Kedves Tagjaink!

Alább letölthető Szegedyné Fricz Ágnes, a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály főosztályvezető helyettesének november 7-i szakmai napunkon elhangzott előadásának vázlata.

A Magyar Élelmiszerkönyv „hagyományőrző cukrászati termékekről” szóló előírásainak változásáról korábban már tájékoztattuk Önöket, amint hivatalosan is megjelenik a módosított rendelet, értesíteni fogjuk Önöket ismét.

A „hagyományteremtő cukrászati termékek” előírása is folyamatban van. Ebben az előző évek Magyarország Tortáira vonatkozó receptek és technológiai leírások kapnak védettséget annak érdekében, hogy a tortákat ne lehessen „hamisítani”. Az erről szóló irányelv is vélhetően még idén megjelenik, különösebb újdonságot nem tartalmaz, kisebb pontosításokkal az eredeti országtorták receptjeit és technológiai leírását tartalmazza. Az irányelv megjelenésekor el fogjuk azt küldeni Önöknek.

A tepertős pogácsa hagyományos különleges termékké nyilvánításáról is küldtünk korábban hírlevelet, illetve honlapunkon jelenleg is megtalálható a szükséges információ.

Bővebben...

Kedves Kollégák!

Ezúton szeretném tájékoztatni Önöket a „Tepertős pogácsa” hagyományos különleges termék elnevezés fenntartásának bejegyzésével kapcsolatban.

Az Európai Bizottság, Magyarország kérelmére a Tepertős pogácsa hagyományos különleges terméket az elnevezés fenntartásával 2016. augusztus 25-én bejegyezte.

Ez azt jelenti, hogy „Tepertős pogácsa” néven csak akkor árulhatják a terméküket, ha az alább letölthető termékleírásnak megfelelően készítik.

Az elnevezéssel és a mellé helyezett logóval tájékoztatják vendégeiket arról, hogy Önök eredeti, hagyományos technológiával készült tepertős pogácsát kínálnak.

Bővebben...

Hiánypótló, nélkülözhetetlen alkotás, mely nem hiányozhat egyetlen cukrász kolléga gyűjteményéből sem!

„A gasztronómia világában különleges szerepet töltenek be a cukrászok, mert olyan terméket állítanak elő, ami mindenkinek a kedvére való.
Ezért fontos, hogy a cukrász ne csak azt tudja, mit kell tennie ahhoz, hogy édes csodákat alkosson, hanem azt is, mit miért tesz.
Ehhez kíván segítséget nyújtani ez az évtizedes szakmai tapasztalatokra épülő, egyedi látásmóddal megírt szakkönyv.
A szerző fő célját a könyv mottója tükrözi leginkább:

„Ismerd meg az anyagot – és használd alázattal!„.

Bővebben...

Tisztelt Kollégák, Cukrászmesterek, Szakoktatók!

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikeresen pályázott a 2016 évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra is.

A Pályázatunk címe: BELLIS PERENNIS - caleidoscope2 - cukrászati trendek Európában

A Pályázat száma: 2016-1-HU01-KA102-022456

Résztvevői létszám: 31 fő

A pályázatban olasz és francia helyszíneken lehet a csokoládékészítéssel, a modern cukrászati, vagy regionális trendekkel megismerkedni, szélesítve ezzel a gyakorlati és elméleti tudásunkat.

Bővebben...

A Magyar Közlöny 2015/206 számában jelent meg a Kormány 454/2015. (XII. 29.) Korm. rendelete a kötelező legkisebb munkabér (minimálbér) és a garantált bérminimum megállapításáról. A kormányrendelet 2016. január 1-jén lép hatályba, és rendelkezéseit első alkalommal a  2016. január hónapra járó munkabérek megállapításánál kell alkalmazni. A rendelet hatálya kiterjed minden munkáltatóra és munkavállalóra.

(forrás: http://www.sutoipariegyesules.hu/)

Bővebben...

Együttműködési megállapodást kötött egymással a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és a független laboratóriumokat működtető WESSLING Hungary Kft., az előállítási körülmények és a higiéniai állapotok javítása érdekében megszületett „TOP Higiénia” rendszer sikeres bevezetése érdekében.

A több mint száz éves múlttal rendelkező Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete célja a gyártási, üzemeltetési körülmények fejlesztése a biztonságosabb élelmiszer-termelés érdekében, ezen kívül a változó jogszabályi körülmények folyamatos nyomon követése és szakmai segítségnyújtás a tagok részére oktatások és ismeretterjesztő előadások keretében. 

A minőségi cukrászati termékek megteremtésének és elismertségének növelése területén ezért fontos együttműködési megállapodást kötött a Magyarországon közel negyed százada tevékenykedő WESSLING Hungary Kft-vel. A többek között az élelmiszer-biztonság területén is akkreditált vizsgálatokat biztosító független laboratórium fontos szakmai támogatást nyújthat, különösen a nemrég bevezetett Top Higiénia rendszerén keresztül.

Bővebben...

Kedves Kollégák, a szakmai napon ígérteknek megfelelően alább letölthető a Vidékfejlesztési Értesítő, melyben megjelent a hagyományőrző cukrászati termékekről szóló irányelv.

Bővebben...

Figyelem! Mint arról korábbi hírleveleinkben és honlapunkon is értesítettük Önöket, a 36/2014. (XII. 17.) FM rendelet értelmében a nem előrecsomagolt élelmiszerek allergén összetevőiről a fogyasztókat kérésükre tájékoztatni kell. Az erről szóló anyagot jelenleg is megtalálják honlapunkon: www.cukraszat.net Amire most külön felhívjuk figyelmüket: A szóbeli tájékoztatásnál az élelmiszer-vállalkozónak, 2015. július 1-jéig belső eljárásrendet kell kidolgoznia a szóbeli tájékoztatás megadásának módjáról és ki kell jelölnie a szóbeli tájékoztatás megadásáért felelős személyt, és dokumentált oktatást is kell tartani a vendéglátóhely alkalmazottai részére. A NÉBIH elmondása szerint a belső eljárásrendet az ellenőrző hatóság számára könnyen elérhetővé kell tenni.

Bővebben...

Felhívjuk figyelmüket, hogy a 1333/2008/EK rendelet V. melléklete értelmében bizonyos mesterséges színezékek használata vevő tájékoztatási kötelezettséggel jár. Az EK rendelet 2011-óta hatályos, erről korábban már tájékoztattuk Önöket.

Bővebben...

Bővebben...