MAGYAR CUKRÁSZ IPAROSOK ORSZÁGOS IPARTESTÜLETE

Hírek, információk

Kedves Kollégák!

Szeretettel invitáljuk Önöket az Év Fagylaltja versenyre, ahol szakmai és szórakoztató programok várják Önöket egész nap.

SZAKMAI meghívó Év Fagylaltja 2019 small

Láthatják a versenyfagylaltok elkészítését, majd meg is kóstolhatják azokat, emellett délután fagylaltbemutatókon is részt vehetnek. 

Kóstolhatnak az előző évek díjnyertes magyar fagylalt válogatásából – Év Fagylaltja versenyek, Gelato World Tour, Gelato Festival, Balaton fagyija versenyek díjazott fagylaltjaiból.

Megtekinthetik és kóstolhatják szponzoraink és kiállítóink termékeit.

Mindemellett számos szórakoztató program – koncertek, bűvész, bábszínház, ugráló kötél show stb. - várja Önöket és családjukat Szombathely Fő terén.

Tagjaink számára a kóstolás természetesen díjtalan!

A részletes programot alább letölthetik.

Várjuk minden kedves tagunkat Szombathelyen!


 

emet logo szines jpeg sweeTEN logo

Pilot program a tehetséges fiatal cukrászok tudásbővítésére

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete pályázati támogatással elindította első továbbképzését.  A projektben való részvételre kerestük azokat a 30 év alatti fiatal cukrászokat, akik legalább egy éve a szakmában dolgoznak, már jelentős eredményeket értek el, és elkötelezettek a szakmai ismereteik további bővítésére. Az Ipartestület eredményeik révén, felkérés útján állította össze az első csoportot.

A pilot program összeállítása előtt felméréseket, elemzéséket készítettünk, melynek célja az volt, hogy a már eredményeket felmutató fiatal tehetségeknek milyen fejlődési lehetőségeik vannak a munkahelyükön, hogyan értékelik, tudásukat, motiváltságukat?

Azt tapasztaltuk, hogy a napi rutin, monotonitás enerválttá teszi őket, a kezdeti lelkesedést elkoptatja. Ha nincs lehetőség, perspektíva előttük, hamar betagozódnak az átlagba.

A tehetségek elvesztése mind a saját cégen belül, mind a szakma szempontjából megengedhetetlen, ezért döntött úgy az Ipartestület, hogy a feladataihoz méltóan felkarolja őket.

A tíz kiválasztott fiatal:

Bereczki Gergely

Bereczki Cukrászda

Bergmann Nándor

Bergmann Cukrászda

Dezse Gergő

Mészáros Cukrászda

Fűrész Tibor

Csuta Cukrászda

Hankó Szilvia

Horváth Cukrászda

ifj. Drávai Dávid

Hoffer Cukrászda

ifj. Szőke Zoltán

Szőke Cukrászda

Károlyi Zsuzsanna

Hisztéria

Reichert Mira

Koko Cukrászda

Sitkei Balázs

Stella cukrászda

52918095 226014184906070 7632691032894734336 n 54415281 2089061754541036 5019161729146290176 n DSC02281
DSC02535 DSC03000 DSC03212

A projekt tervezésekor a következő ipartestületi elveket határoztuk meg:

MISSZIÓ

A sweeTEN egy olyan projektünk, amely példa nélküli a cukrászszakmában. A fiatalok nyílt szemléletét, eredeti orientálódását és tehetségét használjuk fel, mint megújító csatornát a cukrászszakmában.

STRATÉGIA

A pilot projektünk segítségével létrehozunk egy szakmai fejlesztő műhelyt, ahol a tehetségek közötti kapcsolatépítésén, személyi és szakmai fejlesztésén túl, lehetőséget kapnak arra, hogy a szinergia hatását megtapasztalva kooperatív szemléletet sajátítsanak el.

MAGATARTÁS

A tehetséges fiatalok együttmunkálkodása által kialakul az új generációnak egy olyan csoportja, amely a modernizáció, megújulás lehetőségét adja. Célunk, hogy a résztvevők jelentős kapcsolati és érzelmi fejlődésen menjenek keresztül, hiszen a csapatban dolgozás erőt ad. A közös eredmények arra inspirálhatják a még pályakezdőket, hogy csatlakozzanak ehhez a formabontó műhelyhez.  Ne titok legyen egy jó recept, hanem közkincs, amit mindenki a maga képére tovább formázhat.

ÉRTÉKTEREMTÉS

Szervezetünk elkötelezett és tevékeny résztvevője a minőségi cukrászképzéseknek, nagy figyelmet fordít a szakmában dolgozók továbbképzésére, ezen belül is a pályakezdő fiatalok korszerű tudásbővítésére. A sweeTEN műhely egy formabontó képzést és fejlődést biztosít, melynek tapasztalatait nyilvánossá és értékelhetővé teszi.

A csapatmunka és eredményeinek publikálása erősíti a társadalmi szerepvállalás szerepét, felelősségét.

TEVÉKENYSÉGEK

A projektünk segíti a tehetségek vállalkozói szemléletének átformálását, az innovációs lehetőségek világának felfedezését. Projektünk előfutára volt az Édes Kiegyezés kollekció létrehozása, ahol 6 cukrász együttműködéséből jött létre egy süteménykollekció.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete immár tizenharmadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája”, pályázatot az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A versenyt óriási érdeklődés kíséri, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát.

Új, kreatív ötleteket, magyaros ízvilágú, az ünneppel, vagy Magyarországgal összefüggésbe hozható tortákat, recepteket várt az Ipartestület, melyek csak természetes és egészséges alapanyagokat tartalmazhatnak.

Idén is rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők az ország minden területéről.

Érdekesség, hogy Gerbeaud Emilre emlékezve négy versenymű is a zserbó újragondolása volt torta formában. Magyarország jellemző gyümölcsei – sárgabarack, körte, eper, málna, birs, dió, szőlő, cseresznye, meggy, gesztenye, ribizli - mind megjelentek a receptekben, néhol egy-egy zöldség is.

Idén 31 torta közül választotta ki a zsűri a döntős tortákat, melyek a következők:

Akali meggyes mandula – készítője: Dezse Gergő (Mészáros Cukrászda, Szombathely)

Émile Emléke – készítője: Dénes Ilona (Művész Kávéház, Budapest)

Sopron Hűsége – készítője: Drávai Dávid (Hoffer Cukrászda, Sopron)

Boldogasszony csipkéje – készítője: Tóth Norbert (Tóth Cukrászda, Dunaföldvár)

Kékestető – készítője: Ipacs Balázs (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső, Budapest)

IMG 0121 IMG 0146 IMG 0223
IMG 0244 3 IMG 0310

 A szakmai zsűri két fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választ ki a zsűri öt tortát, majd újrakóstolják azokat, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.

A döntőben a tortákat helyben kell elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.

Hagyományosan a Magyarország Tortája versennyel egy időben rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt. A hozzáadott cukrot nem tartalmazó torták között a cukrászok olyan kreációkkal is neveztek, amelyekben különleges alapanyagok, a többi között homoktövis, menta, kardamom, vagy éppen rozmaring alkotott harmonikus ízkombinációt a klasszikus alapanyagokkal, mint a piros gyümölcsök, a gesztenye és a csokoládé. A döntésnél a fő szempontok között szerepelt a szénhidrát és az energia érték is.

Béla Bácsi

Kedves Tagjaink, Tisztelt Kollégák!

Borbély Béla bácsi búcsúztatója 2019. április 29.-én 14:00 órakor lesz az egri Szent Donát temetőben (3300 Eger, Ludányi Antal u. 25.)

Kísérjük Őt utolsó útjára együtt! Nyugodjon békében!

dolcissima dolcissima2

Itália… sőt! Napsütötte Itália. Kinek mi jut eszébe? Az ókori, lenyűgöző romok, a középkori városállamok egykori gazdagságát hirdető építészeti emlékek, az azúrkék tenger, andalító dallamok vagy a híres konyhaművészet?

Az áprilisi esten Vojtek Éva, az est háziasszonya arra vállalkozik, hogy az olasz cukrászat specialitásait megmutassa az est hallgatóinak. Segítségére lesz a kulináris utazásban a Dolcissima főcukrásza, Davide Deligio, aki tíz éve él Magyarországon. Bariból jött Budapestre, szeret itt lenni, és már Dél-Olaszországban is cukrászként dolgozott. Az elmúlt tíz évben sok mindent végigjárt: eltöltött Gianni olasz cukrászatában is öt évet, legutóbb pedig a Jaques Liszt nevű pékségben dolgozott.

A kulináris utazás autentikus idegenvezetője beszél az olasz gasztronómiát jellemző regionális szemléletről és a slow-food irányzatról, ami jellemzője az olasz ételfogyasztásnak.

A oalsz dolce vita életigenlést  Szász Szabolcs tangóharmónika művész a zene segítségével erősíti meg.

Hogy melyik régió termékeit ízlelhetik meg? Ez maradjon titok. Találkozzunk 2019.április 24-én, szerdán, hogy újabb rajongókkal gyarapodjon az olasz gasztronómia.

Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!

Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen, vagy a 375-6249-es telefonszámon.


 

CUKRÁSZOK FIGYELMÉBE AJÁNLJUK!

A PMKIK cukrász szakmában mestervizsga felkészítő tanfolyamot indít 2019. május hónapban.

A vállalkozás –pedagógiai felkészítés a nyár elejétől

A szakmai felkészítés szeptember 2-től indul.

Várható befejezés: 2019. november második fele.

A felkészítés PILOT jelleggel, regionális részvétellel bonyolódik.

A tanfolyam és vizsga támogatott formában történik.

A befizetendő önrész csak 20%

A képzés helyszíne:                                      

  • vállalkozási és pedagógiai ismeretek - Törökbálint
  • szakmai ismeretek és gyakorlat - Budapest 1185 Budapest, Üllői út 674. A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének székházában

A képzések hét elején zajlanak.

Jelentkezés feltétele: cukrász végzettség és 5 éves igazolt szakmai gyakorlat

Jelentkezést korlátozott számban tud a PMKIK elfogadni.

Elsősorban Pest megye, Budapest, Jász-Nagykun-Szolnok megye; Bács-Kiskun megye, Heves megye, Nógrád megye, Fejér megye, Komárom-Esztergom megye területéről várják a jelentkezőket, de természetesen az ország más területéről is jelentkezhetnek.

Érdeklődni az alábbi elérhetőségen lehet: Szabóné Zéman Mária; 30/397-7938; Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.


 

GIP29201

Kedves Kollégák!

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete az idei évben is meghirdeti az Év Fagylaltja versenyt. A verseny célja a kiváló magyar kézműves fagylaltok népszerűsítése.

Szeretnénk, ha a verseny szakmai elismertsége mellett a társadalmi ismertsége is növekedne, ezért az ipartestület elnöksége úgy döntött, tovább erősítjük a verseny „fesztivál” jellegét.

A verseny időpontja: 2019. május 23. csütörtök

A verseny helyszíne: Szombathely, Fő tér

Nevezési határidő: 2019. május 10.

A versenykiírásban jelentős változások történtek, ezért kérjük, olvassák el figyelmesen.

A versenyt számos szakmai és lakossági program (fagylalt bemutatók, kóstolás, koncert) kíséri majd, melyekről a későbbiekben részletes tájékoztatást fogunk honlapunkon megjelentetni.

A részletes versenykiírást és a nevezési lapot alább letölthetik.

Várunk minden kedves Kollégát Szombathelyen!


 

Nagy érdeklődés közepette zajlott le 2018.szeptember 23-án, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum közreműködésével szervezett rendezvényünk. A Bethlen Gábor Alap támogatásával létrejött projekt célja volt a Kárpát - medencében élő nemzetiségek süteményeinek bemutatása. Olyan süteményeké, amelyek helyet követeltek a magyar cukrászatok pultjaiban is. Némelyik originális, míg másak egy átalakított, kifinomult formában jelentek meg bemutatásra szánt sütemények sorában.

 A rendezvényünk fővédnöke Csibi Krisztina volt. Megnyitó beszédében örömét fejezte ki, hogy az Ipartestület vállalkozott a Kárpát-medencében elő nemzetiséget süteménykultúrájának a bemutatására.

„ A sokszínűségre jellemző, hogy egyes süteményeket valószínűleg sokan itt kóstolnak először. Külön öröm számomra, hogy Erdélyből és a Felvidékről is megérkeztek a finomságok, hogy megízlelve őket, rég elfeledett ízek, emlékek idéződhetnek fel.

Végigolvasva a receptfüzetet, és látva a pazar süteményválasztékot, csak azt tudom mondani, hogy szerencsés az a szakma, amelyik ilyen múlttal büszkélkedhet.

Kívánom Önöknek, hogy az előadások és finomságok elfogyasztása után gondoljanak arra, hogy a változatos, nehéz történelmünk adott egy jót is nekünk: Ilyen gazdag, színes gasztronómiai kultúrával kevés ország büszkélkedhet.”

ROB 9187 low flódni

Portré fotó: Ágoston Robert

Márciusi estünkön a zsidó hagyományokkal és az azt körbeölelő kulináris szokásokkal ismerkedhetünk meg. Sommer András, a Sommer Cukrászda tulajdonosa lesz az idegenvezetőnk.

A Sommer cukrászda egyik kiváló hagyományőrzője a zsidó édességeknek. A budapesti Lövölde téri boltjuk 50 éve is már a környék kedvence volt. A Sommer házaspár 2008-ban vette át a bolt irányítását, melynek profilján alig változtattak. Az első bolt nagy sikerének gyümölcse a 2014-ben, a Hollán Ernő utcában megnyitott második boltjuk. Tradicionális, kézműves cukrászdát üzemeltetnek, ahol a régi ízek kedvelői már-már elfeledett süteményekkel is találkozhatnak.

Egyedi a kínálatuk, hiszen kevés helyen találkozhatunk olyan ikonikus zsidó süteményekkel, mint a Hámán táskája, vagy a kindli.

A süteményeket és a hozzájuk köthető történeteket érdemes meghallgatni és rácsodálkozni arra, hogy hogyan elevenedik fel egy sütemény történetében egy nép több ezeréves múltja.

Az estet klezmer muzsika színesíti, Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadásában.

Szeretettel várjuk rendezvényünkön.

Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!

Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen, vagy a 375-6249-es telefonszámon.


 

IMG 0518

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2019. február 18-án sikeres tisztújító közgyűlést tartott.

Az ipartestület szervezeti felépítésében jelentős változások történtek, így az Alapszabály és a Szervezeti és Működési Szabályzat is több ponton változott. Mindkét dokumentum megtalálható az ipartestület honlapján (www.cukraszat.net).

A közgyűlés által megválasztott új Elnökség tagjai:

Az Ipartestület sikeresen pályázott a Waclaw Felczak alapítvány által meghirdetett bilaterális kapcsolatokat elősegítő programjára.

A projekt 6 fő magyar és 6 fő lengyel diák mobilitását segítette, amelynek célja volt, hogy a két nép gasztronómiai kultúráját megismerjék. A magyar csapat varsói szakiskolai látogatáson vett részt, ahol a lengyel szakképzéssel ismerkedtek meg. Lehetőségük volt cukrászdák, nagy termelőüzemek látogatására is, sőt az egyik híres, patinás szálloda látogatása sem maradt el.

A programunk hamarosan a végéhez közeledik, hiszen megérkezett a lengyel csapat, hogy Budapestet és a magyar cukrászatot megismerve elkészítsék és bemutassák közösen alkotott desszertjüket. A Sasfióka desszert a két nemzet jellegzetes cukrász-alaptermékeiből lett összeállítva, 2019.02.27-én, egy sajtótájékoztató keretében lesz bemutatva.

Sasfiókák meghívó SMALL

Vissza a tetejére