Három különleges és számunkra nagyon kedves francia cukrászmestert hívtunk meg Budapestre, Denis Matyasy, Kevin Matyasy és Patrick Simeone érkezik májusban a Kézműves Cukrászatért Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület szervezésében.

Szóhoz sem jutottak az édesszájú híradósok
Merész ízpárosítások és rekordszámú nevezés a Magyarország Cukormentes Tortája verseny elődöntőjén.

Idén rekordszámú, összesen 29 nevezés érkezett a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre, melynek elődöntőjét április 22-én Budapesten, a Zila Kávéház – Krisztina Cukrászdában rendezték meg.

 A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A népszerű verseny 2025-ben, mint kiemelkedő nemzeti érték felvételt nyert a Magyar Értéktárba.

Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 db – tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. Jelen sajtóközleményben a második elődöntőből a középdöntőbe továbbjutott tortákról adunk hírt.

A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.

A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg.

Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban!

A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.

Az első elődöntő élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon, melyről előző sajtóközleményünkben küldtünk tájékoztatást.

A verseny második elődöntőjét az Ipartestület 2026. március 10-én tartotta a Zila Kávéház - Krisztina Cukrászdában, ahol a zsűri további 4 tortát juttatott tovább a középdöntőbe és a TOP 10 tortát egy sajtótájékoztató keretében mutattuk be.

A második elődöntőben is a sárgabarack bizonyult meghatározó gyümölcsnek, miközben a citrusokkal és bogyós gyümölcsökkel ízesített krémek mellett a versenyzők olyan különleges összetevőket is beépítettek a tésztákba és krémekbe, mint a köles, a kápia paprika, a homoktövis, a tökmag, a lenmag, a kamilla, a bodzavirágtea vagy a kakukkfű.

Íme együtt a TOP 10 – a középdöntőbe jutott torták:

• ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

• EPREK HERCEGE – Lázár Tamás, Dinasztia Cukrászda, Siófok

• ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz

• FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula

• GÖNCÖLSZEKÉR – Kőrösi Gergő, Balogh Cukrászda, Mályi

• HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula

• KAMILLA – Hordós Diána, Krém Cukrászda és Kávéház, Székesfehérvár

• KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár

• KÖRÖS KÖRÜL – Urbán Ildikó, Ildikó Cukrászda, Szarvas

• RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A Magyar Cukrász Ipartestület huszadik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére. A népszerű verseny 2025-ben, mint kiemelkedő nemzeti érték felvételt nyert a Magyar Értéktárba.

MAGYARORSZÁG TORTÁJA 2026 – ELSŐ ELŐDÖNTŐ, TOVÁBBJUTÓ 6 TORTA

Az idei versenyre minden eddiginél nagyobb számú – összesen 60 db – tortát neveztek a cukrászok, így az Ipartestület két elődöntőt szervezett az objektív zsűrizés érdekében. Jelen sajtóközleményben az első elődöntőből a középdöntőbe továbbjutott tortákról adunk hírt.

A 20. alkalom a rekordszámú nevezésen túl amiatt is különleges lett, hogy idén határokon átívelővé vált a verseny, egy székelyföldi nevezés is érkezett.

Az első elődöntő élőben, szakmai közönség előtt került megrendezésre a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA kiállításon.

A nevezett torták vitrinekben voltak kiállítva, a szakmai közönség és a sajtó munkatársai is megtekinthették őket. A zsűrizés folyamata a versenyzők és a látogatók előtt zajlott, a közönség a nézőtérről, kivetítő segítségével élőben követhette az eseményt.

A 2026. évi versenyt a „Rögös túró és tejföl” témakörben hirdette meg az Ipartestület. A „Rögös túró” a magyar konyha egyik alapélelmiszerének számít közel 500 éve, már a XVI. századból vannak írásos említések a túróról. Számos hagyományos magyar étel és desszert alapanyagaként szolgál évszázadok óta és a Kárpát-medencén kívül sehol máshol nem készítenek hasonló tejterméket. 2019-ben a Rögös túrót, mint hagyományos különleges élelmiszert elismerte és felvette nyilvántartásába az Európai Unió, mint „Hagyományos Különleges Terméket”.

A tejföl fogyasztása Magyarországon a keresztény vallás elterjedésével nőtt meg, főleg a böjti időszakban. Forgách Ferenc esztergomi érsek 1611-ben kapott felmentést a magyarok számára a tejföl böjt alatti fogyasztására. A tejfölből jellemzően mi magyarok többet fogyasztunk és a magyar konyha nélkülözhetetlen alapanyaga. Elnevezésében a tej föle, vagyis a tej felső része szerepel, ami a tejfölkészítés hagyományos technológiájára emlékeztet minket a mai napig.

A versenyzőknek a nevezett tortájukban kötelezően fel kellett használniuk Rögös túrót és/vagy tejfölt, oly módon, hogy a tortában felismerhetően, karakteresen jelenjen meg.

Fontos, hogy csak magyar gyártású Rögös túrót és tejfölt lehetett felhasználni a nevezett tortákban!

A Rögös túró és/vagy a tejföl mellé természetesen fel lehetett használni egyéb alapanyagokat is, például gyümölcsöket, csokoládékat, fűszereket, olajos magvakat, hogy kiegészítsék, de ne nyomják el a kötelező alapanyagok ízét, jellegét.

A nevezők éltek is a lehetőséggel, a hagyományos és kedvelt, a túróval és tejföllel jól párosítható gyümölcsök – mint a sárgabarack, eper és a málna – különleges gyümölcsök és fűszerek is megjelentek a versenymunkákban. Népszerű volt a ribizli, a feketeribizli és a csipkebogyó – és természetesen különböző citrusfélék, például a yuzu, a kaffir lime és a kumkvat is előfordult több tortában. Az izgalmas fűszerek között a tonkabab és timutbors mellett a kapor is többször felbukkant. Talán idén a legmeghökkentőbb alapanyag a sült bacon volt.

Az első elődöntőben továbbjutó torták a következők:

• ARANYKERT TORTÁJA – Novák Ádám és Varga Izabella, REÖK Kézműves Cukrászda és Kávéház, Szeged

• ÉJFEKETE GYÖNGYSZEM – Rábai Anita és Rosta Sándor, Mozart Cukrászat, Hévíz
• FEHÉR MÁMOR - Kis Roland, Balogh Zoltán és Balogh László, Kézműves Cukrászda, Gyula

• HUNGÁRIA - Balogh László, Balogh Zoltán és Kis Roland, Kézműves Cukrászda, Gyula

• KORONÁS NYÁR – Tóth Norbert, Tóth Cukrászda, Dunaföldvár
• RÉTEGEK TÁNCA – Füredi Krisztián, Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső

A következő elődöntőt az Ipartestület 2026. március 10-én tartja, ahol a zsűri további 4 tortát juttat tovább a középdöntőbe és a TOP 10 tortát egy sajtótájékoztató keretében a Zila Kávéházban 15:00 órakor fogja bemutatni.

Az egészségtudatos és korszerű táplálkozás melletti elköteleződés jegyében, az Egy Csepp Figyelem Alapítvány kezdeményezésére és azzal együttműködésben a Magyar Cukrász Ipartestület ismét meghirdeti a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt.

Kérjük, hogy a teljes versenykiírást olvassák el figyelmesen, csak a teljes versenykiírásnak megfelelő nevezéseket tudjuk fogadni!

Az Erős Antónia által létrehozott Egy Csepp Figyelem Alapítvány a cukorbetegség megelőzéséért és korai felismeréséért küzdő nonprofit szervezet. Hazánkban legalább 1,5 millió embert érint a diabétesz: számukra nem javasolt a hozzáadott cukorral készült édességek fogyasztása. A program a cukorbetegek mellett azoknak is alternatívát kínál, akik szeretik az édességeket, de fontos nekik, hogy ne cukorral és finomított fehér liszttel készült desszertet válasszanak. A program célja még a cukrászok egészségtudatos táplálkozás iránti elkötelezettségének erősítése, ennek érdekében új, hozzáadott cukor nélküli receptek és technológiák bevezetése a cukrászatokba.

A verseny nyílt: az Ipartestület tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató

vállalkozások. Koprodukcióban készült, több cukrász ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni. A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

Magánszemélyek nevezését élelmiszerbiztonsági szempontok miatt nem tudjuk fogadni. 

A nevezés díjtalan, több tortával is lehet nevezni. A nyertes torta lesz 2026. év Magyarország Cukormentes Tortája.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány, valamint a Magyar Cukrász Ipartestület, mint a pályázat kiírói fenntartják a jogot arra, hogy a beérkezett pályázatokat szakmai és formai szempontok alapján saját hatáskörben értékeljék, és a részvételről egyedi mérlegelés alapján döntsenek.

A nyertes receptet idén is a meghatározott feltételek szerint csak az Ipartestület tagjai számára biztosítjuk, akik a tortát majd 2026. augusztus 20-tól árusíthatják.

A levédett Magyarország Cukormentes Tortája márkanév védelmében és élelmiszerbiztonsági szempontok miatt csak vendéglátó tevékenységet folytató viszonteladóknak lehet tovább értékesíteni a nyertes tortát.

Az alapítvány továbbá (mint a projekt ötletgazdája) vállalja, hogy széles körben ismertté teszi a programot, és országos kommunikációval támogatja annak népszerűsítését. Az alapítvány fenntartja a jogot a torta nevének megváltoztatására.

Új, kreatív ötleteket, elsősorban hazai alapanyagokból készülő, az ünneppel összefüggésbe hozható tortákat várunk. A bírálati szempontok között szerepel az ízvilág és a kivitelezés mellett a szénhidrát- és az energiatartalom, valamint az előállítási költség és az alapanyagok kiegyensúlyozott aránya is.

A versenyre csak olyan tortával lehet nevezni, amely megfelel a vonatkozó rendeletben szereplő, hozzáadott cukrot nem tartalmazó kategóriának (ld. 1924/2006/EK rendelet, rövid kivonat a 2. számú mellékletben).  A nevezett torták megfelelését a recept alapján a program dietetikusa bírálja el. A győztes tortát független élelmiszer laboratóriumban vizsgálják be. A rendeleti kategória megnevezése és rövid leírása megjelenik a győztes torta kommunikációjában.

A nevezést a torta zsűrizése előtt elektronikus formában kell elküldeni. Ebben szerepelnie kell a cukrászda vagy a vendéglátó egység, és a tortát készítő, ott dolgozó cukrász/cukrászok nevének.

Nevezési határidő: 2026. április 12.

Nevezni a kitöltött jelentkezési lappal, a torta/torták fotóival (egész, szelet), a recepttel, az árkalkulációval,

a technológiai leírással (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban, szerkeszthető formában) lehet:

Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap az Ipartestület a "Bővebben" gombra kattintást követően a cikk alján letölthető.

Kérjük, a jelentkezés előtt a torta elnevezését ellenőrizzék, hogy nem esik-e védjegyoltalom alá.

Előzetes tápanyagszámítást nem kérünk.

Kedves Tagjaink és Partnereink!
Szeretettel invitáljuk Önöket 120 éves Jubileumi Közgyűlésünkre és kísérőprogramjaira.

Nagy örömmel jelentjük be, hogy idén is több meglepetéssel készülünk és különleges ajándékkal is kedveskedünk Vendégeinknek. A táncra perdítésről újból a fergeteges hangulatot teremtő Zsomboys Party Band zenekar gondoskodik. Tavaly nagy sikert aratott Vincze Lajos, kiváló zirci Kollégánk lánya, Vincze Kitti táncművész és Partnere táncbemutatója, így idén is meghívtuk Őket, hogy pörgessék fel a hangulatot. Természetesen Simicz Sándor színművész úr műsorvezetése és „meglepetés műsorszámai” sem maradhatnak el. 

A jubileumi báli vacsora desszertjét Pataki Ádám és a Pataki Cukrászda csapata biztosítja egy különleges tányérdesszert formájában.

Az Ipartestület 2026. évi 120 éves Jubileumi Közgyűlését és kísérő rendezvényeit 2026. február 15-17. között, a Thermal Hotel Visegrád **** Superior-ban tartja. Cím: 2025 Visegrád, Lepence völgy 2.

A Közgyűlés időpontja: 2026. február 16. hétfő, 13:00 óra. A közgyűlést határozatképtelenség esetén 14:00 órára halasztjuk.

Külön érdekesség, hogy 2006-ban a „100 éves” jubileumi Közgyűlésünket is ebben a visegrádi szállodában tartottuk, 20 év után újra visszatérünk a „jubileumi” helyszínre.

Hagyományainkhoz híven az idei évben is partnereink és szponzoraink kiállítása kíséri a Közgyűlést. 2026. február 16-án (hétfőn) 10:00-17:00 óra között nyílik lehetőség a személyes kontaktusra, az ajánlatok megtekintésére.

Reméljük, hogy mindez szervesen hozzájárul ahhoz, hogy minden kedves kolléga, barát, rokon, ismerős, aki eljön, nagyon jól fogja érezni magát.

Bízunk benne, hogy ezt a két napot együtt, kellemes hangulatban fogjuk eltölteni és élményekkel, energiával feltöltődve, újult erővel fogjuk folytatni a megkezdett 2026-os évet.

A részletes meghívó és a jelentkezési lap a cikk alján letölthető.

A Közgyűlés napirendi pontjai, valamint a gazdálkodási adatokat és a költségvetéstervezetet tartalmazó táblázat a cikk alján szintén letölthetők.

Jelentkezési határidő: 2026. február 6.

Mindenkit sok szeretettel várunk!

Az Ipartestület Elnöksége