A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, a fagylaltkészítő mesterek megismertetése a fogyasztókkal.

Az idei kiírás és a verseny is eltér az előző évihez képest, kérjük, figyelmesen olvassák el!

Az Év Fagylaltja versenyt az előző évekhez hasonlóan ismét „fesztivál” jelleggel rendezzük meg egy városi rendezvény keretében. Az idei verseny házigazdája Hajdúszoboszló, Európa legnagyobb fürdőkomplexumának városa. Egy teljesen felszerelt fagylalt laboratóriumot telepítünk a helyszínen, ahol három professzionális Carpigiani fagyasztógépen folyik majd a verseny reggeltől kora délutánig. A versenyzők a nézők előtt készítik el a versenymunkáikat, hogy a fogyasztók is jobban megismerhessék a fagylaltkészítés rejtelmeit. A délután folyamán különböző fagylalttal kapcsolatos szórakoztató és egyben edukatív bemutatókat is szervezünk, továbbá egy szakmai kiállítás is színesíti a programot.  Az ide látogatókat különböző gyermek, zenei és kulturális programok is szórakoztatják a nap folyamán. Együttműködő partnerünk, a Kovács Máté Városi Művelődési Központ és Könyvtár biztosítja a programok megvalósítását.

AZ ÉV FAGYLALTJA VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:  

EGYÜTTMŰKÖDŐ PARTNERÜNK:  

 

A VERSENY IDŐPONTJA:         2025. május 24., szombat

A VERSENY HELYSZÍNE:         4200 Hajdúszoboszló, Szent István park

 A NEVEZÉSI HATÁRIDŐ:          2025. május 12., hétfő 18:00 óra

 

VERSENY KATEGÓRIÁK:

„A” KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK VERSENYE

Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes stabilizátorokkal készülnek. (Természetes kötőanyagok lehetnek például: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, lenmagliszt, agar-agar, pektin stb., illetve ezeknek - akár cégek által gyártott - keverékei (pl. „Neutro”-k) használata is engedélyezett (maximum 10 g/liter adagolásban).

A tejes fagylaltok főzéssel készülhetnek, lehetőleg tojás felhasználásával.

A fagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.

A 90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék és gyümölcsvelők használata is megengedett!

Gyümölcs fagylaltoknak a késztermék tömegéhez viszonyítva minimum 30% jelleget adó gyümölcsöt kell tartalmaznia (csak a citrusféléknél lehet ennél kevesebb).

A fagylaltokhoz nagyobb adagolású fagylalt bázis alap (pl. 50-es, 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék (kivéve olajosmagból készült olajok) aroma, mesterséges színezék NEM használható fel!

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

Cukrászdánként/fagylaltozókként ebben a kategóriában kettő fagylalt nevezhető a versenyre.

 

„M” („MENTES”) KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK VERSENYE

„Mentes” fagylaltok kategóriája, azaz „hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt” kategória.

A fagylaltok nem tartalmazhatnak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét és kényelmi termékeket. Cukor helyett a következő édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol).

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

Cukrászdánként/fagylaltozókként ebben a kategóriában kettő fagylalt nevezhető a versenyre.

 

„C” KATEGÓRIA: ALAPANYAG GYÁRTÓK/FORGALMAZÓK VERSENYE

Ebbe a kategóriába alapanyag gyártók, illetve alapanyag forgalmazók nevezhetnek.

A fagylaltoknál alapanyag megkötés nincs.

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

Cégenként kettő szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.

A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak!

 

„C/M” MENTES KATEGÓRIA: ALAPANYAG GYÁRTÓK/FORGALMAZÓK VERSENYE

Ebbe a kategóriába alapanyag gyártók, illetve alapanyag forgalmazók nevezhetnek.

Ebben a kategóriában „hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes” fagylaltokkal lehet nevezni, tehát a fagylaltok nem tartalmazhatnak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét. Cukor helyett a következő édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol).

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

Cégenként kettő szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.

A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak!

 

„PÁVAI KEDVENCE” KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK ÉS CÉGEK KÖZÖS VERSENYE

Az Év Fagylaltja 2025. versenyen idén vendéglátónk, Hajdúszoboszló tiszteletére és a hajdúszoboszlói gyógyvíz feltárásának 100. évfordulója alkalmából egy új kategóriát hirdetünk meg, „Pávai kedvence” néven. A 2025-ös évet Hajdúszoboszló városa centenáriumi évnek nyilvánította, mert „A hévizek atyjaként” elhíresült Dr. Pávai Vajna Ferenc geológus vezetésével 1925-ben 1091 méteres mélységből tört fel a 73 fokos hévíz, mely az első ilyen hőértékű víz- és gázfeltörés volt Magyarországon. Pávai Vajna Ferencnek volt egy szeretett almafája, és az abból készült süteményeket nagyon szerette. Egyik kedvenc süteménye az almás pite volt, így ebbe a kategóriába az almából készült fagylaltok és almás pite fagylaltok nevezését várjuk. A fagylaltokat lehet ízesíteni, fűszerezni, de kizárólag saját készítésű önteteket, variegátókat és ropogósokat lehet felhasználni benne. A 90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék és gyümölcsvelők használata is megengedett!

A kategória legjobb fagylaltját a Hajdúszoboszló Centenárium 2025. Különdíjjal jutalmazzuk.

Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes stabilizátorokkal készülnek. (természetes kötőanyagok lehetnek például: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, lenmagliszt, agar-agar, pektin stb., illetve ezeknek - akár cégek által gyártott - keverékei (pl. „Neutro”-k) használata is engedélyezett (maximum 10 g/liter adagolásban).

A fagylaltokhoz nagyobb adagolású fagylalt bázis alap (pl. 50-es, 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék (kivéve olajosmagból készült olajok) aroma, mesterséges színezék NEM használható fel!

A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!

Ebben a kategóriában vállalkozásonként kettő fagylalt nevezhető a versenyre.

A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak! (a nagyobb távolságról érkező versenyzőknek igyekszünk műhelyhátteret biztosítani a környéken) 

 

A VERSENYEN VALÓ RÉSZVÉTEL ÉS SZABÁLYOK:

• Az „A” kategória és az „M” kategória versenyzői csak a helyszínen fagyaszthatnak, előre beosztott időpontban. A fagyasztás a verseny egyik látványossága lesz, a nézők előtt történik. A versenyzőnek 30 perc áll rendelkezésére egy fagylalt elkészítésére, díszítésére és a rendrakásra. A szükséges léfagylaltot, járulékos anyagokat, díszítőelemeket minden résztvevő hozza magával.
• A fagyasztáshoz minimum 6 liter fagylaltlé szükséges, mivel annyi fagylaltot kell készítenie a versenyzőnek, hogy a 360x165x120 mm-es keskeny tégelyen túl, egy GN 1/6-os tégelyt, illetve a zsűrinek egy 500 ml-es thermo dobozt is meg tudjon tölteni. A thermo dobozokat -14 C°-on tároljuk a zsűrizésig. A fagylaltpultokat szintén -14 C°-ra állítjuk. A GN 1/6-os tégelyt és a thermo dobozt a szervezők biztosítják, a keskeny, de mély (120 mm-es) tégelyt a fagylaltokhoz a versenyzőnek kell magával hoznia.
• A széles tégely használata kizáró ok minden fagylalt esetében!
• A fagyasztásnál csak a nevezett versenyző léphet be a fagyasztás helyszínére.
  Minden versenyzőnek fél órával a fagyasztási időpontja előtt regisztrálnia kell és pontosan kezdenie a fagyasztást. A fagyasztásnál csak cukrász munkaruhában lehet megjelenni.
• A „C”, a „C/M” és a „PÁVAI KEDVENCE” kategóriák versenyzőinek nem lesz lehetőségük a helyszínen fagyasztani a szoros időbeosztás miatt, ezért a fagylaltokat készen kérjük hozni keskeny tégelyekben.
• „A”, „M”, „C”, „C/M” és „PÁVAI KEDVENCE” kategóriában együtt, összesen maximum 72 fagylalt nevezését tudjuk fogadni, a nevezések érkezési sorrendjében, a megadott nevezési határidőig. A 72 fagylalt nevezés beérkezése, illetve a nevezési határidő lejárata után nem fogadunk el nevezéseket!

AZ ÖSSZES KATEGÓRIÁRA ÉRVÉNYES SZABÁLYOK:

• A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő fagylalt pontos receptjét (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban - szerkeszthető formában kérjük), technológiai leírását és a fagylaltban lévő allergéneket a mellékelt táblázat alapján. Minden nevezett fagylalthoz a pontos receptet kell leadni, melynek tartalmaznia kell a saját készítésű öntetek, variegátók, ropogós elemek receptjeit is. A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő fagylaltokat nem értékeli!
• Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a helyszínen megadni már nem lehet!
• Az érmet nyert fagylaltok készítői tudomásul veszik, hogy a fagylalt receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
• Az érmes fagylaltok receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.

FAGYLALTOK ELKÉSZÍTÉSE:   

• „A” és „M” kategóriákban a helyszínen 6:00 óra és 14:00 óra között kell majd fagyasztani, a fagylaltok elkészítése nézők előtt történik.
• A fagyasztások előre beosztott sorrendben történnek, a versenyzők az időpontjuk előtt fél órával kötelesek megjelenni és regisztrálni.
• A „C”, a „C/M” és a „PÁVAI KEDVENCE” kategória készen hozott fagylaltjait 13:00 óráig kell átadniuk a versenyzőknek a helyszínen.

 

RENDELKEZÉSRE ÁLLÓ BERENDEZÉSEK, ESZKÖZÖK:

• Carpigiani HE fagylalt fagyasztógépek
• Carpigiani Turbomix (professzionális merülő keverő)
• Hiber sokkolók
• Háttér fagyasztószekrények
• Háttér fagyasztó a thermo dobozoknak
• Rozsdamentes munkaasztalok
• Mikrohullámú sütő
• Indukciós főzőlap

NEVEZÉSI DÍJ:                   

• „A” és „M” kategóriában, ipartestületi tagok számára a nevezési díj 15.000 Ft + 27% ÁFA/fagylalt.
• „A” és „M” kategóriában, nem ipartestületi tagok számára a nevezési díj 30.000 Ft + 27% ÁFA/fagylalt.
• „C” és „C/M”, azaz céges kategóriában az Ipartestület szponzorainak a nevezési díj 30.000 Ft + 27% ÁFA/fagylalt
• „C” és „C/M”, azaz céges kategóriában nem ipartestületi szponzorok számára a nevezési díj 60.000 Ft + 27% ÁFA/fagylalt
• „PÁVAI KEDVENCE” kategóriában a nevezési díj egységesen 15.000 Ft + 27% ÁFA/fagylalt.

• A nevezési díjról számlát állítunk ki, melyet a Mestercukrász Kft. K&H Bank 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérünk befizetni/átutalni a számla kézhezvétele után. A nevezési díj befizetésének hiányában a nevezés érvénytelen.
• Minden nevezett versenyzőnek visszaigazolást küldünk, melyben tájékoztatni fogjuk a verseny további részleteiről.

A NEVEZÉSEK BEÉRKEZÉSI HATÁRIDEJE:   2025. május 12.

A nevezéseket kizárólag e-mailen fogadjuk. A kitöltött és aláírt nevezési lapokat és a recepteket a következő címre küldjék: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap letölthető honlapunkról: www.cukraszat.net

ZSŰRIZÉS:

• A verseny helyszínen 14:00 órától.
• A zsűrik: szakmai zsűrik, közönség zsűri, szakmai szervezetek zsűrije.
• A zsűrizés során a versenyfagylaltokon csak a kiadott rajtszám, illetve a fagylalt megnevezése szerepel, a készítője a zsűri számára az eredményhirdetésig nem ismert.

• Értékelési szempontok és pontozás: íz/ízek harmóniája: 50 pont; állag/textúrák: 30 pont; egyediség/kreativitás:10 pont; megjelenés/dekoráció: 10 pont.

EREDMÉNYHIRDETÉS ÉS DÍJAZÁS:

• Az eredményhirdetésre várhatóan 17:00 órakor kerül sor a verseny helyszínén.
• Az eredményhirdetésen minden versenyző cukrászkabátban köteles megjelenni!   
• Minden nevezett versenyző oklevelet kap a versenyen való részvételről.
• Díjazás: vándorserleg, kategóriánkként 1 db aranyérem, 1 db ezüstérem, 1 db bronzérem, oklevelek, felajánlások esetén különdíjak.
• A Közönség zsűri és a Szakmai szervezetek zsűrije döntése alapján egy-egy fagylaltot díjazunk különdíjjal.
• A „PÁVAI KEDVENCE” kategória nyertese lesz Hajdúszoboszló hivatalos fagylaltja 2025-ben!
• Az „Év Fagylaltja” vándorkupát az aranyérmes „A” kategóriás fagylalt nyeri, a szakmai zsűri döntése alapján.
• Amennyiben az „Év Fagylaltja” díjat megnyerő versenyzőnek egy másik fagylaltja is érmezett az „M”, vagy a „PÁVAI KEDVENCE” kategóriában, a zsűri döntése alapján az év legjobb fagylaltkészítő cukrászdájának járó „Kézműves Fagylalt Nívódíjat" adunk ki.

 FIGYELEM!

• A díjazott fagylaltokat a díjnyertes cukrászdákban/fagylaltozókban a zsűri, vagy az általuk delegált szakmai testület előre nem egyeztetett időpontban ellenőrizheti, és a díjnyertes recepttől, vagy technológiától eltérő elkészítés esetén a díjat visszavonja, a versenyzőt 5 évig eltiltja a versenyen való részvételtől!

• Az Év Fagylaltja díjat nyert fagylaltot a versenyzőnek a versenyt követően leghamarabban, előre egyeztetett időpontban a zsűri, vagy az általuk delegált szakmai testület előtt el kell készítenie az Ipartestület tanműhelyében! A díjnyertes recepttől, vagy technológiától eltérő elkészítés esetén a zsűri a díjat visszavonja, a versenyzőt 5 évig eltiltja a versenyen való részvételtől!

 Kérdéseikkel keressenek minket honlapunkon megtalálható elérhetőségeinken:

https://www.cukraszat.net/magunkrol/kapcsolat

Minden kedves kolléga nevezését szeretettel várjuk.

Az Ipartestület elnöksége