennapokban, így igazán hitelesen tudták előadni a témáikat. Minden kérdésünkre választ kaptunk. is Sokrétű volt és személyre szabott az anyag. Az oktató figyelembe vette a kéréseinket, kérdéseinket és eszerint (ha szükséges volt) módosította és alakította a tematikát.

Cz. E.: Az oktatók felkészültek voltak, és láthatóan törekedtek arra, hogy a tartalmat a résztvevők eltérő tudásszintjéhez igazítsák. Közérthetően, gyakorlatias példákon keresztül vezették végig a témákat, így mindenki számára követhető és hasznosítható maradt az anyag.

- Mennyire voltak az oktatók segítőkészek?

L. K.: Teljes mértékben. Nem csak le akarták tudni a képzést, hanem értékes tudást átadni.

V. L.: Teljesen segítőkészek voltak, külön dolgoknak is utánanéztek anyagon kívül, hogy tudjanak segíteni.

Cz. E.: Az oktatók segítőkészek voltak, a felmerülő kérdésekre nyitottan és alaposan igyekeztek válaszolni. Törekedtek arra is, hogy a válaszaik az adott vállalkozás szempontjából is hasznosítható, gyakorlati iránymutatást nyújtsanak.

- Összességében mennyire tartja hasznosnak az elhangzott információkat? Tudja-e kamatoztatni a vállalkozásában?

B. B.: Kifejezetten hasznosnak tartom, több ötletet is be tudok majd építeni a fagyizónk működésébe.

H. E.: Biztos vagyok benne, csak lenne rá elég időm. Nagyon tetszik a marketing szakma, de ez egy teljes embert igényel. Minél többet tud meg erről az ember, annál kevesebbnek érzi magát...

L. K.: Igen, amíg tartott a képzés már folyamatosan próbáltam beépíteni a hallottakat a mindennapokba. Természetesen volt olyan időszak amikor azt éreztem, ehhez a tudás mennyiséghez minimum még 2 marketing munkatárs és plusz napi 5 óra kellene, hogy mindennel elkészüljünk megfelelő időben. :) De a végére kitisztult, hogy hogyan is lehet ezt kisvállalkozás esetében a napi termelési és vállalkozási feladatok mellé integrálni. Legalábbis próbálkozunk! :)

V. L.: Hasznosnak tartom őket, igen fogom tudni kamatoztatni.

U. I.: Kiemelkedően hasznosnak tartom a képzést. A saját vállalkozásomban több konkrét ötletet is azonnal alkalmazni tudok, különösen az online megjelenés és ügyfélkapcsolatok terén.

- Amennyiben lenne lehetősége rá, részt venne-e a témában további képzésen?

Cz. E.: Igen, szívesen részt vennék további képzésen is, mert mindig érdekel a mélyebb tudás, nyitott vagyok a területhez kapcsolódó tudásbővítésre. Különösen hasznosnak tartanék olyan témákat, mint például az egyedi tartalomstratégiák kialakítása, a vizuális márkaépítés gyakorlati oldala.

U. I.: Igen, örömmel. Úgy érzem, még bőven van mit tanulni ezen a területen.

- Gondolatok, javaslatok:

B. B.: Csak így tovább! Jó lenne, ha a jövőben is lenne lehetőség ilyen gyakorlatorientált, vállalkozásbarát képzésekre.

H. E.: Legyen több gyakorlati feladat, hogy mindenki jobban megértse a témát.

L. K.: Köszönjük a lehetőséget, várjuk a következőt!

V. L.: Ezen a tanfolyamon én annyit hiányoltam egyedül, hogy sok dolgot csak elméletben tudtunk átvenni a tanfolyam kevés alkalma miatt, és gyakorlatban is jó lett volna, ha mindenki végig van vezetve egyes lépéseken gyakorlatiasan is, akár videó szerkesztés vagy posztok létrehozása, de viszont a tanfolyam időtartalmához mérten teljesen kivolt szerintem hozva minden belőle, amit ki lehetett. Nagyon érdekes és élvezhető tanfolyam volt.

U. I.: Külön értékelem, hogy gyakorlati szemléletű, a mindennapi vállalkozásvezetéshez is hasznos tanácsokat kaptunk. Talán a jövőben jó lenne több interaktív elem, például esettanulmány vagy csoportos workshop is, ahol egymás tapasztalataiból tanulhatunk.

Végezetül következzen egy vélemény, amely egyben foglalja össze a kérdéseinkre kapott válaszokat:

A. A.: Nagyon hasznos és érdekes volt a tanfolyam, köszönjük a lehetőséget. Ha lenne megint ilyen szívesen jönnék! Zsuzsa nagyon színes és érdekes egyéniség, nagyon jó, pörgős tempóban tartotta az előadásokat. Nagyon tartalmas volt és informatív, ugyanakkor nagyon tömény. Nagyon sok hasznos információval gazdagodtunk. Inspiráló és motiváló is volt, új lendülettel állunk neki cukrászdánk marketingjének!

Örömünkre szolgál, hogy ilyen hasznosnak ítélték a résztvevők a képzést, köszönjük Barnóczki Zsuzsának és vendég előadóinak (Gelencsér Istvánnak és Széll Bálintnak) az inspiráló és professzionális előadásokat, gyakorlati tanácsokat, partnerünknek az Easy Learning Hungary Kft.-nek pedig az együttműködést a szervezésben és megvalósításban.

Reméljük, kedvet kaptak a jövő évi tanfolyamhoz, mi az észrevételeket és javaslatokat figyelembe véve azon fogunk dolgozni, hogy az is legalább ekkora sikert arasson majd.

Esemény megnevezése: Magyarország Tortája verseny 2026. – Második elődöntő

Esemény helyszíne: Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda és Étterem (1183 Budapest, Üllői út 452.)

Esemény időpontja: 2026. március 10. 10:00 óra

A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A népszerű verseny 2025-ben, mint kiemelkedő nemzeti érték felvételt nyert a Magyar Értéktárba.

Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 db – tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. Jelen beszámolóban a második elődöntőről számolunk be.

A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.

A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg.

Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban!

A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.

A verseny második elődöntőjét az Ipartestület 2026. március 10-én tartotta a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászdában, ahol a zsűri további 4 tortát juttatott tovább a középdöntőbe és a TOP 10 tortát egy sajtótájékoztató keretében mutattuk be.

A második elődöntőben is a sárgabarack bizonyult meghatározó gyümölcsnek, miközben a citrusokkal és bogyós gyümölcsökkel ízesített krémek mellett a versenyzők olyan különleges összetevőket is beépítettek a tésztákba és krémekbe, mint a köles, a kápia paprika, a homoktövis, a tökmag, a lenmag, a kamilla, a bodzavirágtea vagy a kakukkfű.

A TOP 10 – a középdöntőbe jutott torták:

• ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged
• EPREK HERCEGE – Lázár Tamás, Dinasztia Cukrászda, Siófok
• ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz
• FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula
• GÖNCÖLSZEKÉR – Kőrösi Gergő, Balogh Cukrászda, Mályi
• HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula
• KAMILLA – Hordós Diána, Krém Cukrászda és Kávéház, Székesfehérvár
• KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár
• KÖRÖS KÖRÜL – Urbán Ildikó, Ildikó Cukrászda, Szarvas
• RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A zsűri két körben kóstolta a második elődöntő tortáit.

Az első és a második elődöntőből továbbjutott tortákat 15:00 órakor egy sajtótájékoztató keretében mutatták be a szervezők.

A 7 fős zsűri három fordulós értékelés után választja majd ki a győztest. Az elődöntőkből továbbjutó 10 tortát a második körben újra kóstolják és értékelik, így a döntőbe összesen 6 torta kerül majd idén is.

Az idei zsűri tagjai:

• Balogh Nóra (Sakura Cukrászda, Nagymaros)
• Béres Anett (Borkonyha és Textúra éttermek, Budapest)
• Májer Erika (Jardin Cukrászda, Debrecen)
• Andrész Zoltán (Andrész Cukrászda, Biatorbágy)
• Kiss Zoltán (Családi Kiss Cukrászda, Lajosmizse)
• Harcz Zoltán (a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatója)
• Knezsik István (az Autós Nagykoalíció elnöke)

Kelt: Budapest, 2026. év március hó 10. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése

Esemény megnevezése: Magyarország Tortája verseny 2026. – Első elődöntő

Esemény helyszíne: Sirha Budapest kiállítás „G” pavilon színpad (HUNGEXPO 1101 Budapest, Albertirsai út 10.)

Esemény időpontja: 2026. március 5. 10:00 óra

A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A népszerű verseny 2025-ben, mint kiemelkedő nemzeti érték felvételt nyert a Magyar Értéktárba.

Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 db – tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. Jelen összefoglalóról számolunk be.

A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.

Az első elődöntő élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon.

A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket. A zsűrizés folyamata a versenyzők és a látogatók előtt zajlott, a közönség a nézőtérről, kivetítő segítségével élőben követhette az eseményt.

A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig.

A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg.

Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban!

A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.

A nevezők éltek is a lehetőséggel, a hagyományos és kedvelt, a túróval és tejföllel jól párosítható gyümölcsök – mint a sárgabarack, eper és a málna – különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a ribizli, a feketeribizli és a csipkebogyó – és természetesen különböző citrusfélék, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek között a tonkabab és timutbors mellett a kapor is többször felbukkant. Talán idén a legmeghökkentőbb alapanyag a sült bacon volt.

A zsűri 3 körben, félórás szünetekkel kóstolta az első elődöntő 36 nevezett tortáját.

Az első elődöntőben továbbjutó torták a következők:

• ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged
• ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz
• FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula
• HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula
• KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár
• RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A továbbjutó tortákat 16:00 órakor hirdették ki a „G” pavilon színpadán.

A 7 fős zsűri három fordulós értékelés után választja majd ki a győztest. Az elődöntőkből továbbjutó 10 tortát a második körben újra kóstolják és értékelik, így a döntőbe összesen 6 torta kerül majd idén is.

Az idei zsűri tagjai:

• Balogh Nóra (Sakura Cukrászda, Nagymaros)
• Béres Anett (Borkonyha és Textúra éttermek, Budapest)
• Májer Erika (Jardin Cukrászda, Debrecen)
• Andrész Zoltán (Andrész Cukrászda, Biatorbágy)
• Kiss Zoltán (Családi Kiss Cukrászda, Lajosmizse)
• Harcz Zoltán (a Tej Szakmaközi Szervezet és Terméktanács ügyvezető igazgatója)
• Knezsik István (az Autós Nagykoalíció elnöke)

Kelt: Budapest, 2026. év március hó 5. nap

Kedvezményezett neve: Magyar Cukrász Ipartestület

Projekt azonosító: GINOP_PLUSZ-3.2.3-24-2024-00050

Projekt címe: A Magyar Cukrász Ipartestület támogatott kapacitásfejlesztése