MAGYAR CUKRÁSZ IPARTESTÜLET

Hírek, információk

BP150 Torta Logo bp 150 logo

Kedves Tagjaink!

A Fővárosi Önkormányzat képviseletében a Budapest Brand nZrt. és a Magyar Cukrász Ipartestület tortapályázatot hirdetett Pest, Buda és Óbuda egyesítésének 150. évfordulójára, amelynek célja egy ünnepi torta megalkotása Budapest születésnapjára. Két fordulós zsűrizés során megszületett a pályázat nyertese.

Arra biztatjuk kedves Tagjainkat, hogy 2023. november 17-től, Budapest 150. születésnapjától vegyék fel kínálatukba az ünnepi tortát! A Budapest Brand nZrt. különböző média felületeken népszerűsíteni fogja a nyertes tortát, és több ünnepi rendezvényen is kínálni fogják.

A torta hivatalos sajtóbejelentése 2023. október 30-án lesz. Eddig az időpontig a nyertes tortát nem hozhatjuk nyilvánosságra.

A torta 2023. november 17-től lesz árusítható. A receptet kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A recept 2024. február 28-tól lesz nyilvános.

Ahhoz, hogy megkapják a torta receptjét, az alább letölthető nyilatkozatot aláírva küldjék vissza számunkra, szkennelve, e-mailen a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címre. 

A nyilatkozat kézhezvétele után a receptet és a torta fotóit e-mailen fogjuk Önöknek elküldeni.

A Budapest Brand nZrt. a cukrászdába kihelyezhető plakátot és a hivatalos tortatáblákat biztosítja a jelentkező cukrászdáknak (2 db tortatábla / cukrászda).

Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy a receptekhez hozzáférési jogosultságot csak azon tagjainknak adunk, akiknek a kiszámlázott tagdíja rendezve van.

Kérjük, hogy a receptet és/vagy fotó saját érdekükben NE ADJÁK ÁT MÁSNAK, VALAMINT A HIVATALOS SAJTÓBEJELENTÉSIG NE NYILATKOZZANAK SENKINEK MÉG A TORTA NEVÉRŐL SEM!

A nyilatkozatot visszaküldő cukrászdákat úgy vesszük, hogy jelentkeztek az adott torta készítésére és árusítására november 17-től. Amennyiben a recept ismeretében mégis úgy döntenek, hogy nem készítik a tortát, kérjük, jelezzék azt a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen 2023. november 10-ig.

A résztvevő cukrászdák listája (amennyiben időben jelentkeznek), felkerül az Ipartestület honlapjára.

Kérjük, hogy időben küldjék vissza a nyilatkozatokat, hogy fel tudjanak készülni a torta készítésére.

A nyilatkozatokat elküldők hozzájárulnak ahhoz, hogy a Magyar Cukrász Ipartestület (Adatkezelő) a megadott személyes adataikat a honlapján (www.cukraszat.net) megtalálható „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírt módon kezelje. Kijelentik, hogy az „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírtakat megismerték, azokkal egyetértenek.

Kérdéseikkel forduljanak hozzánk bizalommal.

Bővebb információ:

Selmeczi László: +36 70 977 0050

Erdélyi Balázs:   +36 30 549 4000

 

MCI logó fehér

MEGHÍVÓ

Tisztelettel meghívjuk a Magyar Cukrász Ipartestület őszi szakmai napjára, mely szervezetünk évente két alkalommal megrendezett, hagyományos szakmai fóruma.

Helyszín: ANDRETTI KÁVÉZÓ - 1047 Budapest, Váci út 13.

Időpont: 2023. október 30. (hétfő)

Érkezés, vendégvárás: 9:30

A szakmai nap programja:

10:00-10:30 A BKIK tájékoztatója a szakképzési munkaszerződés rendszerében és elszámolásában történt változásokról - Előadó: Varga Zoltán, a BKIK szakképzési vezetője

10:40-11:10 Budapest 150 torta pályázat nyertes tortájának bemutatása és kóstolója - Kampány ismertető, receptekhez hozzáférés ismertetése

11:20-11:50 Különleges HARRER bean-to-bar csokoládék bemutatója és kóstolója - Előadó: Harrer-Abosi Beatrix - Harrer Csokoládéműhely és Cukrászda, Sopron

12:00-12:30 Hírek és érdekességek az MI-ről (mesterséges intelligenciáról) - Hivatalos Informatikai Partnerünk, a Parola Kft előadása - Előadó: Kácsor András

12:30-13:00 Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT bemutatója - Ünnepi sütemények és vegán desszertek. Szakképzés híreink.

13:00-14:00 Ebédszünet – minden kedves résztvevőt finom pizzával, kávéval, üdítővel kínálunk Ezüst Fokozatú szponzorunk, az Andretti Üzletház jóvoltából

14:00-14:20 A 2023-as ÉV FAGYLALTJA: Sütőtökös mandula, dió variációkkal – bemutató és kóstoló - Somodi János – Florida Fagyizó, Balatonmáriafürdő

14:20-15:00 FÓRUM – interaktív beszélgetés aktuális kérdésekről - Erdélyi Balázs, Selmeczi László

A részvétel tagjaink számára díjtalan, de regisztráció köteles. Egy tagvállalkozástól max. 2 fő jelentkezését tudjuk fogadni!

Kérjük, 2023. október 26-ig regisztrálják részvételi szándékukat a résztvevők létszámának megadásával a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen.

Várjuk Önöket szeretettel!

 

ÉB logo

A Magyar Cukrász Ipartestület 2023-ban is meghirdeti az „Év Bejglije” versenyt, ami most már az adventi hagyományunknak mondható.

AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:  skoda wordmark logo

A verseny célja a kézműves bejgli népszerűsítése, hogy a verseny publicitása révén a fogyasztók jobban megismerjék és megkedveljék az igazán kiváló minőségű ünnepi süteményeket.

A versenyre kizárólag cukrászdák/kávéházak/éttermek/kézműves pékségek nevezhetnek, magánszemélyek nevezését sajnos nem tudjuk fogadni. A nyertesek ünnepélyes díjátadását sajtótájékoztató keretében tartjuk.

A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, melyből a bejglire vonatkozó részt a versenykiíráshoz mellékeljük.

A versenyre három kategóriában lehet nevezni.

Verseny kategóriák: 

1. kategória: „Hagyományos diós bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a dió. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

2. kategória: „Hagyományos mákos bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a mák. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

3. kategória: „Ínyenc bejgli”

Ebben a kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehet nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában a felhasználható anyagok között. (pl. dió, mák, gesztenye, gyümölcs és gyümölcskészítmények, kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek).

Ebbe a kategóriába tartoznak a vegyes töltelékű (pl. meggyes-mákos, diós-szilvás stb.) bejglik is.

A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként maximum kettő bejgli nevezhető a kategóriában.

A versenyen való részvétel és szabályok:

  • A nevezett termékek minden kategóriában egységesen 500 g tömegűek lehetnek.
    (+/- 3% tűréshatárral)
  • A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő termék pontos receptjét, technológiai leírását. Minden nevezett termékhez a pontos receptet kell leadni! A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő termékeket nem értékeli!
  • Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a zsűrizés helyszínén megadni már nem lehet!
  • A díjazott termékek készítői tudomásul veszik, hogy a termék receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
  • A díjazott termékek receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.

Nevezési díj:        

A nevezési díj ipartestületi tagoknak minden kategóriában: 10.000 Ft+ÁFA/termék. (bruttó 12.700 Ft/termék)

A nevezési díj nem ipartestületi tagoknak minden kategóriában: 20.000 Ft+ÁFA/termék. (bruttó 25.400 Ft/termék)

A nevezések beérkezési határideje: 2023. november 19.

A nevezési díjról számlát állítunk ki, melyet a Mestercukrász Kft. K&H Bank 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérünk befizetni/átutalni a számla kézhezvétele után. A nevezési díj befizetésének hiányában a nevezés érvénytelen. 

Nevezni a kitöltött és aláírt nevezési lap következő e-mail címre történő elküldésével lehet: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap a cikk alján letölthető. 

HU Az Európai Unió támogatásával PANTONE tempus kozalapitvany logo

 

Magyar Cukrász Ipartestület

Budapest

Üllői u. 674.

1185

Zárójelentés és kimutatás a Tempus Közalapítványnál 2020-ban elnyert CURIOSITAS címet viselő, 2020-1-HU01-KA102-078518 pályázat megvalósított teljesítéséről.

Évek óta sikeres pályázói vagyunk az Erasmus+ programnak, melynek hasznossága a magyar cukrász szakma fejlődését szolgálja. A programom való részvétel egyaránt gazdagítja a résztvevőket és az Ipartestületet. A Magyar Cukrász Ipartestület sikeresen pályázott a 2020 évben is a Tempus Közalapítvány Erasmus+ programjára.

 

KITŰZÖTT CÉLOK:

A programok által azt vártuk/ várjuk el, hogy a résztvevők

 - megismerhető és alkalmazható gyakorlatokat ismerjenek meg a célországokban az oktatási, képzési módszerekből

- kooperatív kapcsolatok alakuljanak a szakképzés és a munkaerőpiac szereplői között

- bővüljenek a szakmai fejlődési lehetőségek

- nyitott és motivált szemléletmód alakuljon ki a résztvevőkben

- a hivatástudat és a szakmaszeretet erősödjön

A program által elvárt ipartestületi célok

- nemzetközi kapcsolatrendszer további építése (két mesternél, Luca Cantarin, Mario Sardi mesterkurzusokat) szerveztünk.

- a résztvevők bevonása a Magyarország Tortája, Év Fagylaltja, Év Bejglije versenybe, rendezvényeinken előadóként való megjelenés

- társadalmi elismertség növelése

- a szakoktatók továbbképzésében való részvétele a program nyújtotta tematikán keresztül.

 

CSELEKVÉSI TERV

A projekt első lépései az előkészítő munkálatok voltak, melyek a pályázatírás elengedhetetlen részét képezik. Kapcsolatfelvétel a fogadó partnerekkel, munkaprogramok összeállítása, pályázat megírása.

A nyertes értesítést követően meghirdettük a mobilitási lehetőséget az Ipartestület hírlevelében és a Mester Cukrász magazinban. A meghirdetett pályázatra 50%-os túljelentkezés volt.

Kezdetét vette a kiválasztás folyamata, amely az első időben igen nehézkes volt.

- a kiválasztottak nem rendelkeztek COVID oltással

- éppen az adott időszakban betegek voltak

- a bizonytalan helyzetre való tekintettel lemondták az utazást

- a felkínált időpont nem volt alkalmas

A pályázatban 54 fő részére tudtunk volna lehetőséget biztosítani, a kiutazók végleges száma 52 fő.

 

EGY KIS STATISZTIKA:

Résztvevők területi eloszlása: fővárosi 11 fő, vidék 41 fő, külföldi (szlovák 1 fő)              

Résztvevők nem szerinti eloszlása: férfi 28 fő, nő 24 fő.

Gyakorlati helyet biztosító, szakképzési helyet biztosító cukrászatvezetők: 24 fő

Cukrászok: 11 fő

Pályakezdő cukrászok: 7 fő

Szakoktatók: 10 fő

Erasmus+ programban először résztvevők száma: 20 fő

 

FOGADÓPARTNEREK BEMUTATÁSA

REA SRL Hostaria Bacco - Szomorúan mentünk erre a több éve kiválóan működő kapcsolat színhelyére, hiszen személyes jó barátunk és támogatónk Raffaelle Ferraioli úr meghalt. A még vele elkezdett programunkat ez szerencsére nem érintette, fia biztos kezekkel vette át a vállalkozását és a programunknak személyes gondozója volt. Szállásunkat a megszokott módon a fogadó partner biztosította - ugyan jelentősen megnövekedett áron. (Ez annak is tudható be, hogy a szállodát felújították és egy magasabb kategóriába került.) Esténként közösen beszéltük meg, hogy milyen érdekességet láttunk és felhívták a figyelmet a következő napi látnivalók egyediségére. A program végén az Europass aláírásra került.

Hotel Brennero - tulajdonosa, Profeta Zaccaria a Veneto megyei vendéglátóipari kamara vezetőségének tagja, kiterjedt ismeretkörrel. Az ő ajánlására fogadott minket Luca Cantarin (Marisa pasticceria) és Mario Sardi (Dolce Bassano) akik mesterkuzusokat tartottak. A szállodájában laktunk, ahol kedvező árakat biztosított. Figyelemreméltó módon "bábáskodott" a csoportnál. Minden nap be kellett számolnunk, hogy aznap mit láttunk, tapasztaltunk. Így pontosan nyomon követhette, hogy alakul az előzőekben közösen tervezett programunk. Az Europass bizonyítványok ezen ismeretek alapján kerültek hitelesítésre.

D.M.P. - Gustar továbbképző központ Toscana-ban található és mind elméleti, mind materiális ellátottságban felkészültek arra, hogy a legújabb trendeket, alapanyagokat, technológiákat sajátíthassuk el. Hosszú és alapos, közös megbeszélés, lehetőségek mérlegelése után alakult ki a programunk, tekintettel a COVID járványhelyzet utáni szabályokra. Többnapos tanfolyamon megismerkedtünk a régió jellegzetes termékeivel és fogyasztási szokásaival. A tanfolyam elvégzése után közösen értékeltük a programot és a résztvevők egy tanúsítványt kaptak és hitelesítésre kerültek az Europass bizonyítványok.

Az oktatáson/műhelyprezentációkon kívül minden program kibővült szakiskolai, szakmai műhelylátogatásokkal, bemutatókkal.

FENNAKADÁSOK

A pályázatunk teljesítését nagymértékben két előre nem látott tényező befolyásolta. A világméretű pandémia és az orosz ukrán háború. Előbbi miatt szerződésmódosításra kényszerültünk. Így a projektzárás dátuma: 2023.08.01.

A projekt költségei jelentősen megemelkedtek, így kérvényeztük a vis major elfogadását.

MOBILITÁSI PROGRAMOK TELJESÍTÉSE

A tervezett programokat sikerült abszolválni. Fő programelem 4 esetben Luca Cantarin mesterkurzus, Mario Sardi gyakorlattal egybekötött csokoládéprezentációja, 2 alkalommal D.M.P.  oktató kabineti oktatása voltak.

 

BESZÁMOLÓK

A mobility tool felületen az utazások rögzítésre kerültek, a résztvevői beszámolók is rendre megérkeztek.

A mentorok kitöltötték a kérdőíveket, ebből egy mentori összefoglaló készült.

DISSZEMINÁCIÓ

Szakmai napokon több alkalommal lehetőség volt az újdonságok megismerésére - az előadók a mobilitási program résztvevői voltak.

A projekt ideje alatt két „Újra dübörög a banda…” cukrásztalálkozó is megrendezésre került, amely az Erasmus+ programunk alumni csoportjának a rendezvénye.

A jelentést készítette: Vojtek Éva

20221006 100710 s minden kép 2717 s

20230228 101412 s 20230505 162357 s

HU Az Európai Unió támogatásával PANTONE LOGO tempus

Tisztelt Kollégák, Cukrászmesterek, Szakoktatók!

A Magyar Cukrász Ipartestület sikeresen pályázott a 2022. évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra.

A Pályázatunk címe: »TUTTI FRUTTI« avagy európai cukrászati trendek a  fenntarthatóság jegyében

A mobilitási program költségeit az EU finanszírozza.

A pályázatunk csoportjai különböző időpontokban és intervallumban tartózkodnak külföldön (2023 - 2024 évben), erről bővebb információt Vojtek Éva ad, elérhetősége: +36-30-912-35-11

A gyakorlati helyszínek:

  • Olaszország - Hotel Bacco - Amalfi és vidéke - modern és a régióra jellemző sütemények harmonikus találkozását ismerhetjük meg (üzem és szakiskolai látogatások)
  • Franciaország - Zanin, Matyasy Patisserie - a francia minőség és elegancia egy Relais desserts tag szubjektív nézőpontján keresztül (műhelymunka, üzemlátogatások)
  • Olaszország - D.M.P. - A toszkán gasztronómia a livieto madre tükrében (tanfolyam, üzem és szakiskolai látogatások)
  • Olaszország - Bassano del Grappa - Lucca Cantarin (tanfolyam, üzemlátogatások)
  • Franciaország - Bar-Le-Doc, CFA – (a francia szakoktatás megismerése, üzemlátogatások)

A mobilitási program jelentkezéséhez kérünk:

1/ motivációs levél - hány éve dolgozik a szakmában, van-e nemzetközi kitekintése, miért jelentkezik az útra, hol tudja hasznosítani a megszerzett ismereteket, stb.

2/ Önéletrajz beküldése. Segítségül kérésre küldünk egy europass mintadokumentumot

3/ európai utasbiztosítás – nyilatkozat (rendelkezem olyan banki szolgáltatással, mely az utazási biztosítást tartalmazza vagy kijelentem, hogy az utazás idejére az utasbiztosítást megkötöm.)

A jelentkezők kiválasztását az Ipartestület által delegált team végzi. Az elbírálásnál előnyt jelent az ipartestületi tagság/pártolói tagság, B kategóriás jogosítvány, először vesz részt Erasmus+ programban, hátrányos elhelyezkedési területről jelentkezik, a disszeminációban megjelölt szerepvállalása.

Jelentkezés a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. email címen.

Jelentkezési határidők:

  1. I. szakasz 2023. augusztus 30.
  2. II. szakasz 2024. március 10.

Várjuk jelentkezésüket, bármilyen jellegű információval szívesen állunk rendelkezésükre.

 

Lakatos Pál szigetszentmiklósi cukrászmester kreációja, a „SPICCES FÜGE RESPEKTUS” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Lawal-Papp Zsófia makói cukrász nyerte a „Kikelet” fantázianevű alkotással.

A Magyar Cukrász Ipartestület tizenhetedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.

Olyan kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült tortákat vár minden évben az Ipartestület a versenybe, melyek szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

Idén a versenykiírásban újdonságként az is szerepelt, hogy egy Hungarikumokból és nemzeti értékekből összeállított alapanyagkosárból - újfehértói fürtös meggy, kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, tokaji aszú, magyar akácméz, magyar gyógynövények - minimum egyet fel kellett használni a nevezett tortáknál. Továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tészta rétegeket annak érdekében, hogy a magyar cukrászat tradíciói újra megjelenjenek a benevezett tortákban. Három körös zsűrizési folyamatban születik meg a győztes minden évben. Az első fordulóban anonim módon kóstolnak a zsűritagok, majd a második zsűrizési körben újra kóstolják a döntős tortákat és szakmai javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére. A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kell elkészíteniük a tortákat az Ipartestület tanműhelyében, ekkor már a zsűri az elkészítés folyamatát is pontozza, majd az elkészült tortákat is újra értékeli.

A kötelező alapanyagkosárból legtöbben a tokaji aszút és a magyar akácmézet választották, de több versenymunkában megjelent a kalocsai fűszerpaprika, a levendula és a rozmaring is. Érdekesség, hogy az idén népszerű ribizli, mandula, málna és meggy mellett olyan alapanyagokat is használtak a nevezők, mint a kukorica, hajdina, paradicsom, sütőtök, vagy akár a tejbegríz.

A győztesnek, Lakatos Pálnak (Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós) a SPICCES FÜGE RESPEKTUS ötletének megszületéséhez egy balatoni nyaralás során kóstolt füge fagylalt adta az ihletet, melyhez a karamell és a tokaji aszú párosítása izgalmasnak ígérkezett.

A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg. A torta nevében a „spicces” jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt. A tortát gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják, mivel a készítés technológiája során az alkohol nem marad a süteményben.

Spicces füge 6 teljes feliratos  Spicces füge 1 s

Spicces füge 4 s Spicces füge 5 s

WEB NZ82629 kicsi WEB NZ82292 kicsi

WEB NZ82292 kicsi WEB NZ82451 kicsi

A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített „Betyáros málna” lett, míg a harmadik helyen a „Merengő”, Szabóné Tarján Barbara (Nonna Desszertbár, Szada) alkotása végzett.

A Villamosterv Kft. felajánlásából Magyarország Tortája verseny győztesének különdíja idén is egy a Zsolnay Porcelánmanufaktúra Zrt. által készített, kézzel rajzolt és festett, nagy értékű, egyedi torta tál. A második helyezett egy értékes szakmai workshopon vehet részt az Ipartestület oktatókabinetjében, a harmadik helyezett szintén egy szakmai továbbképzési lehetőség kap a Csokoládé Akadémia felajánlásaként.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Ipartestülettel együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel.

Az idei győztes Lawal-Papp Zsófia a makói Papp Cukrászda cukrásza lett „Kikelet” elnevezésű édességével. A győztes cukrász frissítő harmóniára törekedett a kreáció megalkotásakor. A tortát egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé. A „Kikelet” íz és színvilága a tavaszi jókedvet, a természet újjáéledését idézi fel, mely a díszítésnél is megjelenik.

Egy szelet torta energiatartalma 236,8 kcal, míg szénhidrát értéke 11,8 g, vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki kerüli a cukor és a fehér liszt fogyasztását.

Augusztus 19-től lehet megkóstolni a tortákat, a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában.

Az árusító cukrászdák listáját augusztus 17-től megtalálják a www.cukraszat.net oldalon, a lista várhatóan augusztus 19-ig napról napra bővülni fog. A torták minőségének védelme érdekében az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az Ipartestület tagjai készíthetik.

Fogadják és kóstolják szeretettel a nyertes finomságokat, melyekkel a cukrász szakma tiszteleg hazánk nemzeti ünnepe előtt.

Sajtókapcsolat:

KenMedia:        Koltay Tamás Tel.: +36 30 385 4234 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Ipartestület:      Erdélyi Balázs Tel.: +36 30 549 4000 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

                         Selmeczi László Tel.: +36 70 977 0050 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Lawal-Papp Zsófia makói cukrász hozzáadott cukor nélkül készült alkotása nyerte idén az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyét, amelyet minden évben a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével rendez meg. A „Kikelet” torta győzelmét Budapesten, az Országház Vadásztermében tartott sajtótájékoztatón hirdették ki, ahol az augusztus 20-i programok mellett bejelentették a Magyarország Tortáját, amely Lakatos Pál szigetszentmiklósi cukrászmester kreációja, a „Spicces füge respektus” lett. A győztes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni, mikortól az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is árusítják.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt 12. alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület. A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez. 

Az idei versenyt Lawal-Papp Zsófia a makói Papp Cukrászda cukrásza nyerte meg „Kikelet” elnevezésű édességével. A győztes cukrász frissítő harmóniára törekedett a kreáció megalkotásakor. A tortát egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé. A „Kikelet” íz és színvilága a tavaszi jókedvet, a természet újjáéledését idézi fel, mely a díszítésnél is megjelenik.

kikelet5 s kikelet3 s

Egy szelet „Kikelet” energiatartalma 236,8 kcal, míg szénhidrát értéke 11,8 g vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt. A torta laboratóriumi elemzéseit az Eurofins Analytical Services vizsgálólaboratórium végezte.

A nyertes az Egy Csepp Figyelem Alapítvány főtámogatója, a Dcont® vércukormérőket fejlesztő és gyártó 77 Elektronika Kft. fődíját, egy Zsolnay porcelán vázát vehetett át az Országházban.

A verseny második helyezettje Novák Ádám és Csonka László a szegedi Reök Kézműves Cukrászda cukrászainak alkotása, a „Tökmag málna” lett, a harmadik díjat Raffer Gabriella, a salgótarjáni G&D Kézműves Cukrászda cukrásza érdemelte ki a „Randevú” torta megalkotásáért.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája Versenyét 2012-ben indította el azzal a céllal, hogy felhívja a cukrászok figyelmét a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető, hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények iránti növekvő igényre. A program Magyarország Kormánya támogatásával valósul meg.

Idén a szigetszentmiklósi Levendula és Kert Cukrászda cukrásza, Lakatos Pál kreációja, a „Spicces füge respektus” fantázianevű torta viselheti a Magyarország Tortája címet. A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg. A torta nevében a „spicces” jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt.

Magyarország Tortáit augusztus 19-től lehet megkóstolni a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában. További információ, és augusztus 17-től a tortákat árusító cukrászdák listája elérhető a www.cukraszat.net weboldalakon. a cukormentes országtortát készítő cukrászdák listája felkerül még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu honlapra is.

Sajtókapcsolatok: Tamás Dorka – Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. - 30 474 5592
Kommunikáció: Gémes Renáta –
Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. – 30 249 6288

 

Kedves Tagjaink!

Háromfordulós zsűrizési körben idén is kiválasztottuk Magyarország Tortáját, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal együttműködve a „Magyarország Cukormentes Tortája” verseny győztesét.

A torták hivatalos sajtótájékoztatója várhatóan 2023. augusztus 1-én lesz. Eddig az időpontig a nyertes tortákat nem hozhatjuk nyilvánosságra.

A torták 2023. augusztus 19-től lesznek árusíthatók. A recepteket kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A receptek csak az év végétől lesznek nyilvánosak.

Annak érdekében, hogy tagjaink megfelelően fel tudjanak készülni a torták elkészítésére, a mai naptól a recepteket, technológiát jelszóval védve feltettük honlapunkra (www.cukraszat.net), a Magyarország Tortája/2023/Magyarország Tortája 2023, a Magyarország Tortája/2023/Magyarország Cukormentes Tortája 2023 menüpontok alá.

Ahhoz, hogy megkapják a megtekintéshez és letöltéshez szükséges jelszót, az alább letölthető nyilatkozato(ka)t kitöltve és aláírva küldjék vissza számunkra, szkennelve, e-mailen. 

A nyilatkozat(ok) kézhezvétele után az egyéni felhasználónevet és jelszót/jelszavakat e-mailen fogjuk Önöknek elküldeni, melyek segítségével jelentkezzenek be a honlapunkon a jobb oldalon található „Bejelentkezés” ablakban. Ezután már hozzáférhetnek a recepthez.

A torták alapanyagairól ajánlatot kértünk partnereinktől, a beérkezett ajánlatokat szintén ezekben a menüpontokban tekinthetik meg bejelentkezés után.

A Magyarország Tortája, a Magyarország Cukormentes Tortája torta receptjeihez külön nyilatkozatok tartoznak.


Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy a receptekhez hozzáférési jogosultságot csak azon tagjainknak adunk, akiknek a kiszámlázott tagdíja rendezve van.

A torták elkészítéséhez technológiai segítséget kaphatnak a menüpontok alá a későbbiekben felkerülő videókból, és a fázisfotókból. SEM A VIDEÓK, SEM A FOTÓK NEM HOZHATÓK NYILVÁNOSSÁGRA, NEM ADHATÓK ÁT MÁSNAK, NEM OSZTHATÓK MEG SEMMILYEN FELÜLETEN!

Augusztus 7-én hétfőn bemutató sütést fogunk tartani székházunkban mindkét torta elkészítéséről.

A nyilatkozatokban jelezzék, hogy hány darab tortatáblát igényelnek a Magyarország Tortájához, illetve Magyarország Cukormentes Tortájához. Üzlethelyiségenként maximum 2 db-ot, viszonteladónként maximum 1 db-ot tudunk díjtalanul biztosítani, az ezen felüli táblákat bekerülési költségen kiszámlázzuk.

A nyilatkozato(ka)t visszaküldő cukrászdákat úgy vesszük, hogy jelentkeztek az adott torta készítésére és árusítására augusztus 19-től. Amennyiben a receptek ismeretében mégis úgy döntenek, hogy nem készítik a tortá(ka)t, kérjük, jelezzék azt a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen 2023. augusztus 8-ig.

Azon tagjainknak, akik visszaküldik a nyilatkozato(ka)t, és nem jeleznek vissza, augusztus 9. után postai úton elküldjük a tortákhoz tartozó süteményes táblákat.

A Magyarország Tortájáról és Magyarország Cukormentes Tortájáról a kinyomtatható hivatalos plakátok bejelentkezést követően szintén honlapunkról, a fentebb leírt menüpontokban érhetők majd el.

A plakátokat kérjük, hogy helyezzék ki cukrászdájukban.

Kérjük szíves megértésüket, ezek az intézkedések az ÖNÖK ÉRDEKÉBEN történnek, azért, hogy a torták minőségét megóvjuk, és az elkövetkező években is a vásárlók, és ezáltal a cukrászdák kedvenc termékei közé tartozzanak. Ez mindannyiunk közös érdeke!

A résztvevő cukrászdák listája (amennyiben időben jelentkeznek), felkerül az Ipartestület honlapjára, valamint a cukormentes tortát készítő cukrászdák listája felkerül még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu weboldalra is.

Kérjük, hogy a recepteket saját érdekükben NE ADJÁK ÁT MÁSNAK, VALAMINT A HIVATALOS SAJTÓTÁJÉKOZTATÓIG NE NYILATKOZZANAK SENKINEK MÉG A TORTÁK NEVÉRŐL SEM!

Kérjük, hogy időben küldjék vissza a nyilatkozatokat, hogy a receptekhez hozzáférjenek, mert lesznek olyan napok a nyár folyamán, amikor az ipartestületi iroda szabadság miatt zárva tart.
Ezeken a napokon és a hétvégéken nem tudunk Önöknek felhasználónevet és jelszót küldeni.

A nyilatkozatokat elküldők hozzájárulnak ahhoz, hogy a Magyar Cukrász Ipartestület (Adatkezelő) a megadott személyes adataikat a honlapján (www.cukraszat.net) megtalálható „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírt módon kezelje. Kijelentik, hogy az „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírtakat megismerték, azokkal egyetértenek.

Kérdéseikkel forduljanak hozzánk bizalommal.

Bővebb információ:

Selmeczi László: +36 70 977 0050

Pécsváradi Aliz: +36 30 641 3634

Juniális 2023

Kedves Kollégák!

Idén ismét meghirdetjük részben családi, részben szakmai rendezvényünket, hiszen a kiváló ételek és italok, baráti és szakmai beszélgetések mellett kiemelt támogatóink és platina fokozatú szponzoraink termékeivel is megismerkedhetnek.

Ezen a napon a közösségé, a személyes kapcsolatoké, a felszabadult együttlété a főszerep.

Nagy örömmel meghívjuk Önöket a 2023. június 26-án (hétfőn) 9-19 óráig tartandó Cukrász Juniálisra, melynek helyszíne megszokott módon a Lajosmizse határában található ÚJ TANYACSÁRDA, ahol a már sokszor megtapasztalt gyönyörű környezetben és színvonalon élvezhetik a programokat és az igazi magyaros gasztronómiai kínálatot.

A Juniális napján egyetlen feladatunk lesz csupán: barátkozni, magunkat jól érezni, élvezni a családunkkal és kollégáinkkal töltött gondtalan időt, és átadni magunkat a pihenésnek, programoknak.

MÓDOSÍTOTT JELENTKEZÉSI HATÁRIDŐ:  2023. JÚNIUS 22.

A részletes meghívó a programokkal, menüajánlattal, valamint a jelentkezési lap a cikk alján letölthető.

Várjuk Önöket szeretettel!

 ÉF logo

A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, a fagylaltkészítő mesterek megismertetése a fogyasztókkal.

Az idei kiírás és a verseny is eltér az előző évhez képest, kérjük, figyelmesen olvassák el! A teljes és részletes versenykiírás, a nevezési lapok, valamint az allergén jelölő táblázat a cikk alján letölthetők.

Az idén 25 éves Év Fagylaltja versenyt 2019-hez hasonlóan ismét „fesztivál” jelleggel rendezzük meg egy városi rendezvény keretében, ahol a versenyzők a nézők előtt készítik el a versenymunkáikat, hogy a fogyasztók is jobban megismerhessék a fagylaltkészítés rejtelmeit. Egy teljesen felszerelt fagylalt laboratóriumot telepítünk a helyszínen, ahol három professzionális fagyasztógépen folyik majd a verseny reggeltől kora délutánig az „A” és az „M”-MENTES kategóriákban. Ezt követően különböző fagylalttal kapcsolatos szórakoztató és egyben edukatív bemutatókat is szervezünk, továbbá egy szakmai kiállítás is színesíti a programot.  Az ide látogatókat különböző zenei és kulturális programok is szórakoztatják a nap folyamán. Együttműködő partnerünk, a Komáromi Városmarketing és Turisztikai Közhasznú Nonprofit Kft. biztosítja a programok megvalósítását.

AZ ÉV FAGYLALTJA VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:

 skoda wordmark logo

 

A verseny időpontja: 2023. július 7., péntek

A verseny helyszíne: 2900 Komárom, Jókai liget

A cukrászdák és fagylaltozók a már megszokott „A” és „M” – MENTES kategóriák mellett idén a július 7-i „Csokoládé világnapja” alkalmából „CSOKOLÁDÉ” kategóriában is nevezhetnek.

A „CSOKOLÁDÉ” kategóriában az alapanyag gyártó és alapanyag forgalmazó cégek is indulhatnak a versenykiírás feltételei szerint.

A „C” és a „C/M”-MENTES kategóriák idén is az alapanyag gyártó és alapanyag forgalmazó cégeknek szól, ezekben a kategóriákban alapanyag megkötés nincs.

Az „A”, „M”, „C” és „C/M” kategóriákban versenyzőnként 2 fagylalt nevezhető, míg a „CSOKOLÁDÉ” kategóriában 1 fagylalttal lehet indulni.

„A”, „M”, „C”, „C/M” és „CSOKOLÁDÉ” kategóriában együtt, összesen maximum 72 fagylalt nevezését tudjuk fogadni, a nevezések érkezési sorrendjében, a megadott nevezési határidőig. A 72 fagylalt nevezés beérkezése, illetve a nevezési határidő lejárata után nem fogadunk el nevezéseket!

FIGYELEM! Az alapanyag gyártó és alapanyag forgalmazó cégek számára idén külön nevezési lap készült, kérjük, azt töltsék ki és küldjék vissza!

NEVEZÉSI HATÁRIDŐ: 2023. június 27.

A nevezéseket kizárólag e-mailen fogadjuk. A kitöltött és aláírt nevezési lapokat és a recepteket a következő címre küldjék: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Kérdéseikkel keressenek minket honlapunkon megtalálható elérhetőségeinken:

https://www.cukraszat.net/magunkrol/kapcsolat

A teljes és részletes versenykiírás, a nevezési lapok, valamint az allergén jelölő táblázat alább letölthetők.

Minden kedves kolléga nevezését szeretettel várjuk.

MCI logó fehér LOGO tempus erasmusplusz

MEGHÍVÓ

Kedves Tagjaink!

Tisztelettel meghívjuk a Magyar Cukrász Ipartestület tavaszi szakmai napjára, mely szervezetünk évente két alkalommal megrendezett, hagyományos szakmai fóruma.

Helyszín: ANDRETTI KÁVÉZÓ - 1047 Budapest, Váci út 13.

Időpont: 2023. május 15. (hétfő)

Érkezés, vendégvárás: 9:30

A szakmai nap programja:

10:00-11:00         Erasmus+ olasz tanulmányút bemutatók és süteménykóstolás:

  • Bechmann György: Sacher másképpen
  • Hajduk Barna: Delizie al limone
  • Dienes Andrea és Schweigert Szilvia olasz sütemény prezentációja
  • Lusztigh Mária - Tanulóképzés Olaszországban az ALMA szisztémával

11:00-12:00         NTAK adatszolgáltatás a „VENDÉGEM VENDÉGLÁTÁS” alkalmazással

Előadó: Szántó Krisztina NTAK programigazgató, Magyar Turisztikai Ügynökség

12:00-12:30        NTAK gyakorlati segítségnyújtás Hivatalos Informatikai Partnerünk, a Parola Kft részéről

Előadó: Kácsor András

12:30-13:00        Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT bemutatója

Gyerekfagyik, családi kedvencek, nyárias ízek - Variációk GELATOP fagylalt alapanyagokkal

13:00-14:00        Ebédszünet – minden kedves résztvevőt finom pizzával, kávéval, üdítővel kínálunk Ezüst Fokozatú szponzorunk, az Andretti Üzletház jóvoltából

14:00-15:00        GELATO EUROPE CUP élménybeszámoló és FAGYLALTKÓSTOLÁS a bronzérmes magyar csapat tagjaival

Előadók: Somogyi Renáta (Bringatanya Fagyizó- Somogyi Fagylaltműhely), Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászdák), Gácsi Zoltán (Csokoládé Akadémia)

A részvétel tagjaink számára díjtalan, de regisztráció köteles. Egy tagvállalkozástól max. 2 fő jelentkezését tudjuk fogadni!

Kérjük, 2023. május 11-ig regisztrálják részvételi szándékukat a résztvevők létszámának megadásával a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen.

Várjuk Önöket szeretettel!

 

Ireks kiemelt

 

Parola 

 

Nissan oldalra

 

 

Sanremo oldalra 

 

Bulfoni

 Debic

 Goodwill oldalra

 

Gyertyakovács jobbra

 

 Zeelandia

 

 

MasterMartini oldalra

 

Progép oldalra

 

König oldalra 

 

Andretti

 

 Dawn_oldalra.jpg

kEN

 

 Robotcoupe

 

Assist trend 

 

Martinbraun

Vissza a tetejére