MAGYAR CUKRÁSZ IPAROSOK ORSZÁGOS IPARTESTÜLETE

Hírek, információk

Nagy érdeklődés közepette zajlott le 2018.szeptember 23-án, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum közreműködésével szervezett rendezvényünk. A Bethlen Gábor Alap támogatásával létrejött projekt célja volt a Kárpát - medencében élő nemzetiségek süteményeinek bemutatása. Olyan süteményeké, amelyek helyet követeltek a magyar cukrászatok pultjaiban is. Némelyik originális, míg másak egy átalakított, kifinomult formában jelentek meg bemutatásra szánt sütemények sorában.

 A rendezvényünk fővédnöke Csibi Krisztina volt. Megnyitó beszédében örömét fejezte ki, hogy az Ipartestület vállalkozott a Kárpát-medencében elő nemzetiséget süteménykultúrájának a bemutatására.

„ A sokszínűségre jellemző, hogy egyes süteményeket valószínűleg sokan itt kóstolnak először. Külön öröm számomra, hogy Erdélyből és a Felvidékről is megérkeztek a finomságok, hogy megízlelve őket, rég elfeledett ízek, emlékek idéződhetnek fel.

Végigolvasva a receptfüzetet, és látva a pazar süteményválasztékot, csak azt tudom mondani, hogy szerencsés az a szakma, amelyik ilyen múlttal büszkélkedhet.

Kívánom Önöknek, hogy az előadások és finomságok elfogyasztása után gondoljanak arra, hogy a változatos, nehéz történelmünk adott egy jót is nekünk: Ilyen gazdag, színes gasztronómiai kultúrával kevés ország büszkélkedhet.”

ROB 9187 low flódni

Portré fotó: Ágoston Robert

Márciusi estünkön a zsidó hagyományokkal és az azt körbeölelő kulináris szokásokkal ismerkedhetünk meg. Sommer András, a Sommer Cukrászda tulajdonosa lesz az idegenvezetőnk.

A Sommer cukrászda egyik kiváló hagyományőrzője a zsidó édességeknek. A budapesti Lövölde téri boltjuk 50 éve is már a környék kedvence volt. A Sommer házaspár 2008-ban vette át a bolt irányítását, melynek profilján alig változtattak. Az első bolt nagy sikerének gyümölcse a 2014-ben, a Hollán Ernő utcában megnyitott második boltjuk. Tradicionális, kézműves cukrászdát üzemeltetnek, ahol a régi ízek kedvelői már-már elfeledett süteményekkel is találkozhatnak.

Egyedi a kínálatuk, hiszen kevés helyen találkozhatunk olyan ikonikus zsidó süteményekkel, mint a Hámán táskája, vagy a kindli.

A süteményeket és a hozzájuk köthető történeteket érdemes meghallgatni és rácsodálkozni arra, hogy hogyan elevenedik fel egy sütemény történetében egy nép több ezeréves múltja.

Az estet klezmer muzsika színesíti, Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadásában.

Szeretettel várjuk rendezvényünkön.

Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!

Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen, vagy a 375-6249-es telefonszámon.


 

IMG 0518

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2019. február 18-án sikeres tisztújító közgyűlést tartott.

Az ipartestület szervezeti felépítésében jelentős változások történtek, így az Alapszabály és a Szervezeti és Működési Szabályzat is több ponton változott. Mindkét dokumentum megtalálható az ipartestület honlapján (www.cukraszat.net).

A közgyűlés által megválasztott új Elnökség tagjai:

  • Erdélyi Balázs – szakmai elnök (FRER Cukrászat, Mestercukrász Kft., Budapest)
  • Selmeczi László – társelnök (Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete)
  • Kiss Zoltán – alelnök (Családi Kiss Cukrászat, Lajosmizse)
  • Ipacs Balázs – alelnök (Hisztéria Cukrászda, Budapest, Tápiószecső)
  • Andrész Zoltán – elnökségi tag (Andrész Cukrászda, Biatorbágy)
  • Auguszt József – elnökségi tag (Auguszt Cukrászda, Budapest)
  • Balogh István – elnökségi tag (Mignon Cukrászda, Debrecen)
  • Balogh László – elnökségi tag (Kézműves Cukrászda, Gyula)
  • Csuta Zsolt – elnökségi tag (Csuta Cukrászda, Csákvár)
  • Damniczki Balázs – elnökségi tag (Damniczki Cukrászda, Székesfehérvár)
  • Karl Zsolt – elnökségi tag (Karl Cukrászda, Dunaharaszti)
  • Kiss Károlyné – elnökségi tag (Major Cukrászda, Budapest)
  • Mészáros Gábor – elnökségi tag (Mészáros Cukrászda, Szombathely, Graz)
  • Tóth Norbert – elnökségi tag (Tóth Cukrászda, Dunaföldvár)
  • Urbán Ildikó – elnökségi tag (Ildikó Cukrászda, Szarvas)
  • Varga Margit – elnökségi tag (ex. Zazzi Cukrászda, Budapest)

Az Ipartestület sikeresen pályázott a Waclaw Felczak alapítvány által meghirdetett bilaterális kapcsolatokat elősegítő programjára.

A projekt 6 fő magyar és 6 fő lengyel diák mobilitását segítette, amelynek célja volt, hogy a két nép gasztronómiai kultúráját megismerjék. A magyar csapat varsói szakiskolai látogatáson vett részt, ahol a lengyel szakképzéssel ismerkedtek meg. Lehetőségük volt cukrászdák, nagy termelőüzemek látogatására is, sőt az egyik híres, patinás szálloda látogatása sem maradt el.

A programunk hamarosan a végéhez közeledik, hiszen megérkezett a lengyel csapat, hogy Budapestet és a magyar cukrászatot megismerve elkészítsék és bemutassák közösen alkotott desszertjüket. A Sasfióka desszert a két nemzet jellegzetes cukrász-alaptermékeiből lett összeállítva, 2019.02.27-én, egy sajtótájékoztató keretében lesz bemutatva.

Sasfiókák meghívó SMALL

Wiener Szalon.1jpg krapfen

A Kortárs Cukrászat szalon hallgatói négy év óta ismerkedhetnek meg a jelenkor magyar cukrászati kínálat palettájával, a hazai cukrászat prominens képviselőivel. Tradíciók őrzőivel, a változások követőivel. De mit őriznek a cukrászok?  Milyen hagyományok, történetek őrzői a ma népszerű sütemények?

Ebben az évben arra teszünk kísérletet, hogy betekintést nyújtsunk Európa cukrászati történelmébe. A februári előadás témája Ausztria - helyesen a monarchia - cukrásztörténete lesz, hiszen a magyar cukrászat ezer szállal fonódik az osztrák sógorok által kitalált és a mai napig készített termékeihez.

Az időutazás idegenvezetője Vojtek Éva lesz.  Segítségével érdekes cukrásztörténeti érdekességeket hallhatnak.

A vendégeink a budapesti Wiener Szalont ismerhetik meg. A Corvin negyedben található cukrászda igazi bécsi hangulatot varázsol megjelenésével és kínálatával a pestiek kíváncsi szemek elé. Már korán reggel be lehet ülni egy hamisíthatatlan bécsi reggelire, omlós és meleg kávéházi süteményekkel, tejeskávéval folytatódhat a nap, melyet délután remek osztrák süteménykínálat egészít ki.

Nyáron pedig kihagyhatatlan fagylaltkelyheik csábítanak, amelyeket a teraszon trécselve fogyaszthatunk el.

Ezeket az élményeket próbáljuk meg bemutatni az esten, nem feledkezve meg arról, hogy a farsang idején szinte kötelező egy bécsi Krapfen, ezt meglátják, kár lett volna kihagyni….

Az estet Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadása teszi emlékezetessé.

Szeretettel várjuk rendezvényünkön.

Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!

Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen, vagy a 375-6249-es telefonszámon.


 

1

Kedves Tagjaink!

Az elmúlt évek hagyományaihoz híven az idei évben is partnereink kiállítása kíséri a Közgyűlést. 2019. február 18-án (hétfőn) reggel 9:00-17:30-ig nyílik lehetőség a személyes kontaktusra, az ajánlatok megtekintésére.

Reméljük, hogy mindez szervesen hozzájárul ahhoz, hogy minden kedves kolléga, barát, rokon, ismerős, aki eljön ide, nagyon jól fogja érezni magát.

Bízzunk benne, hogy e két napot együtt, kellemes hangulatban fogjuk eltölteni, és élményekkel, energiával feltöltődve, újult erővel fogjuk folytatni a megkezdett 2019-es évet.

Előre is köszönjük támogatóink segítségét, a kiállítóink és kollégáink részvételét.

Alább letölthetik a kongresszusi kiállításon részt vevő partnereink prospektusát.


 

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2019. évre is meghirdeti a „Magyarország Tortája”, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal közösen a "Magyarország Cukormentes Tortája" versenyeket.

A versenyek továbbra is nyitottak, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák. A versenyekre azonban csak cukrászdák, vagy vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások nevezhetnek, magánszemélyek nevezését nem fogadjuk.

Kérjük, olvassák el figyelmesen a kiírásokat és jelentkezzenek időben!

A nevezési határidő mindkét verseny esetében: 2019. március 31.

A versenykiírások és a nevezési lapok alább letölthetők.

Várjuk nevezéseiket, jó felkészülést kívánunk!


 

„Tisztelt Kollégák és Diákok!

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségen belül, a Tata és Környéke Regionális szervezet 17. alkalommal rendezi meg a „Farsang Kupa” Gasztronómiai versenyt (szakács, cukrász, felszolgáló /pincér - terítési verseny/, pék szakmákban), Cocktail versennyel egybekötve.

Szeretnénk, ha minél több, a szakmáját hivatásnak tekintő kolléga, leendő kolléga venne részt, és ennek szellemében kész volna összemérni tudását egy igényes, megannyi újítással jelentkező, és a nagyközönség számára is látványos versenyen.

A „Farsang Kupa” gasztronómiai verseny már évek óta Magyarország rangos versenyei közé tartozik, sőt büszkén mondhatjuk, hogy a versenyzőink egy része már a Világversenyeken is dobogós sikerekkel mérettette meg magát, ezért kérjük a többi versenyzőnek is ilyen fokú hozzáállását!

Sok sikert kívánunk a felkészüléshez!

Szervezők”

A versenykiírást és a jelentkezési alább letölthetik.


 

gogolak croquembouce

 

Idén is folytatódik a Kortárs Cukrászat szalon! 

 Januárban a francia desszert történelem a téma!

A Kortárs Cukrászat szalon hallgatói négy év óta ismerkedhetnek meg a jelenkor magyar cukrászati kínálat palettájával, a hazai cukrászat prominens képviselőivel. Tradíciók őrzőivel, a változások követőivel. De mit őriznek a cukrászok? Milyen hagyományok, történetek őrzői a ma népszerű sütemények? Milyen változásokat indukálnak a francia cukrászok?

Ebben az évben arra teszünk kísérletet, hogy betekintést nyújtsunk Európa cukrászati történelmébe. A januári előadás témája a francia cukrásztörténet lesz, hiszen a mai kor cukrászatának legmeghatározóbb irányzatát képviseli ez a nemzet.

Az időutazás idegenvezetője Vojtek Éva lesz. Segítségével érdekes cukrásztörténeti érdekességekkel ismerkedhetnek meg.

Az est cukrászvendége Gogolák Csaba , az IDEÁL Desszert tulajdonosa lesz, aki 10 évig Franciaországban tanulta ezt a mesterséget. Ebben a mondatban hangsúlyos a t a n u l t a , hiszen francia iskolába járt, ott szerezte a mesterképzést. Előadása hozzásegít ahhoz, hogy megismerhessük a francia mentalitást, a munkastílust és az oktatási tematikát.

Gyaszjelentes Czompo Jozsef


 

Meghívó borító 2019 kicsi

Kedves Tagjaink és Partnereink!

Szeretettel invitáljuk Önöket éves Közgyűlésünkre, melyet korábbi rendezvényeink rendkívül jó hangulata és sikere után idén újra Hévízen tartunk. Ipartestületünk nagy változások és óriási fejlődés küszöbén áll, ezért kérjük, hogy minél többen jöjjenek el, hiszen ezek a változások az Önök érdekében történnek, nagyon fontos mindenki véleménye.

Az Ipartestület 2019. évi rendes Közgyűlését és kísérő rendezvényeit 2019. február 17-19. között, a NATURMED HOTEL CARBONA**** SUPERIOR-ban tartja.

Cím: H-8380 Hévíz, Attila u. 1.

A Közgyűlés időpontja: 2019 február 18. hétfő, 10:00 óra

Ne feledjék, tisztújító közgyűlésünk lesz, ezért kezdődik 10:00 órakor a közgyűlés, mely az ebédszünet után a tisztségviselők választásával folytatódik!

Vissza a tetejére