Jelentés és kimutatás a Tempus Közalapítványnál 2023-ban elnyert TUTTI FRUTTI címet viselő, 2023-1-HU01-KA122-VET-000124586 pályázat megvalósított teljesítéséről.

Pályázatszám: 2023-1-HU01-KA122-VET-000124586

Magyar Cukrász Ipartestület

1185 Budapest, Üllői u. 674.

Projektfelelős: Vojtek Éva

Támogatási összeg: 64.616,00 euró

A rövidtávú mobilitási programban arra vállaltunk kötelezettséget, hogy 30 fő részére job-shadow jellegű tanulmányutakat szervezzünk és ennek teljeskörű lebonyolítását végezzük illetve külföldi mesterek vezetésével mesterkurzusokat szervezzünk.

Kiutazások:

22 fő Olaszország

5 fő Franciaország

(A program indikátorszám a tényleges teljesítése alapján 1 fővel növekedett.)

Beutazások:

4 fő (3 francia Patrick Simeone, Kevin Matyasy, Roland Zanin,1 olasz- Tiziano Mita) mesterek, akik többnapos tanfolyamot tartottak oktatókabinetünkben.

Évek óta sikeres pályázói vagyunk az Erasmus+ programnak, melynek hasznossága a magyar cukrászai szakma fejlődését szolgálja. A programom való részvétel egyaránt gazdagítja a résztvevőket és az Ipartestületet.

A projekt kedvezményezettjei:

Cukrászok, szakoktatók, gyakorlati oktatók, a munkahelyi szakmai gyakorlatok koordinátorai, fiatal pályakezdők voltak.

KITŰZÖTT CÉLOK:

 Jelen programunk ahhoz járult hozzá, hogy a résztvevő a külföldi tapasztalatszerzése után

- javítsa a hazai szakoktatási, szakképzési rendszer minőségét és relevanciáját,

  elősegítve az oktatási szakemberek szakmai fejlődését, valamint az oktatás és

  a munka világa közötti szorosabb együttműködést

- megismerhető és alkalmazható gyakorlatokat ismerjenek meg a 

  célországokban az oktatási, képzési módszerekből

- a külföldön szerzett továbbképzés igazolása beépüljön a szakmai életútjukba   

  (Europass, külföldi mesterkurzusok részvételi igazolása)

- alkalmazni tudja a megszerzett innovációt, az új technológiát

- hozzájáruljon személyes szakmai fejlődéshez

Szervezeti elvárt hatás:

- a magyar kézműves cukrászszakma pozicionálása a piacon

- a Magyar Cukrász Ipartestület társadalmi elismertségének növelése bel- és

  külföldön egyaránt

- nemzetközi kapcsolatok szélesítése

- szakmai kohéziós erő megerősítése

CSELEKVÉSI TERV

ELŐKÉSZÜLETEK

A projekt első lépései az előkészítő munkálatok voltak:

-  Kapcsolatfelvétel a fogadó partnerekkel, munkaprogramok összeállítása, pályázat megírása.

- Hirdetés elhelyezése az Ipartestület hírlevelében és a Mestercukrász magazinban. A meghirdetett pályázatra 51 fő jelentkezett.

A jelentkezéseket egy adatbázisba rögzítettük.

Kezdetét vette a kiválasztás folyamata (lsd. monitoring jelentés)

A pályázatban 26 fő kiutazó részére tudtunk volna lehetőséget biztosítani, a kiutazók végleges száma 27 fő.

EGY KIS STATISZTIKA:

Résztvevők területi eloszlása: fővárosi 0 fő, vidék 27 fő.

Résztvevők nem szerinti eloszlása: férfi 19 fő, nő 8 fő.

Gyakorlati helyet, szakképzési helyet biztosító cukrászatvezetők:15 fő

Cukrászok:4 fő

Pályakezdő cukrászok: 1 fő

Szakoktatók:7 fő

Erasmus programban először résztvevők száma: 11 fő

Bővebben...

Kedves Tagjaink és Partnereink!

Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy az Ipartestületi iroda 2024. december 23. – 2025. január 6. között szabadság miatt zárva tart.

E-maileket is csak nagyon korlátozottan olvasunk ebben az időszakban.

Sürgős esetben a https://cukraszat.net/magunkrol/kapcsolat menüpontban megtalálható mobil elérhetőségeinken tudnak minket elérni.

Az Ipartestület Elnöksége nevében Áldott Ünnepeket és Boldog Új Évet kívánunk Önöknek!

Pécsváradi Aliz projektmenedzser

Erdélyi Balázs szakmai elnök

Selmeczi László társelnök

A  4 nagy beszállítói lánchoz, amely tradicionálisan a fagylalt, cukrászipar és csokoládé, kávé, pékipar ebben az évben csatlakozik  újdonságként a  pizza is egy külön kiállítási területtel, amely a kiállítási központ 138 ezer négyzetméterre történő bővítését tette szükségessé.

A tradicionális 4 fő téma mellett  - fagylalt, cukrászipar és csokoládé, kávé, pékipar, a pizzának szentelt új szektor, amelynek  két további kiállítási pavilon fog helyet adni, még inkább nemzetközivé teszi a SIGEP vásárt.

Ez csak néhány a "Sigep World - The World Expo for Foodservice Excellence" főbb újdonságai közül, melyet az IEG – Italian Exhibition Group szervez  Riminiben 2025. január 18-22.között.

2025-ben az immár 46. alkalommal megrendezésre kerülő Sigep Riminiben egy megújult eseményt mutat be, hogy még inkább alátámassza a rimini kiállítás globális központi szerepét nagy potenciállal rendelkező külföldi piacokon is Dél-Kínában és Szingapúrban.

A jelentős nemzetközi részvétel 2025-ben még inkább reflektorfénybe kerül az üzletember találkozó „Top Buyer Program”-on keresztül, amelyhez már 91 ország 520  vásárlója „buyere” csatlakozott: mind az európai országokból,  így Magyarországról is, de  részt fognak venni ezen a programon üzletemberek  az Egyesült Államokból, Dél-Amerikából, délkelet-ázsiai és az Öböl menti országokból is.

A vásár szervezői nagy figyelmet fordítanak a világméretű új trendekre, a cukrászipar innovációira, és bemutatásra kerül a jövő fagylaltozója is.

Végül, mint minden évben, visszatérnek a Sigep World 2025. alkalmából az Arénák, valamint a nemzeti és nemzetközi versenyek, amelyen 2024-ben  25 ország vett részt különböző ágazatokban, beleértve az Olasz Cukrászbajnokságot és a Gelato Europe Cup-ot.

További információért és ingyenes belépőjegyért forduljon Mathiasz Janinához – a SIGEP vásár magyarországi képviselőjéhez a következő email címen: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát..

Sajtóközlemény

A Magyar Cukrász Ipartestület az idén ötödik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára.

Az Ipartestület népszerű szakmai versenyei – az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek – mellett ennek a megmérettetésnek az a célja, hogy felhívja a figyelmet a kiváló alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsítse a kézműves bejglit az igazi minőséget kereső fogyasztók körében.

AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:                

A versenyre olyan termékekkel nevezhettek cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, hiszen a bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az Ipartestület kezdeményezett.

„Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni a versenyre.

Az Ínyenc kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehetett nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a dió és mák mellet a gesztenye, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek. Ebben a kategóriában indulhattak a vegyes töltelékű, különleges bejglik is.

Kategóriánként három fős zsűri értékelte a versenymunkákat. A három kategóriában idén is több mint 50 bejglit kóstolt és értékelt a neves szaktekintélyekből álló zsűri, akik mellé „műkedvelő” zsűritagok is csatlakoztak.

A zsűri tagjai voltak:

• Babik Edit – főtitkár, Magyar Turisztikai Szövetség Alapítvány
• Maródi Margit cukrászmester – Maródi Cukrászda, Hévízgyörk
• Urbán Ildikó cukrászmester – Ildikó Cukrászda, Szarvas
• Andrész Zoltán cukrászmester – Andrész Családi Cukrászda, Biatorbágy
• Harsányi Levente rádiós, televíziós műsorvezető és cukrász kolléga
• Kiss Zoltán cukrászmester – Családi Kiss Cukrászat, Lajosmizse
• Knezsik István – elnök, Autós Nagykoalíció
• Pataki Ádám cukrászmester – Pataki Cukrászda, Érd
• Szépréti László cukrászmester – Szépréti Cukrászda alapítója

Az ínyenc kategóriában több különleges ízkombinációval neveztek a kreatív szakemberek.

Idén sláger volt a pekándió, a füge és a vörösbor, kedvelt volt a fekete cseresznye, az áfonya, a meggy, a pisztácia és az aszalt szilva, de előfordult birsalma, csipkebogyó, sütőtök, cékla és még mangó is a felhasznált alapanyagok között. A szokásos karácsonyi fűszereken túl – fahéj, szegfűszeg, citrom- és narancshéj – használtak a versenyzők gyömbért, ánizst, szerecsendiót, csillagánizst és édesköményt is.

Íme a versenyeredmények:

Hagyományos diós kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Diós Bejglije díj nyertese: Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Ezüstérmes: Fazekasné Both Anikó – Both Cukrászda, Tolna
• Bronzérmes: Kiss Károlyné – Major Cukrászda, Budapest

Hagyományos mákos kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Mákos Bejglije díj nyertese: Bánki Viktor – Még1kiflit Kézműves Pékség, Budapest
• Ezüstérmes: Virágh Krisztina – Némi Kenyér Pékség, Budapest
• Bronzérmes: Szabó Zsombor – Mignon Cukrászda, Debrecen

Ínyenc kategóriában:

• Aranyérmes, az Év Ínyenc Bejglije díj nyertese: Bíboros – Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti
• Ezüstérmes: Téli Ambrózia – Vadócz Jenő – Promenád Kávéház, Balatongyörök
• Bronzérmes: Csendes éj mannája – Vámosi Péter – Karl Kávézó, Dunaharaszti

A több kategóriában is dobogós helyezést és ezzel a legmagasabb összpontszámot elérő versenyzőnek járó Év Bejglije Kézműves Nívódíj nyertese: Karl Zsolt – Karl Cukrászda, Dunaharaszti

Az Év Ínyenc Bejglije, a Bíboros egy aszalt szilvás - vörösboros – diós, valamint narancs- és citromhéjjal, fahéjjal és szegfűszeggel ízesített birsalmasajt töltelékes, hagyományos pozsonyi tésztával készült bejgli különlegesség.

Sajtókapcsolat:

Erdélyi Balázs Tel.: +36 30 549 4000            e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Selmeczi László Tel.: +36 70 977 0050         e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Kedves Tagjaink!

Tisztelettel meghívjuk a Magyar Cukrász Ipartestület őszi szakmai napjára, mely szervezetünk évente két alkalommal megrendezett, hagyományos szakmai fóruma.

Helyszín: ANDRETTI KÁVÉZÓ - 1047 Budapest, Váci út 13.

Időpont: 2024. november 11. (hétfő)

Érkezés, vendégvárás: 9:30

A szakmai nap programja:

• 10:00-10:30 Luxus lesz a csokoládé? – Előtérben a gyümölcsös sütemények - süteménykóstoló - Előadó: Mészáros Gábor cukrászmester, alelnök – Mészáros Cukrászda, Szombathely
• 10:30-11:20 Generációs előítéletek. Jó tapasztalatok. – Mit akar a mai fiatal munkavállaló? - Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT jóvoltából - Előadó: Dr. Csinger Bence, közgazdász
• 11:20-11:50 A Kisvállalati adó (kiva) feltételei és előnyei - Előadó: Talyán Andrea adószakértő, bejegyzett könyvvizsgáló - TAXENSE Consulting Kft
• 11:50-12:10 IREKS Édes pillanatok - Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT előadása - Előadó: Nagy Evelin - cukrászmester, cukrász szakoktató
• 12:10-12:40 “Nissan – Termékkínálat és Flottamegoldások”- Hivatalos Mobilitási Partnerünk, a NISSAN márka forgalmazója, a Grand Automotive Central Europe Kft. előadása - Előadók: Güngör János és Máthé Dávid
• 12:40-13:40 Ebédszünet – minden kedves résztvevőt finom pizzával, kávéval, üdítővel kínálunk Ezüst Fokozatú szponzorunk, az Andretti Üzletház jóvoltából
• 13:40-14:10 Díjnyertes kézműves szaloncukrok – HUNGARIKUM termékekben rejlő lehetőségek a szezonban – Kóstoló - Előadók: Damniczki Balázs cukrászmester, élelmiszermérnök – Damniczki Cukrászda, Sulyán Pál cukrászmester – Sulyán Cukrászda, Vadócz Jenő – a Promenád Kávéház vezető cukrásza
• 14:10-14:40 FÓRUM – interaktív beszélgetés aktuális kérdésekről - Erdélyi Balázs szakmai elnök, Selmeczi László társelnök

A részvétel tagjaink számára díjtalan, de regisztráció köteles. Egy tagvállalkozástól max. 2 fő jelentkezését tudjuk fogadni!

Kérjük, 2024. november 7-ig regisztrálják részvételi szándékukat a résztvevők létszámának megadásával a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen.

Várjuk Önöket szeretettel! 

A Magyar Cukrász Ipartestület 2024-ben is meghirdeti az „Év Bejglije” versenyt, ami most már az adventi cukrász hagyományaink része lett. Az idén már ötödik alkalommal meghirdetett versenyre egyedi tervezésű díjakkal készülünk!

AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA: 

A verseny célja a kézműves bejgli népszerűsítése, hogy a verseny publicitása révén a fogyasztók jobban megismerjék és értékeljék a kiváló minőségű ünnepi süteményeket.

A versenyre kizárólag cukrászdák/kávéházak/éttermek/kézműves pékségek nevezhetnek, magánszemélyek nevezését sajnos nem tudjuk fogadni. A nyertesek ünnepélyes díjátadását sajtótájékoztató keretében tartjuk.

A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, melyből a bejglire vonatkozó részt a versenykiíráshoz mellékeljük.

A versenyre három kategóriában lehet nevezni.

Verseny kategóriák:

 1. kategória: „Hagyományos diós bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a dió. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

2. kategória: „Hagyományos mákos bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a mák. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

3. kategória: „Ínyenc bejgli”

Ebben a kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehet nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában a felhasználható anyagok között. (pl. dió, mák, gesztenye, gyümölcs és gyümölcskészítmények, kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek).

Ebbe a kategóriába tartoznak a vegyes töltelékű (pl. meggyes-mákos, diós-szilvás stb.) bejglik is.

A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként maximum kettő bejgli nevezhető a kategóriában.

Bővebben...

Pályázati szám: NTP-TEHETSEG-23-0011

Pályázati támogatás: 3.000.000,00 Ft

Felhasznált támogatási összeg: 100%

Résztvevői létszám: 12 fő

A pályázatban megfogalmazott cél:

Az ifjúsági tagozatunk alumni csoportjának megerősítését és fejlesztését szolgálja ez a projekt azzal, hogy a szakma fiataljait egybegyűjtve a tapasztalataik széleskörű gyarapításával és megosztásával, innovatív és kreatív szemlélettel dolgozzanak szakmájukban. A projektbe tervezett képzések, tréningek, műhely-látogatások inspirálólag hatnak személyiségük fejlődésére, innovációs készségük tágítására, megtanítja őket a konfliktusok kezelésére, a szinergia megismerésével képesek lesznek közösen gondolkodni és cselekedni a közösség érdekében.

Főbb projektelemek

Pszichológiai tréning (3*4 óra Felelős Fülöp Kata pszichológus)

Témakörök

• kommunikációs készségek növelése
• érvelési attitűdök erősítése
• a retorika lehetőségeinek megismerése
• vitatéma megfogalmazása, vélemény keretbe illesztésének elsajátítása

Gyakorlati műhelymunka, mely erősíti a résztvevő tehetségek elméleti, gazdasági és szakmai ismereteit (10*8/4 óra alkalommal)

Témakörök

• gyakorlattal egybekötött prezentáció
• gazdasági ismeretek
• cukrásztörténelem, hagyományok, nemzeti értékek megismertetése

Üzemlátogatások + süteményprezentáció (2*8 óra)

Helyszínek

• Tápiószecső - Hisztéria cukrászda
• Eger - Marján cukrászda

 Workshop, kiállítás megtekintése

• SIRHA kiállítás
• Saját készítésű termékbemutató (2 alkalom)

Bővebben...

Kedves Érdeklődők!

Magyarország Tortáját és a Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesét 2024. augusztus 19-től vásárolhatják meg Budapesten a Magyar Ízek Utcája rendezvény keretében a Várkert Bazár épületében (1013 Budapest, Ybl Miklós tér 2-6.), valamint az alább letölthető listákban szereplő több mint 500 cukrászdában országszerte.

A listák augusztus 18-ig még bővülhetnek.

Felhívjuk figyelmüket, hogy a listákon szereplő cukrászdák augusztus 19-20.-án készítik a tortákat bizonyosan, ezt követően érdeklődjenek a cukrászdákban, hogy kapható-e a torta.

Fogadják és kóstolják szeretettel az ünnepi tortákat!

2024-ben a MÁKVIRÁG lett Magyarország Tortája

Kovács Alfréd váci cukrász alkotása, a „MÁKVIRÁG” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Novák Ádám és Csonka László szegedi cukrászok nyerték a „Zöld málna” fantázianevű kreációval.

A Magyar Cukrász Ipartestület idén tizennyolcadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.

Az Ágazati Értéktárba nemzeti értékként felvételt nyert versenybe minden évben olyan kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült tortákat vár az Ipartestület, melyek szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

A 2024. évi versenyt a „Szuperélelmiszer” témakörben hirdette meg a cukrász szakmai szervezet, hogy a gazdag beltartalmi értékekkel rendelkező magyar alapanyagokra hívják fel a figyelmet. Olyan új, kreatív torták nevezését várták, melyek jellegzetes, meghatározó ízeit az alábbi alapanyagkosarakban felsorolt, hazai „szuperélelmiszernek” számító alapanyagok alkotják, és amelyekből minimum kettő alapanyagot fel kellett használni a nevezett tortáknál:

• bogyós gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, csipkebogyó, szeder,
• gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles,
• zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya,
• olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró.

Felhasználásra javasolt alapanyagok voltak továbbá: homoktövis, berkenye, kökény, méz, mák, egres, szamóca, málna, aszalt szilva, kékszőlő, étcsokoládé, zab.

Továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tészta rétegeket annak érdekében, hogy a magyar cukrászat tradíciói újra megjelenjenek a benevezett tortákban.

Három körös zsűrizési folyamatban születik meg a győztes minden évben. Az első zsűrizési kör élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon. A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket. A zsűrizés folyamán a versenyzők és a látogatók is láthatták, hallhatták a versenymunkák értékelését. A közönség a nézőtérről, kivetítő segítségével követhette az eseményt.

A nevezők cukrászok kreativitását dicséri, hogy az összes kötelezően választható, illetve szinte mindegyik javasolt alapanyag szerepelt a nevezett tortákban, különböző kombinációkban. Különösen népszerű volt a cékla, a sárgarépa, a mák, a sütőtök, az áfonya és a dió felhasználása.

Az első fordulóban még anonim módon kóstolnak a zsűritagok, majd a második zsűrizési körben újra kóstolják a döntős tortákat és szakmai javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére. A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kell elkészíteniük a tortákat az Ipartestület tanműhelyében, ekkor már a zsűri az elkészítés folyamatát is pontozza, majd az elkészült tortákat is újra értékeli.

A győztes MÁKVIRÁG készítője, Kovács Alfréd számára (Édes Vonal Cukrászda - Vác) - aki a világ „legmákosabb” emberének érzi magát - a torta a mákos tészta emlékét, a kertben leszakított fekete ribizlit és a friss süteménnyel kínáló nagymamáját idézi meg.

Mesebeli torta, melyben gyermekkorának meghatározó ízei fogócskáznak.  A fehér csokoládé krém lágy textúrája mellett ott szalad a fanyar fekete ribizli ízvilága, a mandulalisztes mákos piskóták és a fekete szezámmag grillázs ropogós élménye.

Mák, mákolaj, fekete ribizli és fekete szezám! Külön-külön is csodálatos alapanyagok, nem csak az évszázadok óta ismert gyógyhatásuk tekintetében, de ízvilágukban is. Ebben a tortában harmonikus összhangba kerül a krémes-lágy textúra a ropogós réteggel, míg az édes és a fanyar ízek is tökéletesen kiegyensúlyozzák egymást.

(A sajtótájékoztatón készült fotókat Facebook oldalunkon találják: https://www.facebook.com/cukraszipartestulet)

Bővebben...

Piros, zöld, elegáns - a „Zöld Málna” lett Magyarország Cukormentes Tortája

Novák Ádám és Csonka László, szegedi cukrászok hozzáadott cukor nélkül készült alkotása nyerte idén az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyét, amelyet minden évben a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével rendeznek meg. A „Zöld Málna” torta győzelmét Budapesten, az Országház Vadásztermében tartott sajtótájékoztatón hirdették ki, ahol az augusztus 20-i programok mellett bejelentették a Magyarország Tortáját, amely Kovács Alfréd cukrász édessége, a „Mákvirág” lett. A győztes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni, mikortól az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is árusítják.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt 13. alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület. A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez. Az idei nyertes torta, a “Zöld Málna” alkotói a szegedi Reök Kézműves Cukrászda és Kávéház cukrászai, Novák Ádám és Csonka László.

A torta piros, mint a málna, zöld, mint a pisztácia, elegáns, mint a rózsa: a győztesek habkönnyű kreációjukban a színekkel játszanak. A zöld pisztácia mousse kellemesen édes ízét az élénkpiros málna-zselé savassága egészíti ki, és a rózsavíz teszi még különlegesebbé. A pisztácia roppan a fehércsokoládéval és megjelenik a piskótában is liszt formájában. A tortát fényes, rózsavizes málnazselé és szárított rózsaszirmok koronázzák.

Egy szelet „Zöld Málna” energiatartalma 232,4 kcal, míg szénhidrátértéke 10,5 g, vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt. A torta laboratóriumi elemzéseit az Eurofins Food and Feed testing Hungary végezte.

A nyertes az Egy Csepp Figyelem Alapítvány főtámogatója, a Dcont® vércukormérőket fejlesztő és gyártó 77 Elektronika Kft. fődíját, egy 100 ezer Forint értékű, cukrászati eszközökre beváltható ajándékutalványt vehetett át.

A verseny második helyezettje szintén a győztesek alkotása, a „Fűszeres Vilmos” elnevezésű torta lett, a harmadik díjat Gyuris László és Reisinger Ferenc, a szegedi Virág Cukrászda és Kávéház cukrászai kapták az „Intuíció” nevű torta megalkotásáért. 

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája Versenyét 2012-ben indította el azzal a céllal, hogy felhívja a cukrászok figyelmét a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető, hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények iránti növekvő igényre. A program Magyarország Kormánya támogatásával valósul meg.

A Magyarország Tortája címet idén a váci Édes Vonal Cukrászdából Kovács Alfréd kreációja, a MÁKVIRÁG fantázianevű torta viselheti. A győztesben, aki a világ „legmákosabb” emberének érzi magát, a torta a mákos tészta emlékét, a kertben leszakított fekete ribizlit és a friss süteménnyel kínáló nagymamáját idézi meg. Mesebeli torta, melyben gyermekkorának meghatározó ízei „fogócskáznak”. A fehér csokoládé krém lágy textúrája mellett ott szalad a fanyar fekete ribizli ízvilága, a mandulalisztes mákos piskóták és a fekete szezámmag grillázs ropogós élménye. A torta meghatározó alapanyagai - a mák, mákolaj, fekete ribizli és fekete szezám - külön-külön is csodálatos alapanyagok, nem csak az évszázadok óta ismert gyógyhatásuk tekintetében, de ízvilágukban is. Ebben a tortában harmonikus összhangba kerül a krémes-lágy textúra a ropogós réteggel, míg az édes és a fanyar ízek is tökéletesen kiegyensúlyozzák egymást.

Magyarország Tortáit augusztus 19-től lehet megkóstolni a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában. További információ, és augusztus 17-től a tortákat árusító cukrászdák listája elérhető a www.cukraszat.net weboldalakon. A cukormentes országtortát készítő cukrászdák listája felkerül még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu honlapra is.

Sajtókapcsolatok: Tamás Dorka – Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. - 30 474 5592

Kommunikáció: Gémes Renáta – Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. – 30 249 6288