Főoldal
Év Fagylaltja verseny 2025. - Versenykiírás
A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, a fagylaltkészítő mesterek megismertetése a fogyasztókkal.
Az idei kiírás és a verseny is eltér az előző évihez képest, kérjük, figyelmesen olvassák el!
Az Év Fagylaltja versenyt az előző évekhez hasonlóan ismét „fesztivál” jelleggel rendezzük meg egy városi rendezvény keretében. Az idei verseny házigazdája Hajdúszoboszló, Európa legnagyobb fürdőkomplexumának városa. Egy teljesen felszerelt fagylalt laboratóriumot telepítünk a helyszínen, ahol három professzionális Carpigiani fagyasztógépen folyik majd a verseny reggeltől kora délutánig. A versenyzők a nézők előtt készítik el a versenymunkáikat, hogy a fogyasztók is jobban megismerhessék a fagylaltkészítés rejtelmeit. A délután folyamán különböző fagylalttal kapcsolatos szórakoztató és egyben edukatív bemutatókat is szervezünk, továbbá egy szakmai kiállítás is színesíti a programot. Az ide látogatókat különböző gyermek, zenei és kulturális programok is szórakoztatják a nap folyamán. Együttműködő partnerünk, a Kovács Máté Városi Művelődési Központ és Könyvtár biztosítja a programok megvalósítását.
AZ ÉV FAGYLALTJA VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA: 
EGYÜTTMŰKÖDŐ PARTNERÜNK: 
A VERSENY IDŐPONTJA: 2025. május 24., szombat
A VERSENY HELYSZÍNE: 4200 Hajdúszoboszló, Szent István park
A NEVEZÉSI HATÁRIDŐ: 2025. május 12., hétfő 18:00 óra
VERSENY KATEGÓRIÁK:
„A” KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK VERSENYE
Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes stabilizátorokkal készülnek. (Természetes kötőanyagok lehetnek például: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, lenmagliszt, agar-agar, pektin stb., illetve ezeknek - akár cégek által gyártott - keverékei (pl. „Neutro”-k) használata is engedélyezett (maximum 10 g/liter adagolásban).
A tejes fagylaltok főzéssel készülhetnek, lehetőleg tojás felhasználásával.
A fagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.
A 90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék és gyümölcsvelők használata is megengedett!
Gyümölcs fagylaltoknak a késztermék tömegéhez viszonyítva minimum 30% jelleget adó gyümölcsöt kell tartalmaznia (csak a citrusféléknél lehet ennél kevesebb).
A fagylaltokhoz nagyobb adagolású fagylalt bázis alap (pl. 50-es, 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék (kivéve olajosmagból készült olajok) aroma, mesterséges színezék NEM használható fel!
A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
Cukrászdánként/fagylaltozókként ebben a kategóriában kettő fagylalt nevezhető a versenyre.
„M” („MENTES”) KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK VERSENYE
„Mentes” fagylaltok kategóriája, azaz „hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes fagylalt” kategória.
A fagylaltok nem tartalmazhatnak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét és kényelmi termékeket. Cukor helyett a következő édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol).
A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
Cukrászdánként/fagylaltozókként ebben a kategóriában kettő fagylalt nevezhető a versenyre.
„C” KATEGÓRIA: ALAPANYAG GYÁRTÓK/FORGALMAZÓK VERSENYE
Ebbe a kategóriába alapanyag gyártók, illetve alapanyag forgalmazók nevezhetnek.
A fagylaltoknál alapanyag megkötés nincs.
A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
Cégenként kettő szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.
A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak!
„C/M” MENTES KATEGÓRIA: ALAPANYAG GYÁRTÓK/FORGALMAZÓK VERSENYE
Ebbe a kategóriába alapanyag gyártók, illetve alapanyag forgalmazók nevezhetnek.
Ebben a kategóriában „hozzáadott cukor, glutén, laktóz és tejfehérje mentes” fagylaltokkal lehet nevezni, tehát a fagylaltok nem tartalmazhatnak hozzáadott: cukrot, glutént, laktózt, tejfehérjét. Cukor helyett a következő édesítőszerek használhatók: xilit (nyírfacukor), eritrit, stevia (szteviol-glikozid), maltit (maltitol).
A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
Cégenként kettő szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.
A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak!
„PÁVAI KEDVENCE” KATEGÓRIA: CUKRÁSZDÁK, FAGYLALTOZÓK ÉS CÉGEK KÖZÖS VERSENYE
Az Év Fagylaltja 2025. versenyen idén vendéglátónk, Hajdúszoboszló tiszteletére és a hajdúszoboszlói gyógyvíz feltárásának 100. évfordulója alkalmából egy új kategóriát hirdetünk meg, „Pávai kedvence” néven. A 2025-ös évet Hajdúszoboszló városa centenáriumi évnek nyilvánította, mert „A hévizek atyjaként” elhíresült Dr. Pávai Vajna Ferenc geológus vezetésével 1925-ben 1091 méteres mélységből tört fel a 73 fokos hévíz, mely az első ilyen hőértékű víz- és gázfeltörés volt Magyarországon. Pávai Vajna Ferencnek volt egy szeretett almafája, és az abból készült süteményeket nagyon szerette. Egyik kedvenc süteménye az almás pite volt, így ebbe a kategóriába az almából készült fagylaltok és almás pite fagylaltok nevezését várjuk. A fagylaltokat lehet ízesíteni, fűszerezni, de kizárólag saját készítésű önteteket, variegátókat és ropogósokat lehet felhasználni benne. A 90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék és gyümölcsvelők használata is megengedett!
A kategória legjobb fagylaltját a Hajdúszoboszló Centenárium 2025. Különdíjjal jutalmazzuk.
Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes stabilizátorokkal készülnek. (természetes kötőanyagok lehetnek például: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, lenmagliszt, agar-agar, pektin stb., illetve ezeknek - akár cégek által gyártott - keverékei (pl. „Neutro”-k) használata is engedélyezett (maximum 10 g/liter adagolásban).
A fagylaltokhoz nagyobb adagolású fagylalt bázis alap (pl. 50-es, 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék (kivéve olajosmagból készült olajok) aroma, mesterséges színezék NEM használható fel!
A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
Ebben a kategóriában vállalkozásonként kettő fagylalt nevezhető a versenyre.
A versenyzők csak készen hozott fagylalttal indulhatnak! (a nagyobb távolságról érkező versenyzőknek igyekszünk műhelyhátteret biztosítani a környéken)
A VERSENYEN VALÓ RÉSZVÉTEL ÉS SZABÁLYOK:
- Az „A” kategória és az „M” kategória versenyzői csak a helyszínen fagyaszthatnak, előre beosztott időpontban. A fagyasztás a verseny egyik látványossága lesz, a nézők előtt történik. A versenyzőnek 30 perc áll rendelkezésére egy fagylalt elkészítésére, díszítésére és a rendrakásra. A szükséges léfagylaltot, járulékos anyagokat, díszítőelemeket minden résztvevő hozza magával.
- A fagyasztáshoz minimum 6 liter fagylaltlé szükséges, mivel annyi fagylaltot kell készítenie a versenyzőnek, hogy a 360x165x120 mm-es keskeny tégelyen túl, egy GN 1/6-os tégelyt, illetve a zsűrinek egy 500 ml-es thermo dobozt is meg tudjon tölteni. A thermo dobozokat -14 C°-on tároljuk a zsűrizésig. A fagylaltpultokat szintén -14 C°-ra állítjuk. A GN 1/6-os tégelyt és a thermo dobozt a szervezők biztosítják, a keskeny, de mély (120 mm-es) tégelyt a fagylaltokhoz a versenyzőnek kell magával hoznia.
- A széles tégely használata kizáró ok minden fagylalt esetében!
- A fagyasztásnál csak a nevezett versenyző léphet be a fagyasztás helyszínére.
Minden versenyzőnek fél órával a fagyasztási időpontja előtt regisztrálnia kell és pontosan kezdenie a fagyasztást. A fagyasztásnál csak cukrász munkaruhában lehet megjelenni. - A „C”, a „C/M” és a „PÁVAI KEDVENCE” kategóriák versenyzőinek nem lesz lehetőségük a helyszínen fagyasztani a szoros időbeosztás miatt, ezért a fagylaltokat készen kérjük hozni keskeny tégelyekben.
- „A”, „M”, „C”, „C/M” és „PÁVAI KEDVENCE” kategóriában együtt, összesen maximum 72 fagylalt nevezését tudjuk fogadni, a nevezések érkezési sorrendjében, a megadott nevezési határidőig. A 72 fagylalt nevezés beérkezése, illetve a nevezési határidő lejárata után nem fogadunk el nevezéseket!
AZ ÖSSZES KATEGÓRIÁRA ÉRVÉNYES SZABÁLYOK:
- A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő fagylalt pontos receptjét (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban - szerkeszthető formában kérjük), technológiai leírását és a fagylaltban lévő allergéneket a mellékelt táblázat alapján. Minden nevezett fagylalthoz a pontos receptet kell leadni, melynek tartalmaznia kell a saját készítésű öntetek, variegátók, ropogós elemek receptjeit is. A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő fagylaltokat nem értékeli!
- Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a helyszínen megadni már nem lehet!
- Az érmet nyert fagylaltok készítői tudomásul veszik, hogy a fagylalt receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
- Az érmes fagylaltok receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.
FAGYLALTOK ELKÉSZÍTÉSE:
- „A” és „M” kategóriákban a helyszínen 6:00 óra és 14:00 óra között kell majd fagyasztani, a fagylaltok elkészítése nézők előtt történik.
- A fagyasztások előre beosztott sorrendben történnek, a versenyzők az időpontjuk előtt fél órával kötelesek megjelenni és regisztrálni.
- A „C”, a „C/M” és a „PÁVAI KEDVENCE” kategória készen hozott fagylaltjait 13:00 óráig kell átadniuk a versenyzőknek a helyszínen.
Magyarország Tortája 2025. – A DÖNTŐS TORTÁK
A Magyar Cukrász Ipartestület tizenkilencedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A versenyt óriási népszerűségnek örvend, évről évre egyre többen és egyre nagyobb kíváncsisággal várják az ünnepi tortát.
A versenyre a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat vár az Ipartestület.
A 2025. évi versenyt a „Dobostorta 140” témakörben hirdette meg az Ipartestület.
A hungarikum dobostorta idén ünnepli megjelenésének 140. évfordulóját. Dobos C. József a tortáját 1884-ben alkotta meg, de első alkalommal 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be a nagyközönségnek.
A versenyzőknek a nevezett tortájukban a dobostorta jellegét adó alapanyagait fel kellett használniuk, de szabadon választott mennyiségben és rétegrendben: tojás, cukor/karamellizált cukor, vaj, étcsokoládé, Bourbon vaníliás cukor és/vagy vanília rúd.
Az alábbi alapanyagkosarakból legalább kettő csoportból egy-egy alapanyagot is fel kellett használni a nevezett tortáknál: (a dobostorta alapanyagai mellett)
- a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (pl. kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor)
- hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok
(pl. barackpálinka, szilvapálinka, almapálinka, meggypálinka, pl: kéknyelű, furmint, hárslevelű, kadarka) - őshonos magyar gyümölcsök (pl. berkenye, kajszibarack, meggy, birs, őszibarack, alma, körte, cseresznye, szilva)
Rendkívül izgalmas kreációkkal neveztek a versenyzők idén is az ország minden területéről, a versenyre 34 torta nevezése érkezett.
Az őshonos magyar gyümölcsök szinte teljes választékát használták a versenyzők a birstől a somon át a homoktövisig, de elmondható, hogy a sláger a meggy és a kajszibarack volt. A fűszerekkel is bátran bántak a nevező cukrászok, legkedveltebbnek a zsálya és a kakukkfű bizonyult a tortákban. Aszú, furmint, kéknyelű, hárslevelű is előfordult, de a kadarka ihlette meg leginkább a versenyzőket a magyar borok közül és természetesen a gyümölcspálinkák is több tortában megjelentek ízesítésként.
Az idei döntős torták a következők:
- ARANYKÖRTE – Kocsis Réka - Krém Cukrászda, Székesfehérvár
- ARANYLIGET – Papp Dániel – Papp Cukrászda, Makó
- DCJ STÍLUSGYAKORLAT – Balogh László és Kis Roland – Kézműves Cukrászda, Gyula
- FÜRTÖS MENYECSKE – Rosta Sándor és Rábai Anita – Mozart Cukrászda, Hévíz
- NAPSUGÁR – Novák Ádám és Haller-Dovalovszki Barbara – REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged
- VADSZÜRETI CSÁBÍTÁS – Füredi Krisztián – Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső
A zsűri három fordulós értékelés után hirdeti ki a győztest. Az első körben az anonim nevezett tortákból választotta ki a zsűri a hat tortát, ezeket a második körben újra kóstolják, és javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére.
Az idei zsűri tagjai:
- Balogh Nóra (Sakura Cukrászda, Nagymaros)
- Uhrin Anna (Budapest Marriott Hotel, Budapest)
- Bergmann Nándor (A kis Bergmann Cukrászda, Balatonfüred)
- Kiss Zoltán (Kiss Cukrászda, Lajosmizse)
- Kovács Alfréd (Édes Vonal Cukrászda, Vác)
- Knezsik István (Autós Nagykoalíció, Budapest)
- Vincze Lajos (Pepe Cukrászda, Zirc)
A döntőben a tortákat a zsűri jelenlétében, az ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteni a versenyzőknek, ahol a zsűri ismét meghatározott jellemzők szerinti pontozással választja meg a győztest.
A Magyarország Cukormentes Tortája verseny első zsűrizése már múlt csütörtökön lezajlott, amit az Egy Csepp Figyelem Alapítvány a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai támogatásával rendez meg évről évre. A döntőbe, melyet júniusban rendeznek meg a Magyarország Tortája döntőjével párhuzamosan, a következő torták kerültek be:
- Álmodozó - Kovács Alfréd, Édes Vonal Cukrászda – Vác
- Bíborköd - Lawal-Papp Zsófia, Papp Cukrászda – Makó
- Cseppharmat - Lakatos Pál és Bicsérdi Viktória, Levendula és Kert Cukrászda – Szigetszentmiklós
- Meggy Mandula Szimfónia - Benczur Sándor, Kovács János, Marcipán Cukrászda – Hódmezővásárhely
- Nyári ébredés - Vadócz Jenő és Pethő Gábor, Promenád Kávéház, Balatongyörök
Mindkét verseny győztesét augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és az augusztus 20-i ünnepségeken kóstolhatja meg először. Ezt követően az ország több száz cukrászdája árusítja majd a nyertes tortákat.
Kérdéseikkel keressék bizalommal:
Erdélyi Balázs: +36 30 549 4000 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
Selmeczi László: +36 70 977 0050 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
Erős Antónia és Sárközi Ákos együtt! Mi sül ki ebből?
Új zsűri a cukormentes országtorta versenyen, fitnesz világbajnok és Michelin-csillagos séf is pontoz
Idén új zsűrije van a Magyarország Cukormentes Tortája versenynek, ahol különleges alapanyagokból és kreatív elkészítési módokból idén sem volt hiány. A bírálók Budapesten a Zila Kávéházban rendezett elődöntőn választották ki a továbbjutókat. Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület által kiírt versenyre 18 kreációval érkeztek a cukrászok.
Rafinált dekorációkkal és különleges ízpárosításokkal készültek a versenyzők a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre. A hozzáadott cukrot nem tartalmazó torták között olyan alkotások is a zsűri asztalára kerültek, melyeket a cukrászok a fehérmák, a bergamott, a hibiszkusz vagy éppen a kardamom felhasználásával alkottak meg. De a slágerízeknek a „nagy klasszikusok” bizonyultak, mint a barack, a dió, a csokoládé, a felekeribizli és a meggy.
A zsűri összetett szempontrendszer szerint, anonim módon pontozta a tortáka, az íz, a küllem és az újszerűség mellett a verseny jellegéből adódóan a szénhidrát- és kalóriaérték is befolyásolta a bírálókat a döntésben. A program elsődleges célja ugyanis, hogy a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthetőek legyenek a kiválasztott édességek, melyeket bátran fogyaszthatnak a cukorbetegek és az egészséges életmód hívei is. A kreációk elkészítéséhez a versenyzők a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által ellenőrzött alapanyaglistáról választhattak.
A Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntőjébe a következő torták jutottak be:
Álmodozó - Kovács Alfréd, Édes Vonal Cukrászda - Vác (Főbb ízek: meggy, étcsokoládé, fehércsokoládé)
Bíborköd - Lawal-Papp Zsófia, Papp Cukrászda - Makó (Főbb ízek: feketeribizli, tökmag, angolkrém)
Cseppharmat - Lakatos Pál és Bicsérdi Viktória, Levendula és Kert Cukrászda - Szigetszentmiklós (Főbb ízek: alma, dió, vaníliás fehércsokoládé)
Meggy Mandula Szimfónia - Benczur Sándor, Kovács János, Marcipán Cukrászda - Hódmezővásárhely (Főbb ízek: meggy, mandula, málna)
Nyári ébredés - Vadócz Jenő és Pethő Gábor, Promenád Kávéház, Balatongyörök (Főbb ízek: dió, sárgabarack, mascarpone)
A nyertest, csakúgy, mint a Magyarország Tortája győztesét, júniusban választja ki a zsűri. A két tortát augusztus elején ismerheti meg a nagyközönség, és augusztus 19-től az ország számos cukrászdája árusítja majd. A Magyarország Cukormentes Tortája verseny főtámogatója a program kezdete óta a 77 Elektronika Kft, támogatója a Miniszterelnöki Kabinetiroda és a Magyar Diabetes Társaság. A legjobb hozzáadott cukrot nem tartalmazó torta elemzését az Eurofins Food and Feed testing Hungary végzi majd.
A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány 2012-ben indította el a Magyar Cukrász Ipartestülettel közösen azzal a céllal, hogy a cukrászok egészséges alapanyagokból, új technológiákkal készítsenek tortákat, és eközben az ország figyelmét is felhívják az egészségesebb táplálkozásra.
A zsűri elnöke Nándori László, aranykoszorús cukrászmester, a verseny háromszoros győztese. A zsűri tagjai: Erős Antónia, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány létrehozója, Vaslóczki Orsolya cukrászmester, a 2015-ös verseny győztese, Bechmann György, cukrászmester, Pataki Ádám cukrászmester, Sárközi Ákos Michelin-csillagos séf, Gyurcsáné Kondrát Ilona, dietetikus a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége képviseletében, Németh Dorottya, fitnesz világbajnok, cukrászdatulajdonos, Kiss Anita, a verseny főtámogatója, a 77 Elektronika marketing managere. A verseny szakmai tanácsadója Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke, a verseny dietetikus koordinátora Gölöncsér Adrienn.
Jövő héten a Magyar Cukrász Ipartestület megrendezi a „Magyarország Tortája” versenyt, mely már az AM Ágazati Értéktárba is nemzeti értékként felvételt nyert. Az idei versenyt a „Dobostorta 140” témakörben hirdették meg, mivel a hungarikum dobostorta idén ünnepli megjelenésének 140. évfordulóját. A versenyzőknek a nevezett tortájukban a dobostorta jellegét adó alapanyagait fel kell használniuk, szabadon választott mennyiségben és rétegrendben. A dobostorta alapanyagai mellett izgalmas alapanyagkosarakból is kellett választaniuk: Kárpát-medencében őshonos fűszerek; hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok; őshonos magyar gyümölcsök. A versenyre 34 torta nevezése érkezett és az első zsűrizés április 9-én lesz a Zila Kávéházban.
Kapcsolat: Sevcsik M. Anna Email: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. Tel: +36 30 515 5999
Magyarország Cukormentes Tortája versenykiírás - 2025.
Az egészségtudatos és korszerű táplálkozás melletti elköteleződés jegyében, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány kezdeményezésére és azzal együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestület ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.
Az Erős Antónia által létrehozott Egy Csepp Figyelem Alapítvány a cukorbetegség megelőzéséért és korai felismeréséért küzdő nonprofit szervezet. Hazánkban legalább 1,5 millió embert érint a diabétesz: számukra nem javasolt a hozzáadott cukorral készült édességek fogyasztása. A program a cukorbetegek mellett azoknak is alternatívát kínál, akik szeretik az édességeket, de fontos nekik, hogy ne cukorral és finomított fehér liszttel készült desszertet válasszanak. A program célja még a cukrászok egészségtudatos táplálkozás iránti elkötelezettségének erősítése, ennek érdekében új, hozzáadott cukor nélküli receptek és technológiák bevezetése a cukrászatokba.
A verseny nyílt: az Ipartestület tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató
vállalkozások. Magánszemélyek nevezését élelmiszerbiztonsági szempontok miatt nem tudjuk fogadni.
A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes torta lesz 2025. év Magyarország Cukormentes Tortája. A nyertes recept idén is meghatározott feltételek szerint csak az Ipartestület tagjai számára biztosított, akik a tortát 2025. augusztus 20-tól árusíthatják. Az alapítvány továbbá (mint a projekt ötletgazdája) vállalja, hogy széles körben ismertté teszi a programot, és országos kommunikációval támogatja annak népszerűsítését. Az alapítvány fenntartja a jogot a torta nevének megváltoztatására.
Új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat várunk. A bírálati szempontok között szerepel az ízvilág és a kivitelezés mellett a szénhidrát- és az energiatartalom, valamint az előállítási költség és az alapanyagok kiegyensúlyozott aránya is.
A versenyre csak olyan tortával lehet nevezni, amely megfelel a vonatkozó rendeletben szereplő, hozzáadott cukrot nem tartalmazó kategóriának (ld. 1924/2006/EK rendelet, rövid kivonat a 2. számú mellékletben). A nevezett torták megfelelését a recept alapján a program dietetikusa bírálja el. A győztes tortát független élelmiszer laboratóriumban vizsgálják be. A rendeleti kategória megnevezése és rövid leírása megjelenik a győztes torta kommunikációjában.
A nevezést a torta zsűrizése előtt elektronikus formában kell elküldeni. Ebben szerepelnie kell a cukrászda vagy a vendéglátó egység, és a tortát készítő, ott dolgozó cukrász/cukrászok nevének.
Nevezési határidő: 2025. március 21.
Nevezni a kitöltött jelentkezési lappal, a torta/torták fotóival (egész, szelet), a recepttel, az árkalkulációval,
a technológiai leírással (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban, szerkeszthető formában) lehet:
Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
A nevezési lap az Ipartestület honlapjáról (www.cukraszat.net) letölthető.
Kérjük, a jelentkezés előtt a torta elnevezését ellenőrizzék, hogy nem esik-e védjegyoltalom alá.
Előzetes tápanyagszámítást nem kérünk.
A NEVEZÉS TARTALMA ÉS FORMAI KÖVETELMÉNYEI
A nevezett torta ajánlott formái és paraméterei
- kerek, 22-24 cm átmérőjű, vagy szögletes 20x20 cm vagy 18x25 cm (a szögletes tortáknál az ajánlott magasság 5-6 cm)
- a torta magassága dekorációval együtt max. 8 cm lehet
- változatos textúrákat tartalmazzon
- a receptet Word formátumban küldje el, ne jelenjen meg benne a cukrászda neve és elérhetősége (azt csak a nevezési lapon kell feltüntetni)
- a torta neve ne tartalmazza és ne is utaljon a cukrászda nevére, a helységnévre, ahol készült vagy a cukrász személyére
A recept tartalmazza
- a felhasznált alapanyagokat pontos fajta és mennyiség megjelöléssel
- a technológia leírását (megjelölve, hogy mely elkészítési szakaszban fagyasztható)
- a szeletszámot
- a torta össztömegét díszítéssel együtt
- a szeletenkénti árat
- külön dokumentumban az egész torta és tortaszelet fotóját, mely dokumentum neve megegyezik a torta nevével
A receptben kérjük feltüntetni a felhasznált élelmiszeripari termékeken feltüntetett, valamint a termék gyártói specifikációjában olvasható tápanyagtartalmat (energiatartalom, fehérje-, zsír-, szénhidráttartalom, azon belül cukortartalom), ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a termék típusát (pl. kakaópor kakaóvaj tartalma, tejszín zsírtartalma).
A versenymunkák nem tartalmazhatnak
- finomlisztet
- keményítőt
- hozzáadott cukrot (pl. répacukor, nádcukor, szőlőcukor, kókuszvirágcukor, méz, szirupok – ld. 1924/2006/EK rendelet)
- cukorpótlókat, mesterséges édesítőszereket és azok kész keverékeit (kivéve xilitet, eritritet, glicint, inulint és sztíviát, azonban kereskedelmi forgalomban kapható kész keverékek ezen alapanyagokból sem használhatók, csak saját keverékek a pontos arányok feltüntetésével)
- kereskedelmi forgalomban kapható kész lisztkeveréket, sütemény alapport
- fondokat
- kókuszolajat, kókuszzsírt, pálmaolajat, pálmazsírt
- növényi zsírból / zsírral készült habot / habpótlókat
- margarint
- modell burkolóanyagot
- egyes adalékanyagokat (pl. aromák, színezékek, tartósítószerek)
- alkoholtartalmú alapanyagot, illetve alkoholos italok alkoholmentes verzióját
- pektint
Megjegyzés: A pektin használatának egészségügyi szempontból ellenjavallata nincs. A versenykiírásban analitikai okból került a tiltólistára, mivel az élelmiszer laboratórium tájékoztatása szerint pektinből minden esetben kimutatható cukor.
A fenti előírások a felhasznált összetett alapanyagok egyes összetevőire is vonatkoznak!
Gyümölcs tartalmú torta esetén ügyelni kell arra, hogy olyan gyümölcs felhasználásával készüljön, amely nyersen vagy hozzáadott cukor nélkül tartósítva egész évben beszerezhető.
A nyertes vállalja, hogy a pontos receptet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület rendelkezésére bocsátja, amely szervezetek döntenek arról, mikor és milyen körben hozzák azt nyilvánosságra. A versenyen induló cukrászok a benevezett tortájuk receptjét nem hozhatják nyilvánosságra.
A résztvevők a verseny döntőjétől a győztest és helyezetteket bejelentő sajtótájékoztatóig titoktartást vállalnak.
A nyertes pályázó semmilyen követeléssel nem állhat elő sem a Magyar Cukrász Ipartestülettel, sem az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal, sem az augusztus 20-tól a tortát árusító cukrászdákkal szemben. A győztes torta árusítására jelentkező cukrászda az Ipartestület által kiküldött kommunikációs eszközöket használja mindaddig, amíg a tortát árusítja üzletében. A nyertes tortának külön sajtókampányt szervezünk, hírességek és neves közéleti személyiségek részvételével.
Díjazás: A Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesének a program támogatója díjat is felajánl, amely egy értékes tárgyi nyeremény. Az első három helyezett oklevelet és plakettet kap.
Várhatóan 2025. április 3-án lesz az első forduló, amely anonim: a nevezett torták készítői sem a zsűri, sem a közönség előtt nem ismertek, a készítőket csak az értékelés után, hozzájárulásukkal hozzuk nyilvánosságra. A döntőbe 3-5 torta kerül. A döntő zsűrizésnél az utolsó fordulóba jutott tortákat a zsűrizés helyszínén, az Ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteni, ahol a zsűri a műhelymunkát is értékeli.
A győztesnél fontos a cukrászüzemi háttér, és vállalja, hogy tortáját a Magyar Ízek Utcájában a verseny szervezőivel egyeztetett darabszámban és feltételekkel árusítja. Számíthat a nagy médiaérdeklődésre, melynek köszönhetően számos interjút ad a televízióknak, rádióknak, online médiának, nyomtatott sajtónak. A megjelenéseket és nyilatkozatokat az Egy Csepp Figyelem Alapítvány koordinálja. Az ilyen esetekben előfordulhat, hogy a győztes tortát magával kell vinnie pl. egy-egy stúdióbeszélgetésre. A médiafelkérések elfogadása a nyertes pályázó és a szakma különös érdeke, így a nyertes pályázótól elvárt kötelesség!
FIGYELEM!
A teljes és részletes versenykiírás, mely az ajánlott alapanyagokat is tartalmazza, valamint a nevezési lap a cikk alján tölthető le.
Minden pályázó nevezését szeretettel várjuk!
Egy Csepp Figyelem Alapítvány és Magyar Cukrász Ipartestület ügyvezetősége
MAGYARORSZÁG TORTÁJA - VERSENYKIÍRÁS 2025.
A Magyar Cukrász Ipartestület 2025. évre is meghirdeti a „Magyarország Tortája” versenyt, mely már az AM Ágazati Értéktárba is nemzeti értékként felvételt nyert és idén lett 18 éves!
A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások. Magánszemélyek nevezését élelmiszerbiztonsági szempontok miatt sajnos nem tudjuk fogadni.
Minden versenyző maximum 2 db tortával nevezhet.
Új, kreatív ötletek mellett, a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat várunk. Koprodukcióban készült, több Kolléga ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni! A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!
A nyertes torta lesz 2025. év Magyarország Tortája. A nyertes receptet az aktuális évben is csak az Ipartestület tagjai számára biztosítjuk, a meghatározott feltételek szerint, akik a tortát majd 2025. augusztus 20-tól árusíthatják.
A 2025. évi versenyünket a „Dobostorta 140” témakörben hirdetjük meg!
A hungarikum dobostorta idén ünnepli megjelenésének 140. évfordulóját. Dobos C. József a tortáját 1884-ben alkotta meg, de első alkalommal 1885-ben a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be a nagyközönségnek. Az idei versennyel a világhírű mester munkássága előtt tisztelgünk!
A versenyzőknek a nevezett tortájukban a dobostorta jellegét adó alapanyagait fel kell használniuk, de szabadon választott mennyiségben és rétegrendben: tojás, cukor/karamellizált cukor, vaj, étcsokoládé, Bourbon vaníliás cukor és/vagy vanília rúd.
Nem új dobostortát várunk, hanem arra vagyunk kíváncsiak, hogy milyen új ötleteket tudnak megvalósítani a versenyzők a dobostorta jellegét adó alapanyagok és az alábbi alapanyagkosarak felhasználásával.
Az alábbi alapanyagkosarakból legalább kettő csoportból egy-egy alapanyagot is fel kell használni a nevezett tortáknál: (a dobostorta alapanyagai mellett)
- a Kárpát-medencében őshonos fűszerek (pl. kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán, csombor)
- hungarikum pálinkák vagy a Kárpát-medence őshonos szőlőfajtáiból készült borok
(pl. barackpálinka, szilvapálinka, almapálinka, meggypálinka, pl: kéknyelű, furmint, hárslevelű, kadarka) - őshonos magyar gyümölcsök
(pl. berkenye, kajszibarack, meggy, birs, őszibarack, alma, körte, cseresznye, szilva)
A versenymunkák nem tartalmazhatnak:
- aromákat, fondokat,
- ét-, tej- és fehér bevonókat,
- növényi habot, margarint,
- egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat,
- modell burkolóanyagot.
A nevezési díj ipartestületi tagok számára: 20.000 Ft + ÁFA / torta (bruttó 25.400 Ft)
Nem ipartestületi tagok számára a nevezési díj: 60.000 Ft + ÁFA / torta (bruttó 76.200 Ft)
Nevezései határidő: 2025. március 25.
A nevezéseket a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre várjuk.
A nevezési lap a cikk alján letölthető.
A nevezési díjról számlát állítunk ki, melyet a Mestercukrász Kft. 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérünk befizetni/átutalni.
A recepteket (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban - szerkeszthető formában kérjük), az elkészítés pontos technológiai leírását, valamint a tételes, teljes árkalkulációt (a torta nettó nyersanyag értékével együtt) a nevezési laphoz mellékelni kell!
Érvényes nevezésnek az tekinthető, ha a nevezési lap, a recept, a technológiai leírás és az árkalkuláció is megérkezik a megadott e-mail címre, valamint a nevezési díjat a megadott számlaszámra átutalták/befizették.
Minden nevezett versenyzőnek visszaigazolást küldünk, melyben tájékoztatni fogjuk a verseny menetéről.
A nevezett torták:
- 22-24 cm átmérőjű kerek, illetve egy tortakarikához hasonló méretű (pl.: 20x20 cm-es, vagy 18x25 cm-es) szögletes alakúak lehetnek (a szögletes tortáknál maximum 5-6 cm-es magasságot ajánlunk)
- hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tészta rétegeket és lehetőleg három rétegben, hogy jobban képviselje a torta a magyar cukrászati hagyományokat,
- magasságuk dekorációval együtt maximum 8 cm lehet,
- dekorációjának mindenki által elkészíthetőnek és „sorozatgyártásra” alkalmasnak kell lennie.
Értékelési szempontok: íz, ízek harmóniája: 50 pont, állag/textúrák/vágási felület: 20 pont, megjelenés, küllem: 15 pont, praktikum/ár/kreativitás: 15 pont.
Az értékeléskor a nevezett torták készítői a zsűri előtt nem ismertek, az első fordulóban anonim a verseny. Az első zsűrizési körből 5 torta jut tovább a döntőbe. A döntő zsűrizésnél az utolsó fordulóba jutott tortákat a zsűrizés helyszínén, az Ipartestület tanműhelyében kell majd elkészíteniük a versenyzőknek, ahol a zsűri a műhelymunkát is értékeli.
A nyertes pályázó tudomásul veszi, hogy a pontos receptet mindennemű ellenszolgáltatás nélkül a Magyar Cukrász Ipartestület rendelkezésére bocsátja, aki azt nyilvánosságra hozhatja. A nyertes pályázó semmilyen követeléssel nem állhat elő sem a Magyar Cukrász Ipartestülettel, sem az augusztus 20-tól a tortát árusító cukrászdákkal szemben.
A nyertes pályázó vállalja és tudomásul veszi, hogy a nyertes receptet a Magyar Cukrász Ipartestület írásos engedélye nélkül nem hozhatja nyilvánosságra és a nyertes torta hivatalos kommunikációjával kapcsolatban az Ipartestület vezetőségével egyeztetni köteles.
A nyertes pályázó a Magyar Cukrász Ipartestülettől díjat és oklevelet kap, valamint az eddigi tapasztalatok alapján nagy médiaérdeklődésre (rádió, televízió, online és nyomtatott sajtó) számíthat.
A médiafelkérések elfogadása a nyertes versenyző és a szakma különös érdeke, így a nyertestől elvárt kötelezettség!
Az augusztus 20-i központi ünnepségekhez kapcsolódó programok alkalmával a nyertes kötelezettsége személyesen képviselni az Ipartestületet a rendezvényeken, illetve a sajtómegkeresésék során, továbbá a nyertes torta készítésével, illetve árusításával megjelenni a Magyar Ízek Utcája rendezvényen.
A második és a harmadik helyezettnek szintén oklevelet és díjat ad az Ipartestület, valamint értékes szakmai tanfolyamon való részvételi lehetőséget is nyernek.
A Hagyományőrző Különdíjra is érdemes pályázni!
A zsűri döntése alapján az a pályázó kaphatja meg a Hagyományőrző Különdíjat, aki a magyar cukrászat hagyományait legjobban megjeleníti a nevezett termékében, a felhasznált alapanyagokban és a technológiában. Örömmel várjuk a vajkrémmel készített torták nevezését is! A nyertes az Ipartestülettől díjat és oklevelet kap.
Minden kedves Kolléga nevezését szeretettel várjuk!
A Magyar Cukrász Ipartestület elnöksége
ÉVES KÖZGYŰLÉS MEGHÍVÓ 2025.
Kedves Tagjaink és Partnereink!
Szeretettel invitáljuk Önöket éves Közgyűlésünkre és kísérőprogramjaira. Nagy örömmel jelentjük be, hogy idén újdonságokkal is készülünk, a Cukrászbálon táncbemutató és a Dumaszínház jóvoltából Stand Up műsor is lesz, így még vidámabban élvezhetjük egymás társaságát egy kitűnő vacsora és kiváló élőzene kíséretében. A vacsorát követően Vincze Lajos kiváló zirci Kollégánk leánya, Vincze Kitti táncművész és Partnere produkcióit láthatjuk, valamint Elek Péter, a Dumaszínház társulatának tagja nevettet meg minket, mielőtt birtokba vesszük a táncparkettet. A táncra perdítésről újból a fergeteges hangulatot teremtő Zsomboys zenekar gondoskodik.
A báli vacsora desszertjeként a régió kiváló cukrászdáinak süteményei lesznek kóstolhatók a REÖK Kézműves Cukrászda (Szeged), a Sugar & Candy (Szeged), a Szőke Cukrászda (Hódmezővásárhely) és a Papp Cukrászda (Makó) jóvoltából.
Az elmúlt év is rengeteg programmal, eseménnyel és eredményes munkával telt. Szeretnénk ezeket az eredményeket bemutatni Önöknek és megtervezni a következő évet, mely reményeink szerint újabb sikereket tartogat az Ipartestület és ezzel együtt az Önök számára.
Örömmel tapasztaljuk, hogy újra erősödik a közösségi érzés tagjaink között, egyre aktívabbak programjainkon és azonosulnak céljainkkal. Kérjük, minél többen jöjjenek el, vegyenek részt közgyűlésünkön, hiszen az eredmények és sikerek közösek, csakúgy, mint a jövőnk, minden Önökért történik. Továbbra is csak összefogással tudunk sikereket elérni.
Elnökségünk úgy döntött, hogy idén az esemény helyszíne Szeged városa lesz.
Az Ipartestület 2025. évi Közgyűlését és kísérő rendezvényeit 2025. február 23-24. között, a HUNGUEST HOTEL SZEGED****-ben tartja.
Cím: 6726 Szeged, Szent-Györgyi Albert utca 16-24.
A Közgyűlés időpontja: 2025. február 24. hétfő, 13:00 óra. A közgyűlést határozatképtelenség esetén 14:00 órára halasztjuk.
„A Hunguest Hotel Szeged (korábban Hunguest Hotel Forrás) Gyógy- és Wellness Szálloda Szeged belvárosához közel, a Tisza partján várja a kikapcsolódásra vágyókat. Az étteremben a kulináris élvezetekről világbajnoki aranyérmes séf gondoskodik. A szálloda különlegessége a sok szolgáltatás: bowling, wellness, szépségszalon. Magyarország egyik legnagyobb gyógy-, wellness és élmény fürdőkomplexuma közvetlen összeköttetésben áll a szállodával. A Napfényfürdő Aquapolis Szeged egész évben közel 4400 m2-es vízfelülettel várja a Vendégeket. Itt található Európa leghosszabb éves üzemelésű vízicsúszdája (272 m). A fürdőkomplexum egyedi Forrás Spa részlege 16 éven felüliek nyugodt környezetben történő pihenését szolgálja. A gyógyászati szárnyban szakorvosok és minősített gyógyvíz segíti a gyógyulást. A szállóvendégek részére a szobaár tartalmazza a fürdőbelépőt is!”
2018-ban már tartottunk itt egy sikeres Közgyűlést, azóta a szállodát teljesen felújították.
A Közgyűlés estéjén ismét megtartjuk CUKRÁSZBÁLUNKAT is, ahol kitűnő ételek és italok mellett műsor, hangulatos ÉLŐZENE és tombolasorsolás is biztosítja az Önök felhőtlen szórakozását. A tombolasorsoláson értékes nyeremények várhatók!
Jelentkezési határidő: 2025. február 14.
BÍBOROS, DIÓS és MÁKOS – Az Év Bejglije 2024. verseny eredményei
Sajtóközlemény
A Magyar Cukrász Ipartestület az idén ötödik alkalommal hirdette meg az Év Bejglije versenyt cukrászdák, vendéglátóhelyek és kézműves pékségek számára.
Az Ipartestület népszerű szakmai versenyei – az Év Fagylaltja és a Magyarország Tortája versenyek – mellett ennek a megmérettetésnek az a célja, hogy felhívja a figyelmet a kiváló alapanyagokból készült ünnepi süteményekre, és népszerűsítse a kézműves bejglit az igazi minőséget kereső fogyasztók körében.
AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:
A versenyre olyan termékekkel nevezhettek cukrászdák, melyek megfelelnek a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, hiszen a bejgli a Magyar Élelmiszerkönyvben „védett” termék, melyet szintén az Ipartestület kezdeményezett.
„Hagyományos diós”, „Hagyományos mákos” és „Ínyenc” kategóriában lehetett nevezni a versenyre.
Az Ínyenc kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehetett nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel az Élelmiszerkönyv irányelvében felsorolt felhasználható anyagok között. Ilyenek pl. a dió és mák mellet a gesztenye, a gyümölcs és gyümölcskészítmények, a kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek. Ebben a kategóriában indulhattak a vegyes töltelékű, különleges bejglik is.
ŐSZI SZAKMAI NAP - MEGHÍVÓ
Kedves Tagjaink!
Tisztelettel meghívjuk a Magyar Cukrász Ipartestület őszi szakmai napjára, mely szervezetünk évente két alkalommal megrendezett, hagyományos szakmai fóruma.
Helyszín: ANDRETTI KÁVÉZÓ - 1047 Budapest, Váci út 13.
Időpont: 2024. november 11. (hétfő)
Érkezés, vendégvárás: 9:30
A szakmai nap programja:
- 10:00-10:30 Luxus lesz a csokoládé? – Előtérben a gyümölcsös sütemények - süteménykóstoló - Előadó: Mészáros Gábor cukrászmester, alelnök – Mészáros Cukrászda, Szombathely
- 10:30-11:20 Generációs előítéletek. Jó tapasztalatok. – Mit akar a mai fiatal munkavállaló? - Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT jóvoltából - Előadó: Dr. Csinger Bence, közgazdász
- 11:20-11:50 A Kisvállalati adó (kiva) feltételei és előnyei - Előadó: Talyán Andrea adószakértő, bejegyzett könyvvizsgáló - TAXENSE Consulting Kft
- 11:50-12:10 IREKS Édes pillanatok - Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT előadása - Előadó: Nagy Evelin - cukrászmester, cukrász szakoktató
- 12:10-12:40 “Nissan – Termékkínálat és Flottamegoldások”- Hivatalos Mobilitási Partnerünk, a NISSAN márka forgalmazója, a Grand Automotive Central Europe Kft. előadása - Előadók: Güngör János és Máthé Dávid
- 12:40-13:40 Ebédszünet – minden kedves résztvevőt finom pizzával, kávéval, üdítővel kínálunk Ezüst Fokozatú szponzorunk, az Andretti Üzletház jóvoltából
- 13:40-14:10 Díjnyertes kézműves szaloncukrok – HUNGARIKUM termékekben rejlő lehetőségek a szezonban – Kóstoló - Előadók: Damniczki Balázs cukrászmester, élelmiszermérnök – Damniczki Cukrászda, Sulyán Pál cukrászmester – Sulyán Cukrászda, Vadócz Jenő – a Promenád Kávéház vezető cukrásza
- 14:10-14:40 FÓRUM – interaktív beszélgetés aktuális kérdésekről - Erdélyi Balázs szakmai elnök, Selmeczi László társelnök
A részvétel tagjaink számára díjtalan, de regisztráció köteles. Egy tagvállalkozástól max. 2 fő jelentkezését tudjuk fogadni!
Kérjük, 2024. november 7-ig regisztrálják részvételi szándékukat a résztvevők létszámának megadásával a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen.
Várjuk Önöket szeretettel!
Év Bejglije verseny 2024. - Versenykiírás
A Magyar Cukrász Ipartestület 2024-ben is meghirdeti az „Év Bejglije” versenyt, ami most már az adventi cukrász hagyományaink része lett. Az idén már ötödik alkalommal meghirdetett versenyre egyedi tervezésű díjakkal készülünk!
AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA: 
A verseny célja a kézműves bejgli népszerűsítése, hogy a verseny publicitása révén a fogyasztók jobban megismerjék és értékeljék a kiváló minőségű ünnepi süteményeket.
A versenyre kizárólag cukrászdák/kávéházak/éttermek/kézműves pékségek nevezhetnek, magánszemélyek nevezését sajnos nem tudjuk fogadni. A nyertesek ünnepélyes díjátadását sajtótájékoztató keretében tartjuk.
A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, melyből a bejglire vonatkozó részt a versenykiíráshoz mellékeljük.
A versenyre három kategóriában lehet nevezni.
Verseny kategóriák:
1. kategória: „Hagyományos diós bejgli”
Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a dió. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.
Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.
2. kategória: „Hagyományos mákos bejgli”
Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a mák. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.
Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.
3. kategória: „Ínyenc bejgli”
Ebben a kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehet nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában a felhasználható anyagok között. (pl. dió, mák, gesztenye, gyümölcs és gyümölcskészítmények, kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek).
Ebbe a kategóriába tartoznak a vegyes töltelékű (pl. meggyes-mákos, diós-szilvás stb.) bejglik is.
A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.
Cukrászdánként maximum kettő bejgli nevezhető a kategóriában.
Magyarország Tortáját és a Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesét árusító cukrászdák – 2024.
Kedves Érdeklődők!
Magyarország Tortáját és a Magyarország Cukormentes Tortája verseny győztesét 2024. augusztus 19-től vásárolhatják meg Budapesten a Magyar Ízek Utcája rendezvény keretében a Várkert Bazár épületében (1013 Budapest, Ybl Miklós tér 2-6.), valamint az alább letölthető listákban szereplő több mint 500 cukrászdában országszerte.
A listák augusztus 18-ig még bővülhetnek.
Felhívjuk figyelmüket, hogy a listákon szereplő cukrászdák augusztus 19-20.-án készítik a tortákat bizonyosan, ezt követően érdeklődjenek a cukrászdákban, hogy kapható-e a torta.
Fogadják és kóstolják szeretettel az ünnepi tortákat!
Magyarország Tortája 2024. - Sajtóközlemény
2024-ben a MÁKVIRÁG lett Magyarország Tortája
Kovács Alfréd váci cukrász alkotása, a „MÁKVIRÁG” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Novák Ádám és Csonka László szegedi cukrászok nyerték a „Zöld málna” fantázianevű kreációval.
A Magyar Cukrász Ipartestület idén tizennyolcadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.
Az Ágazati Értéktárba nemzeti értékként felvételt nyert versenybe minden évben olyan kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült tortákat vár az Ipartestület, melyek szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.
A 2024. évi versenyt a „Szuperélelmiszer” témakörben hirdette meg a cukrász szakmai szervezet, hogy a gazdag beltartalmi értékekkel rendelkező magyar alapanyagokra hívják fel a figyelmet. Olyan új, kreatív torták nevezését várták, melyek jellegzetes, meghatározó ízeit az alábbi alapanyagkosarakban felsorolt, hazai „szuperélelmiszernek” számító alapanyagok alkotják, és amelyekből minimum kettő alapanyagot fel kellett használni a nevezett tortáknál:
- bogyós gyümölcsök: áfonya, fekete ribizli, csipkebogyó, szeder,
- gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles,
- zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya,
- olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró.
Felhasználásra javasolt alapanyagok voltak továbbá: homoktövis, berkenye, kökény, méz, mák, egres, szamóca, málna, aszalt szilva, kékszőlő, étcsokoládé, zab.
Továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tészta rétegeket annak érdekében, hogy a magyar cukrászat tradíciói újra megjelenjenek a benevezett tortákban.
Három körös zsűrizési folyamatban születik meg a győztes minden évben. Az első zsűrizési kör élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon. A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket. A zsűrizés folyamán a versenyzők és a látogatók is láthatták, hallhatták a versenymunkák értékelését. A közönség a nézőtérről, kivetítő segítségével követhette az eseményt.
A nevezők cukrászok kreativitását dicséri, hogy az összes kötelezően választható, illetve szinte mindegyik javasolt alapanyag szerepelt a nevezett tortákban, különböző kombinációkban. Különösen népszerű volt a cékla, a sárgarépa, a mák, a sütőtök, az áfonya és a dió felhasználása.
Az első fordulóban még anonim módon kóstolnak a zsűritagok, majd a második zsűrizési körben újra kóstolják a döntős tortákat és szakmai javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére. A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kell elkészíteniük a tortákat az Ipartestület tanműhelyében, ekkor már a zsűri az elkészítés folyamatát is pontozza, majd az elkészült tortákat is újra értékeli.
A győztes MÁKVIRÁG készítője, Kovács Alfréd számára (Édes Vonal Cukrászda - Vác) - aki a világ „legmákosabb” emberének érzi magát - a torta a mákos tészta emlékét, a kertben leszakított fekete ribizlit és a friss süteménnyel kínáló nagymamáját idézi meg.
Mesebeli torta, melyben gyermekkorának meghatározó ízei fogócskáznak. A fehér csokoládé krém lágy textúrája mellett ott szalad a fanyar fekete ribizli ízvilága, a mandulalisztes mákos piskóták és a fekete szezámmag grillázs ropogós élménye.
Mák, mákolaj, fekete ribizli és fekete szezám! Külön-külön is csodálatos alapanyagok, nem csak az évszázadok óta ismert gyógyhatásuk tekintetében, de ízvilágukban is. Ebben a tortában harmonikus összhangba kerül a krémes-lágy textúra a ropogós réteggel, míg az édes és a fanyar ízek is tökéletesen kiegyensúlyozzák egymást.
(A sajtótájékoztatón készült fotókat Facebook oldalunkon találják: https://www.facebook.com/cukraszipartestulet)
