MAGYAR CUKRÁSZ IPAROSOK ORSZÁGOS IPARTESTÜLETE

Hírek, információk

LOGO tempus erasmusflag

Erasmus+ 2018-1-HU01-KA102-047044 projekt összefoglalója

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Tempus Közalapítványnál csökkentett költség és programmódosítással sikeresen pályázott 2018-ben a »FLOW « Cukrászati trendek Európában című projektjével.

2018.november 27-én értesítést kapott az Ipartestület, hogy lehetőségünk van 29.624,00 euró költséghatárig a mobilitási programunkat megvalósítani.

Az Ipartestület újragondolta, hogyan és mit tud megvalósítani a tervezett programból és fedezeti számításokat végzett, majd egy módosított/újraírt pályázatot adott be.

A szerződés aláírására a Tempus Közalapítvány részéről 2018. december 20-án került sor.

DSC04917 s DSC04943 s

DSC05044 s DSC05243 s

DSC05272 s

Pályázatszám: 2018-1-HU01-KA102-047044

Projektfelelős: Vojtek Éva

A megnyert támogatási összeg: 29.624,00 euró

A felhasznált támogatási összeg: 28.607 euró, melyből folyamatban van vis major költség visszaigénylése

Tempus Közalapítvány átutalt 23 699,2 euró (80%)

A pályázatunk célja volt a magyar cukrászat területén dolgozók non-formális tudásbővítése.

Két helyszínen, 14 résztvevőnek kínáltuk ezt a lehetőséget.

 

A projekt kedvezményezettjei:

Cukrászok, szakoktatók, gyakorlati oktatók, a munkahelyi szakmai gyakorlatok koordinátorai, fiatal pályakezdők voltak.

Jelen programunk ahhoz járult hozzá, hogy a résztvevő a külföldi tapasztalatszerzés után

- javítsa a hazai szakoktatási, szakképzési rendszer minőségét és relevanciáját, elősegítve az oktatási szakemberek szakmai fejlődését, valamint az oktatás és a munka világa közötti szorosabb együttműködést,

- a külföldön szerzett továbbképzés igazolása beépüljön a szakmai életútjukba. (Europass, külföldi mesterkurzusok részvételi igazolása)

- alkalmazni tudja a megszerzett innovációt, az új technológiát

- hozzájáruljon személyes szakmai fejlődéshez

Szervezeti elvárt hatás:

- a magyar kézműves cukrászszakma pozicionálása a piacon

- ipartestület társadalmi elismertségének növelése bel- és külföldön egyaránt

- nemzetközi kapcsolatok szélesítése

- szakmai kohéziós erő megerősítése

MOT logo W

Kedves Tagjaink!

Háromfordulós zsűrizési körben idén is kiválasztottuk Magyarország Tortáját, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny győztesét.

Az „Egy a Természettel” Vadászati és Természeti Világkiállítás Magyarország 2021. tortája is kiválasztásra került.

A torták hivatalos sajtótájékoztatója várhatóan 2021. augusztus 3-án lesz. Eddig az időpontig a nyertes tortákat nem hozhatjuk nyilvánosságra. A pontos időpontról a későbbiekben tájékoztatni fogjuk Önöket.

A torták 2021. augusztus 20-tól lesznek árusíthatók. A recepteket kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A receptek csak az év végétől lesznek sajtó nyilvánosak.

Annak érdekében, hogy tagjaink megfelelően fel tudjanak készülni a torták elkészítésére, a mai naptól a recepteket, technológiát jelszóval védve feltesszük honlapunkra (www.cukraszat.net), a Magyarország Tortája/2021/Magyarország Tortája 2021, a Magyarország Tortája/2021/Magyarország Cukormentes Tortája 2021, illetve a Magyarország Tortája/2021/Egy a Természettel torta 2021 menüpontok alá.

Ahhoz, hogy megkapják a megtekintéshez és letöltéshez szükséges jelszót, a cikk alján letölthető nyilatkozato(ka)t aláírva küldjék vissza számunkra, szkennelve, e-mailen. 

A nyilatkozat(ok) kézhezvétele után az egyéni felhasználónevet és jelszót/jelszavakat e-mailen fogjuk Önöknek elküldeni, melyek segítségével jelentkezzenek be a honlapunkon a jobb oldalon található „Bejelentkezés” ablakban. Ezután már hozzáférhetnek a recepthez.

A torták alapanyagairól ajánlatot kértünk partnereinktől, a beérkezett ajánlatokat szintén ezekben a menüpontokban tekinthetik meg bejelentkezés után.

A Magyarország Tortája, a Magyarország Cukormentes Tortája és az „Egy a Természettel” torta receptjeihez külön nyilatkozatok tartoznak.

Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy felhasználónevet és jelszót csak azon tagjainknak adunk, akiknek a kiszámlázott tagdíja rendezve van.

A torták elkészítéséhez technológiai segítséget kaphatnak a menüpontok alá a későbbiekben felkerülő videókból. SEM A VIDEÓK, SEM A FOTÓK NEM HOZHATÓK NYILVÁNOSSÁGRA, NEM ADHATÓK ÁT MÁSNAK, NEM OSZTHATÓK MEG SEMMILYEN FELÜLETEN!

Bemutató sütést fogunk tartani székházunkban mindhárom torta elkészítéséről augusztus elején. A pontos időpontról későbbiekben tájékoztatást küldünk.

A nyilatkozatokban jelezzék, hogy hány darab tortatáblát igényelnek a Magyarország Tortájához, illetve az „Egy a Természettel” tortához.
Üzletenként 1 db táblát díjtalanul biztosítunk Önöknek.

A nyilatkozato(ka)t visszaküldő cukrászdákat úgy vesszük, hogy jelentkeztek az adott torta készítésére és árusítására augusztus 20-tól. Amennyiben a receptek ismeretében mégis úgy döntenek, hogy nem készítik a tortát, kérjük, jelezzék azt a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen 2021. augusztus 9-ig.

Azon tagjainknak, akik visszaküldik a nyilatkozato(ka)t, és nem jeleznek vissza, augusztus 9. után postai úton elküldjük a tortákhoz tartozó süteményes táblákat. A Magyarország Tortájáról és az „Egy a Természettel” tortához a kinyomtatható plakátoka e-mailen küldjük, a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny győzteséről a plakátot az Egy Csepp Figyelem Alapítványtól kapják meg. A plakátokat kérjük, hogy helyezzék ki cukrászdájukban.

Kérjük szíves megértésüket, ezek az intézkedések az ÖNÖK ÉRDEKÉBEN történnek, azért, hogy a torták minőségét megóvjuk, és az elkövetkező években is a vásárlók, és ezáltal a cukrászdák kedvenc termékei közé tartozzanak.
Ez mindannyiunk közös érdeke!

A résztvevő cukrászdák listája (amennyiben időben jelentkeznek), felkerül az Ipartestület honlapjára, valamint a cukormentes tortát készítő cukrászdák listája felkerül még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu weboldalra is.

Kérjük, hogy a recepteket saját érdekükben NE ADJÁK ÁT MÁSNAK, VALAMINT A HIVATALOS SAJTÓTÁJÉKOZTATÓIG NE NYILATKOZZANAK SENKINEK MÉG A TORTÁK NEVÉRŐL SEM!

Kérjük, hogy időben küldjék vissza a nyilatkozatokat, hogy a receptekhez hozzáférjenek, mert lesznek olyan napok a nyár folyamán, amikor az ipartestületi iroda szabadság miatt zárva tart.
Ezeken a napokon és a hétvégéken nem tudunk Önöknek felhasználónevet és jelszót küldeni.

A nyilatkozatokat elküldők hozzájárulnak ahhoz, hogy a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete (Adatkezelő) a megadott személyes adataikat a honlapján (www.cukraszat.net) megtalálható „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírt módon kezelje. Kijelentik, hogy az „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírtakat megismerték, azokkal egyetértenek.

Kérdéseikkel forduljanak hozzánk bizalommal.

Bővebb információ:

Selmeczi László: +36 70 977 0050

Erdélyi Balázs:   +36 30 549 4000

Pécsváradi Aliz: +36 30 641 3634

A versenyek támogatói: 

ITM halozatos logo szlogennel HU Vadászat logo

 

forrás: https://iec2020.hu/hu/hirek-sajto/veget-ert-verseny

Megvan a győztes! Új magyar sütemény született, amelyet megkóstolhatsz a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszuson. Olvass tovább és fény derül a legjobbnak ítélt cukrász személyére és hogy milyen ízkombinációval találkozhatsz majd a nyertes alkotásban!

A magyar cukrászok, az 1938-as eucharisztikus világkongresszushoz hasonlóan, ismét bekapcsolódtak a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus előkészületeibe, az ünnepségsorozat még emlékezetesebbé tételébe.

Érseki közreműködés

A katolikus világesemény tiszteletére a Magyar Cukrász Ipartestület Vojtek Éva ötletgazda kezdeményezésére pályázatot hirdetett a kongresszus süteményének megalkotására. A verseny kiírását hosszas egyeztetések előzték meg, amelybe a szakmai testület bevonta Bábel Balázs kalocsa-kecskeméti érsek-metropolitát. Ő egyházi szempontok meghatározásával segítette a verseny előkészítését.

Szigorú versenyfeltételek

A pályázóknak számos kritérium szerint kellett a süteményüket megtervezni, összeállítani. Az egyik legfőbb ezek közül az volt, hogy a termék jellegzetes, meghatározó ízének kialakításában olyan alapanyagokat használjanak a cukrászok, amelyek a Bibliában is megjelennek. Ilyen például a füge, a datolya, a gránátalma, a szeder, a mandula, a dió, a pisztácia, a bab, vagy az olívaolaj. A tervezés során ügyelniük kellett a szakembereknek arra is, hogy alkotásuk a rendezvény jellege miatt egyenként csomagolható és hűtés nélkül is tárolható legyen.

csoport

Az első kör izgalmai

A Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus részéről Fábry Kornél főtitkár követte figyelemmel a pályázatot és helyet kapott a zsűriben is. Az első fordulóból az ítészek hét süteményt juttattak be a döntőbe.

Fügés keksz (Andrész Petra, Andrész Cukrászda, Biatorbágy)
Mandulás szedres kocka (Benczur Sándor, Marcipán Cukrászda, Hódmezővásárhely)
Názáret (Czömpöly Eleonóra, Cake Art Cukrászat, Táplánszentkereszt)
Egy falat mennyország (Karl Zsolt, Karl Cukrászda, Dunaharaszti)
A szeretet íze (Márkus Beáta, Bejó Cukrászda, Békéscsaba)
Szent Erzsébet rózsái (Vadócz Jenő, Promenád Kávéház, Balatongyörök)
Hála (Csuta Rita, Csuta Cukrászda, Csákvár)

Auguszt

Neves szakemberek bírálata

A zsűriben a NEK főtitkára mellett a hazai szakma elismert képviselői foglaltak helyet:

Auguszt József (Auguszt Cukrászda, Budapest)
Dr. Fábry Kornél atya, főtitkár (NEK, Budapest)
Erdélyi Balázs (Magyar Cukrász Ipartestület, Budapest)
Pass Szilvia (Aranyalma Cukrászda, Székesfehérvár)
Sulyán Pál (Sulyán Cukrászda, Veresegyház)
Vojtek Éva (Cukrászmester Magazin, Budapest) bírálták el a versenyműveket.

A döntőbe kerülő hét cukrász számos hasznos tanácsot kapott a testület tagjaitól a felhasznált anyagok, a díszítés, az elnevezést és a csomagolást illetően is.

Igazi kuriózumok a döntőben

„A zsűrit komoly feladat elé állították a versenyzők, mivel mindegyik döntős sütemény igazi kuriózum volt. Mindegyik termék más és másféleképpen közelítette meg a témát, így még nehezebb volt a döntés” – értékelt Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület elnöke.

KZS

A pályázat győztese

A nyertes sütemény megalkotója: Karl Zsolt cukrászmester. A zsűri értékelése szerint jól ötvözte termékében a magyar cukrászhagyományokat a Bibliában is megjelenő alapanyagokkal. A Pozsonyi tésztába csomagolt, gazdag, gyümölcsös töltelékkel készült sütemény minden kritériumnak megfelelt és a bírálók véleménye szerint jól tudja bemutatni a magyar cukrászati hagyományokat a külföldről érkező vendégek számára is.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2021-ben ismét rendhagyó módon rendezte meg a nagy népszerűségnek örvendő Év Fagylaltja versenyt.

A verseny célja a hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, hogy a magyar cukrászat egyre jobb minőségű fagylaltokat kínáljon vendégei számára, ezáltal is igényt támasztva az emberekben az egészséges és minőségi, kézműves termékek iránt.

Az Egy a Természettel Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére idén egy új kategóriában is nevezhettek a versenyzők olyan fagylaltokkal, melyek jellegzetes, meghatározó ízei Magyarország erdeiben és mezein megtalálható összetevőkből erednek.

Az eredetileg május végére tervezett esemény fesztivál jelleggel idén sem volt megrendezhető, ezért a tavalyi évhez hasonlóan régiós elődöntők után - ahol kész fagylaltokkal kellett indulni – az Ipartestület székházában tartották meg a döntőt, amikor a tanműhelyben kellett helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.

Az Év Fagylaltja versenyre idén a két kézműves kategóriában 63 fagylalt nevezett, mellettük a fagylalt alapanyag gyártók, forgalmazók kategóriájában 17 fagylalt mérette meg magát. Kötelező íz idén sem volt, semmi nem szabott határt a versenyzők kreativitásának.

A döntőbe a kézműves kategóriákban 20 fagylalt került, melyeket a versenyzőknek a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük.

biborka áfonya tejföl

rozmaringos kender kakukkfutty

 NMI4361  NMZ5365  NMI4110

 NMI4068  NMI4421  NMZ5349

 NMI4412  NMZ5459

Fotók: Nagy Mihály

A nagyon erős mezőnyben a következő eredmények születtek:

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete – rendhagyó módon - idén is megszervezte az Év Fagylaltja versenyt.

ÉF logo

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése.
A versenyfagylaltok csak természetes alap és járulékos anyagokkal készülnek. A versenyfagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.

Az Egy a Természettel Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére idén egy új kategóriában is nevezhettek a versenyzők olyan fagylaltokkal, melyek jellegzetes, meghatározó ízei Magyarország erdeiben és mezein megtalálható összetevőkből erednek.

Az országos döntőt követően ünnepélyes díjátadót és sajtótájékoztatót tartunk, melyre tisztelettel meghívjuk a sajtó munkatársait. Sajtó regisztráció 2021.07.02. 12:00 óráig: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A díjátadó és sajtótájékoztató helyszíne: Zila Kávéház-Krisztina Cukrászda (1183 Budapest, Üllői út 452.)

Időpontja: 2021. július 5. (hétfő) 16:00 óra

PAPPRICHARDFOTOGRAFIA 0016 small PAPPRICHARDFOTOGRAFIA 0006 small

(fotó: Papp Richárd)

A döntős és díjnyertes fagylaltok a sajtótájékoztatót követően megkóstolhatók a sajtó képviselői számára. A kézműves kategóriák (I. – II.) döntős fagylaltjai mellett a céges kategória versenyfagylaltjai is kóstolhatók lesznek.

A szakmai zsűri tagjai:

Andrész Zoltán (Andrész Cukrászda, Biatorbágy-Budapest), Baracskay Angéla (kreatív cukrászséf, Budapest), Gulyás Andrea (Egy a Természettel Nonprofit Kft., Budapest), Somogyi Renáta (Bringatanya, Somogyi fagylalt műhely, Gyenesdiás), Szűcs Árpád (a table! Boulangerie-pâtisserie, OJO ICE, Budapest), Erdélyi Balázs (szakmai elnök, MCI, Budapest)

A Szakmai Szervezetek zsűri tagjai:

Fekete Tamás (BTSZ), Gendur András (MSZÉSZ), Kovács László (MVI), Krivács András (MNGSZ), Németh László (IPOSZ) Septe József (Magyar Pékszövetség)


A Közönség zsűri tagjai:

Konyári Borbála (borász, IKON Borászat), Kopek Janka (színésznő, Vígszínház), Péter Petra (műsorvezető, Manna FM), Pirók Zsófia (flamenco táncművész, Nemzeti Táncszínház), Stohl Luca (táncművész, műsorvezető)


Döntős fagylaltok az I. kategóriában:

  • ÉDES TEJFÖL CUMBERLAND MÁRTÁSSAL - Márton Brigitta (Bagaméri Fagylaltozó, Balatonfüred)
  • ARANY MANGÓ - Sztaracsek Ádám (Jánoska Cukrászda, Komárom)
  • MANGÓ & CITROMNÁD - Damniczki Balázs (Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár)
  • PICCOLO RE - Wilheim Dávid (DaCrema Fagyizó, Nagykanizsa)
  • SZÉDÍTŐ DIÓ - Vadócz Jenő (Promenád Kávéház, Balatongyörök)
  • BIRSALMASAJT - Böröczky-Asztalos Ágnes (Margaréta Fagyizó, Balatonszemes)
  • BÍBORKA - Fehér Gergő (Cafe One, Békéscsaba)
  • BALZSAMOS SÜLT ÁFONYA LÁGY KECSKESAJTTAL - Koncz Andrea (Sissi Fagylaltozó, Gödöllő)
  • SIKKES CITROMLIGETES PISZTÁCIÁVAL - Marsa Éva Heléna (Vanília & Gelarto, Nagykőrös)
  • TÖK JÓ - Baumann Erzsébet (Nándori Cukrászda, Budapest)
  • KARAMELLÁS SAJTTORTA - Eszenyi Ferenc (Centrum Fagylaltozó, Balmazújváros)
  • SÁFRÁNYOS VANÍLIA SZEDER-BIRS CSATNIVAL - Eszenyi Ferenc (Centrum Fagylaltozó, Balmazújváros)

Kedves Kollégák!

Az elmúlt lassan másfél évben sok minden megváltozott, rengeteg dologról le kellett mondanunk, és ami sokunknak talán a legjobban hiányzott, az a közösség, a személyes kapcsolatok, a felszabadult együttlét.

A jelenleg hatályos védelmi intézkedések lehetővé teszik, hogy idén ismét meghirdessük részben családi, részben szakmai rendezvényünket, hiszen a kiváló ételek és italok, baráti és szakmai beszélgetések mellett szponzoraink termékeivel is ismerkedhetnek.

Nagy örömmel meghívjuk Önöket a 2021. június 28-án (hétfőn) 9-19 óráig tartandó cukrászok juniálisára, melynek helyszíne idén újra a Lajosmizse határában található ÚJ TANYACSÁRDA, ahol a már sokszor megtapasztalt gyönyörű környezetben és színvonalon élvezhetik a programokat és az igazi magyaros gasztronómiai kínálatot.

kolbasz IMG 5639

A Juniális napján egyetlen feladatunk lesz csupán: barátkozni, magunkat jól érezni, élvezni a családunkkal és kollégáinkkal töltött gondtalan időt, és átadni magunkat a pihenésnek, programoknak.

A pusztai lovas kocsikázás mellett szabadtéri sportjátékok: ping-pong, asztali léghoki, asztali csocsó, focipálya, lábtenisz, játszótér, petanque, tollaslabda pálya áll vendégeink rendelkezésére.

Megfelelő számú jelentkező esetén a rengeteg vidám pillanatot okozó pusztaolimpiát is megtartjuk.

Kérjük, fogadják el invitálásunkat és kedves családjukkal jöjjenek el ipartestületünk rendezvényére, ahol élményekkel teli kikapcsolódást kínálunk kicsiknek és nagyoknak egyaránt.

A PROGRAM FEDETT TERASZON ÉS SZABADTÉREN ZAJLIK, EZÉRT VÉDETTSÉGI IGAZOLVÁNY NEM SZÜKSÉGES!

A Cukrász Juniális részvételi díja: 

  • bruttó 8.000 Ft / fő 
  • 4-12 éves korig bruttó 4.000 Ft / fő
  • 4 éves korig díjtalan

A részvételi díj magában foglalja a reggeli és az ebéd étkeit, valamint a programokat.

Az italfogyasztás és egyéb szolgáltatások igénybevétele a helyszínen saját költségre történik.

Fakultatív programként ajánljuk a kb. 1,5 kilométerre található magán állat- és szabadidőpark, a Magánzoo meglátogatását, ahol teve, oroszlán, tigris és majmok mellet még sok-sok állat megtekinthető belépődíj ellenében (http://maganzoo.hu/).

Jelentkezési határidő: 2021. június 23.

A menüajánlat, a jelentkezés és részvételi díj befizetésének módja az alább letölthető meghívóban olvasható-

Szeretettel várunk minden kollégát kedves családjával, munkatársaival, barátaival!

Kedves Kollégák!

Ipartestületünk idén is meghirdeti az Év Fagylaltja versenyt. A jelenlegi helyzet miatt az idei évben is elmarad a fesztivál jellegű rendezvényünk, de a tavaly már jól bevált, kétfordulós módon megrendezzük a versenyt, mely tavaly is óriási sajtóérdeklődést váltott ki.

ÉF logo

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. Az idei kiírás és verseny is sokban eltér a megszokottól, kérjük, figyelmesen olvassák el a részletes versenykiírást!

Az „Egy a Természettel” Vadászati és Természeti Világkiállítás tiszteletére külön „Erdő-mező ízei” kategóriát is hirdettünk, melyben az I. kategóriához hasonlóan cukrászdák és fagylaltozók nevezhetnek.

A régiós elődöntők időpontjai régiótól függően: 2021. június 21-22. (hétfő-kedd)

A döntő és a céges kategória versenyének időpontja: 2021. július 5. (hétfő)

Az ünnepélyes eredményhirdetést és sajtótájékoztatót is ezen a napon tartjuk a Zila Kávéház – Krisztina Cukrászdában.

Díjazás:

  • Díjazás: vándorserleg, mindhárom kategóriában 1 db aranyérem, 1 db ezüstérem, 1 db bronzérem, oklevelek, felajánlások esetén különdíjak.
  • Az „I.” kategória régiós elődöntő továbbjutói a „Régió kiváló fagylaltja” díjat kapják az eredményhirdetésen.
  • Az „Év Fagylaltja” vándorkupát az aranyérmes „I.”-es kategóriás fagylalt nyeri, a szakmai zsűri döntése alapján.
  • Amennyiben az „Év Fagylaltja” díjat megnyerő versenyzőnek a másik fagylaltja is érmezett a „II.”-es kategóriában, a zsűri döntése alapján az év legjobb fagylaltkészítő cukrászdájának járó „Kézműves Fagylalt Nívódíjat” adunk ki.

A verseny győztese és díjazottjai a tapasztalatok alapján nagy sajtófigyelemre számíthatnak.

Nevezési határidő: 2021. június 15.

A teljes és részletes versenykiírást alább letölthetik, kérjük, olvassák el figyelmesen!

A nevezési lap és az allergén jelölő táblázat szintén letölthető a cikk alján.

Várjuk a kedves Kollégák nevezését!

Az Év Fagylaltja verseny támogatói: ITM halozatos logo szlogennel HU Vadászat logo

Egy csepp logo

Málnás, szedres, zserbós a legjobbak között                                                      
Öt torta jutott a jubileumi Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőjébe

Különleges alapanyagokból idén sem volt hiány a Magyarország Cukormentes Tortája verseny első zsűrizésén, melyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Zila Kávéházban rendezett meg, Budapesten a Magyarország Tortája verseny előtt. A cukrászok olyan alkotóelemekkel kísérleteztek, mint a kuszkusz, a kardamom, a tápiókagyöngy és az édesburgonya. A zsűri tagjai, köztük Erős Antónia és Vadon Jani, leginkább a kreatív megoldások és a harmonikus ízek együttes meglétét értékelték a döntősök kiválasztásakor. Végül a zsűri málna, szeder, zserbó és barack ízű tortákat juttatott tovább, melyek közül a júniusi döntőben választják ki a győztest.

Szokatlan ízpárosítások jellemezték az idei pályamunkákat a Magyarország Cukormentes Tortája versenyen, melyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány 10. alkalommal rendezett meg a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete szakmai támogatásával. A hozzáadott cukrot nem tartalmazó torták között olyan kreációk is a zsűri asztalára kerültek, melyekben különlegességek, a többi között tonkabab, édesburgonya, kuszkusz, köles, tápiókagyöngy alkotott izgalmas ízkombinációt a klasszikus alapanyagokkal, mint a szeder, a málna, a barack és az eper.

A keddi elődöntőben a verseny háromszoros győztese, Nándori László, cukrászmester zsűrielnökként segítette kiválasztani a 2021-es év legjobbjait. A zsűritagok a járvány-helyzet miatti biztonsági intézkedéseket betartva- egymástól 1,5 méteres távolságra, külön asztaloknál pontozták a versenyműveket.

A zsűri összetett szempontrendszer alapján, anonim módon bírálta a tortákat. A fő hangsúly az íz, a küllem és az újszerűség mellett a verseny jellegéből adódóan a szénhidrát- és kalóriaértékeken volt. Fontos, hogy a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthetőek legyenek a kiválasztott torták, melyeket bátran fogyaszthatnak a cukorbetegek és az egészséges életmód hívei is. A pályaművek megalkotásához a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által ellenőrzött alapanyaglistáról választhattak a versenyzők.

A Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőjébe a következő torták jutottak be:
Beszterce rózsája - Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső
Erdei Nimfa - Vanília & Gelarto Cukrászda, Nagykőrös
Havasi Málna- REÖK Kézműves Cukrászda, Szeged
Szedresem - AMI Süti, Monor
Zserbó Cukormentesen - REÖK Kézműves Cukrászda, Szeged

  

 

A Magyarország Tortája versenyen szintén a legjobb öt tortát juttatta tovább a zsűri, valamint annak alkategóriájaként az „Egy a Természettel” döntőseit is kiválasztották. A két verseny, egy nap eltéréssel, de párhuzamosan fut idén, és a júniusi döntőben választják ki az idei nyerteseket. A legjobb hozzáadott cukrot nem tartalmazó torta elemzését a Wessling Hungary Kft., független élelmiszervizsgáló laboratórium végzi majd. A győztes cukrász nyereménye egy 100 000 Ft értékű Beurer Health Manager egészségcsomag a versenyt támogató Beurer Medical Hungary Kft. felajánlásából.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete jubileumi, tizenötödik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.

A versenyt hatalmas érdeklődés kíséri, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát. Az Ipartestület új arculatához illő logót kapott a verseny a jubileumi alkalomra, melyet idéntől használnak a verseny kommunikációja során.

MOT logo W

Új, kreatív ötleteket, magyaros ízvilágú, az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket várt az Ipartestület, melyek csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak.

Idén is rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők az ország minden területéről. Az idei versenyre 33 torta nevezése érkezett, ami messze túlszárnyalta a szervezők várakozását. Érdekesség, hogy idén az eper, a szeder, a mák és a kávé több versenyzőnél is favorit volt, több torta alapízeit ezek képviselték. A magyar gasztronómia jellegzetes alapanyaga, a tejföl több versenytortában szerepet kapott idén. Megjelentek olyan izgalmas zöldségek is, mint a rebarbara, a cékla vagy a paprika.

Újdonság volt, hogy idén nem csak kerek tortákkal lehetett nevezni, hanem szögletes tortákkal is. Többen éltek ezzel a lehetőséggel, több modern formájú és újhullámos díszítésű torta versengett a továbbjutásért. 

Az idei döntős torták a következők:

ARANY RIBISZKE – Sztaracsek Ádám (Jánoska Cukrászda, Komárom)

NAPRAFORGÓ – Fodor Sándor (Habcsók Cukrászda, Budapest)

LÚDAS MATYI – Karácsonyi Péter (Pierre Cukrászda, Nagybajcs)

SZABACSI RUBATÓ – Lakatos Pál (Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós)

ŐSZI PITYMALLAT – a Nándori Cukrászda csapata (Nándori Cukrászda, Budapest)

A szakmai zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választott ki a zsűri öt tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.

A döntőben a tortákat az Ipartestület bemutató műhelyében, élőben kell elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.

Vadászat logo

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete az Egy a Természettel Nonprofit Kft. támogatásával 2021. évre meghirdette a „Magyarország Tortája” verseny alkategóriájaként az „Egy a Természettel” versenyt, melynek győztese lesz a Vadászati és Természeti Világkiállítás Magyarország 2021. hivatalos tortája.

Olyan új, kreatív sütemények nevezését várta az Ipartestület, melyek jellegzetes, meghatározó ízei Magyarország erdeiben és mezein megtalálható összetevőkből erednek.

A versenymunkákban fel kellett használni az alábbi öt alapanyagból legalább egyet:

  • áfonya
  • gesztenye
  • csipkebogyó
  • mogyoró
  • bodza

A felhasználásra javasolt további alapanyagok az alábbiak voltak:

  • homoktövis, málna, szeder, szamóca, berkenye,
  • pálinkák, likőrök, minőségi magyar borok,
  • szarvasgomba, vargánya, kakukkfű, kapor, menta, fenyőmag,
  • méz, kamilla, levendula, turbolya, mandula, citromfű

Izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők az ország minden területéről, a nevezett tortákban szinte az összes felsorolt hozzávaló előfordult, harmonikus ízkombinációkban.

A versenyzők bebizonyították, hogy a magyar cukrászok ezer szállal kötődnek a természethez és a természet adta csodás alapanyagokhoz.

A döntőbe jutott torták a következők:

NIMRÓD – Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső)

KIKELET – Póti Éva és Rubint Regina (G&D Kézműves Cukrászda, Somoskőújfalu)

HUNYADI HUSZÁR HISTÓRIA – Sztaracsek Ádám (Jánoska Cukrászda, Komárom)

CSODASZARVAS – Alena Garannikova (Cake and More by Garannikova, Budapest)

ERDEI KISVASÚT – Sulyok Ágoston (Mészáros Cukrászda, Szombathely)

  

 

A szakmai zsűri a Magyarország Tortája versenyhez hasonlóan ebben a versenyben is három forduló után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választott ki a zsűri öt tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére. Újításként a versenyzőknek a második fordulóra a torta modern, egyszemélyes desszert változatát is el kell majd készíteniük.

sc nek2020 1803 11 500x500mm iec logo

Pályázati kiírás a Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus hivatalos süteményének megalkotására

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete pályázatot hirdet a 2021. szeptember 5-12. között Magyarországon megrendezésre kerülő, 52. Nemzetközi Eucharisztikus Kongresszus hivatalos süteményének megalkotására. A pályázatot a NEK Titkárság jóváhagyásával és közreműködésével fogjuk lebonyolítani.

A pályázatra az Ipartestület rendes tagjai nevezhetnek. Minden versenyző maximum 2 db süteménnyel indulhat. A sütemény elnevezésének, megjelenésének és összetételének is harmóniában kell lennie a rendezvény jellegével.    

Nevezési díj nincs.

A nyertes sütemény lesz a NEK2020 rendezvény hivatalos süteménye. A nyertes receptet tagcukrászdáink számára biztosítjuk a későbbiekben meghatározott feltételek szerint, akik a süteményt szeptember 3-tól árusíthatják.

A sütemény jellegzetes, meghatározó ízének kialakításában olyan alapanyagok felhasználását javasoljuk, melyek a Bibliában is megjelennek:

  • füge, szőlő, datolya, alma, gránátalma, szeder, csipkebogyó, aloé,
  • mandula, dió, pisztácia, bab, lencse,
  • búza, árpa, tönköly, köles,
  • méz, mustár, olívaolaj, must, bor, torma, uborka, fokhagyma,
  • kamilla, menta, petrezselyem, koriander, pemetefű,
  • fahéj, menta, kapor, kömény.

A teljes és részletes pályázati kiírás és a jelentkezési a cikk alján letölthető, kérjük olvassák el figyelmesen.

Nevezési határidő: 2021. április 30.

Vissza a tetejére