Hírek, információk
Fontos információk a tápérték jelöléssel kapcsolatosan
- Részletek
Kedves Tagjaink!
Alább letölthető Szegedyné Fricz Ágnes, a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály főosztályvezető helyettesének november 7-i szakmai napunkon elhangzott előadásának vázlata.
A Magyar Élelmiszerkönyv „hagyományőrző cukrászati termékekről” szóló előírásainak változásáról korábban már tájékoztattuk Önöket, amint hivatalosan is megjelenik a módosított rendelet, értesíteni fogjuk Önöket ismét.
A „hagyományteremtő cukrászati termékek” előírása is folyamatban van. Ebben az előző évek Magyarország Tortáira vonatkozó receptek és technológiai leírások kapnak védettséget annak érdekében, hogy a tortákat ne lehessen „hamisítani”. Az erről szóló irányelv is vélhetően még idén megjelenik, különösebb újdonságot nem tartalmaz, kisebb pontosításokkal az eredeti országtorták receptjeit és technológiai leírását tartalmazza. Az irányelv megjelenésekor el fogjuk azt küldeni Önöknek.
A tepertős pogácsa hagyományos különleges termékké nyilvánításáról is küldtünk korábban hírlevelet, illetve honlapunkon jelenleg is megtalálható a szükséges információ.
NAV előadások a fontos jogszabályváltozásokról
- Részletek
Az Ipartestületek Országos Szövetsége december 19-én tartott Gazdaságpolitikai Konferenciáján elhangzott előadások anyagai alább letölthetőek. Az előadások segítséget nyújthatnak a január 1-től életbe lépő számos jogszabályváltozás értelmezéséhez. Az ÁFA változásról itt letölthető előadás nem kizárólag a vendéglátás áfájának csökkentéséről szól, az áfát érintő más változásokat is ismerteti.
NAV állásfoglalás a kedvezményes áfakulcsról
- Részletek
Megjelent a NAV állásfoglalás a kedvezményes ÁFA kulcsról!
(Cikkünk forrása: http://vendeglatasmagazin.hu/nav-allasfoglalas-ettermi-afa/)
Az állásfoglalás nevesíti a „cukrászdát” az SZJ 55.30.11 (Éttermi, cukrászdai szolgáltatás) szolgáltatást tipikusan nyújtó vendéglátó egységek között, így most már véglegesen elmondható, hogy 2017. január 1-től a vendéglátás keretében értékesített (helyben fogyasztott) cukrászati termékekre és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalomra a kedvezményes, 18%-os ÁFA kulcs alkalmazható, bizonyos feltételek teljesülése esetén.
A helyzetet bonyolulttá teszi, hogy a kedvezményes adókulcs alkalmazásához több feltételnek kell együttesen megfelelni:
1. az áfatörvény szerinti szolgáltatásnyújtásnak kell megvalósulnia;
Az EU ÁFA irányelv szerint „az éttermi és vendéglátóipari szolgáltatások olyan szolgáltatások, amelyek kész- vagy félkész ételek és/vagy italok emberi fogyasztásra szánt értékesítéséből állnak, és amelyeket az azonnali fogyasztást lehetővé tevő megfelelő kiegészítő szolgáltatások kísérnek. Az ételek és/vagy italok értékesítése csak az egyik összetevője a teljesítésnek, amelyben a szolgáltatások vannak túlsúlyban.”
Továbbá „nem tekintendő éttermi vagy vendéglátó-ipari szolgáltatásnak a kész- vagy félkész ételek és/vagy italok olyan értékesítése – függetlenül attól, hogy az magában foglalja-e a fuvarozást vagy sem –, amelyet nem kísér semmilyen más kiegészítő szolgáltatás.”
Ennek alapján az elvitelre történő értékesítés, a házhozszállítás, valamint az olyan körülmények között történő értékesítés, amikor a helyben történő fogyasztáshoz legfeljebb pult vagy „körbefutó deszka” biztosított, NEM tekinthető étkezési szolgáltatásnyújtásnak.
Ezzel szemben, ha a helyben fogyasztáshoz megfelelőek a körülmények, tehát van például asztal, ülőalkalmatosság, evőeszközök, szalvéta, szemetes, az asztalt leszedik, a helyet takarítják – akár az étel-ital értékesítője, akár pl. a pláza fenntartója –, akkor is megvalósul a szolgáltatásnyújtás (a felszolgálás nem feltétel).
NAV állásfoglalás a kedvezményes áfakulcsról
- Részletek
Megjelent a NAV állásfoglalás a kedvezményes ÁFA kulcsról!
(Cikkünk forrása: http://vendeglatasmagazin.hu/nav-allasfoglalas-ettermi-afa/)
Fontos információk a tápérték jelöléssel kapcsolatosan
- Részletek
Kedves Tagjaink!
Alább letölthető Szegedyné Fricz Ágnes, a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály főosztályvezető helyettesének november 7-i szakmai napunkon elhangzott előadásának vázlata.
A Magyar Élelmiszerkönyv „hagyományőrző cukrászati termékekről” szóló előírásainak változásáról korábban már tájékoztattuk Önöket, amint hivatalosan is megjelenik a módosított rendelet, értesíteni fogjuk Önöket ismét.
A „hagyományteremtő cukrászati termékek” előírása is folyamatban van. Ebben az előző évek Magyarország Tortáira vonatkozó receptek és technológiai leírások kapnak védettséget annak érdekében, hogy a tortákat ne lehessen „hamisítani”. Az erről szóló irányelv is vélhetően még idén megjelenik, különösebb újdonságot nem tartalmaz, kisebb pontosításokkal az eredeti országtorták receptjeit és technológiai leírását tartalmazza. Az irányelv megjelenésekor el fogjuk azt küldeni Önöknek.
A tepertős pogácsa hagyományos különleges termékké nyilvánításáról is küldtünk korábban hírlevelet, illetve honlapunkon jelenleg is megtalálható a szükséges információ.
A "Tepertős pogácsa" hagyományos különleges termék - névfenntartással!
- Részletek
 |  |
Kedves Kollégák!
Ezúton szeretném tájékoztatni Önöket a „Tepertős pogácsa” hagyományos különleges termék elnevezés fenntartásának bejegyzésével kapcsolatban.
Az Európai Bizottság, Magyarország kérelmére a Tepertős pogácsa hagyományos különleges terméket az elnevezés fenntartásával 2016. augusztus 25-én bejegyezte.
Ez azt jelenti, hogy „Tepertős pogácsa” néven csak akkor árulhatják a terméküket, ha az alább letölthető termékleírásnak megfelelően készítik.
Az elnevezéssel és a mellé helyezett logóval tájékoztatják vendégeiket arról, hogy Önök eredeti, hagyományos technológiával készült tepertős pogácsát kínálnak.
Megjelent Borbély Béla MESTERCUKRÁSZ című könyve
- Részletek
Hiánypótló, nélkülözhetetlen alkotás, mely nem hiányozhat egyetlen cukrász kolléga gyűjteményéből sem!
„A gasztronómia világában különleges szerepet töltenek be a cukrászok, mert olyan terméket állítanak elő, ami mindenkinek a kedvére való.
Ezért fontos, hogy a cukrász ne csak azt tudja, mit kell tennie ahhoz, hogy édes csodákat alkosson, hanem azt is, mit miért tesz.
Ehhez kíván segítséget nyújtani ez az évtizedes szakmai tapasztalatokra épülő, egyedi látásmóddal megírt szakkönyv.
A szerző fő célját a könyv mottója tükrözi leginkább:
„Ismerd meg az anyagot – és használd alázattal!„.
Díjmentes tanulmányutak Olaszországba és Franciaországba is!
- Részletek
Tisztelt Kollégák, Cukrászmesterek, Szakoktatók!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikeresen pályázott a 2016 évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra is.
A Pályázatunk címe: BELLIS PERENNIS - caleidoscope2 - cukrászati trendek Európában
A Pályázat száma: 2016-1-HU01-KA102-022456
Résztvevői létszám: 31 fő
A pályázatban olasz és francia helyszíneken lehet a csokoládékészítéssel, a modern cukrászati, vagy regionális trendekkel megismerkedni, szélesítve ezzel a gyakorlati és elméleti tudásunkat.
Megjelent a jövő évi minimálbért és a garantált bérminimumot szabályozó kormányrendelet
- Részletek
A Magyar Közlöny 2015/206 számában jelent meg a Kormány 454/2015. (XII. 29.) Korm. rendelete a kötelező legkisebb munkabér (minimálbér) és a garantált bérminimum megállapításáról. A kormányrendelet 2016. január 1-jén lép hatályba, és rendelkezéseit első alkalommal a 2016. január hónapra járó munkabérek megállapításánál kell alkalmazni. A rendelet hatálya kiterjed minden munkáltatóra és munkavállalóra.
(forrás: http://www.sutoipariegyesules.hu/)
Csúcshigiéniával a biztonságos cukrászatokért
- Részletek
Együttműködési megállapodást kötött egymással a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és a független laboratóriumokat működtető WESSLING Hungary Kft., az előállítási körülmények és a higiéniai állapotok javítása érdekében megszületett „TOP Higiénia” rendszer sikeres bevezetése érdekében.
A több mint száz éves múlttal rendelkező Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete célja a gyártási, üzemeltetési körülmények fejlesztése a biztonságosabb élelmiszer-termelés érdekében, ezen kívül a változó jogszabályi körülmények folyamatos nyomon követése és szakmai segítségnyújtás a tagok részére oktatások és ismeretterjesztő előadások keretében.
A minőségi cukrászati termékek megteremtésének és elismertségének növelése területén ezért fontos együttműködési megállapodást kötött a Magyarországon közel negyed százada tevékenykedő WESSLING Hungary Kft-vel. A többek között az élelmiszer-biztonság területén is akkreditált vizsgálatokat biztosító független laboratórium fontos szakmai támogatást nyújthat, különösen a nemrég bevezetett Top Higiénia rendszerén keresztül.
Hagyományőrző cukrászipari termékek
- Részletek
Kedves Kollégák, a szakmai napon ígérteknek megfelelően alább letölthető a Vidékfejlesztési Értesítő, melyben megjelent a hagyományőrző cukrászati termékekről szóló irányelv.
