MAGYARORSZÁG TORTÁJA - VERSENYKIÍRÁS 2024.

A Magyar Cukrász Ipartestület 2024. évre is meghirdeti a „Magyarország Tortája” versenyt.

A pályázat továbbra is nyitott, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák, vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások. Magánszemélyek nevezését élelmiszerbiztonsági szempontok miatt sajnos nem tudjuk fogadni.

Minden versenyző maximum 2 db tortával nevezhet.

A nyertes torta lesz 2024. év Magyarország Tortája. A nyertes receptet az aktuális évben is csak az Ipartestület tagjai számára biztosítjuk, a meghatározott feltételek szerint, akik a tortát majd 2024. augusztus 20-tól árusíthatják.

Új, kreatív ötletek mellett, a magyar cukrászat hagyományain alapuló, főként magyar alapanyagokra épülő tortákat várunk. Koprodukcióban készült, több Kolléga ötlete és összefogása révén született tortával is lehet nevezni! A csapattagokat a nevezési lapon kérjük megnevezni!

A 2024. évi versenyünket a „Szuperélelmiszer” témakörben hirdetjük meg, hogy a gazdag beltartalmi értékekkel rendelkező magyar alapanyagokra hívjuk fel a figyelmet. Olyan új, kreatív torták nevezését várjuk, melyek jellegzetes, meghatározó ízeit az alábbi alapanyagkosarakban felsorolt, hazai „szuperélelmiszernek” számító alapanyagok alkotják.

Az alábbi alapanyagkosarakból minimum kettő alapanyagot fel kell használni a nevezett tortáknál: (kérjük lehetőleg kettő különböző csoportból választani)

• bogyós gyümölcsök: áfonya, feketeribizli, csipkebogyó, szeder,
• gabonák, magvak: kendermag, lenmag, tönköly, köles,
• zöldségek: cékla, sütőtök, sárgarépa, édesburgonya,
• olajos magok: dió, mandula, tökmag, mogyoró.

Felhasználásra javasolt további alapanyagok: homoktövis, berkenye, kökény, méz, mák, egres, szamóca, málna, aszalt szilva, kékszőlő, étcsokoládé, zab.

A versenymunkák nem tartalmazhatnak:

• aromákat, fondokat,
• ét-, tej- és fehér bevonókat,
• növényi habot, margarint,
• egészségre ártalmas mesterséges adalékanyagokat,
• modell burkolóanyagot.

A nevezési díj ipartestületi tagok számára: 18.000 Ft + ÁFA / torta (bruttó 22.860 Ft)

Nem ipartestületi tagok számára a nevezési díj: 55.000 Ft + ÁFA / torta (bruttó 69.850 Ft)

Nevezései határidő: 2024. február 20.

A nevezéseket a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre várjuk.

A nevezési lap honlapunkról (www.cukraszat.net) letölthető.

A nevezési díjról számlát állítunk ki, melyet a Mestercukrász Kft. 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérünk befizetni/átutalni.

A recepteket (grammban megadva, Word vagy Excel fájlban - szerkeszthető formában kérjük), az elkészítés pontos technológiai leírását, valamint a tételes, teljes árkalkulációt (a torta nettó nyersanyag értékével együtt) a nevezési laphoz mellékelni kell!

Érvényes nevezésnek az tekinthető, ha a nevezési lap, a recept, a technológiai leírás és az árkalkuláció is megérkezik a megadott e-mail címre, valamint a nevezési díjat a megadott számlaszámra átutalták/befizették.

A beérkezett nevezések sorrendjében összesen 30 db torta nevezését tudjuk fogadni!

Minden nevezett versenyzőnek visszaigazolást küldünk, melyben tájékoztatni fogjuk a verseny menetéről.

A nevezett torták:

• 22-24 cm átmérőjű kerek, illetve egy tortakarikához hasonló méretű (pl.: 20x20 cm-es, vagy 18x25 cm-es) szögletes alakúak lehetnek (a szögletes tortáknál maximum 5-6 cm-es magasságot ajánlunk)
• hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tészta rétegeket és lehetőleg három rétegben, hogy jobban képviselje a torta a magyar cukrászati hagyományokat,
• magasságuk dekorációval együtt maximum 8 cm lehet,
• dekorációjának mindenki által elkészíthetőnek és „sorozatgyártásra” alkalmasnak kell lennie. 

Bővebben...

Tisztelt Kollégák és Tanulók!

A Magyar Cukrász Ipartestület 2024-ben ötödik alkalommal rendezi meg a Pataki János Emlékversenyt tanulók és felnőttek részére, tortadíszítés, artisztika és cukorvirág kategóriában.

Szeretnénk, ha minél több szakmáját szerető kolléga és leendő kolléga venne részt a versenyen, összemérné tudását egy igényes, nemzetközi szakkiállítás keretében megrendezett, a nagyközönség számára is látványos versenyen, ahol a kimagasló magyar cukrászatot tudjuk együtt népszerűsíteni.

A verseny 2024. március 5-én kerül megrendezésre a Magyar Cukrász Ipartestület gondozásában, a SIRHA Budapest Nemzetközi Élelmiszeripari és HORECA Szakkiállítás keretein belül. A verseny a HUNGEXPO „G” pavilonban kerül megrendezésre, melyben várhatóan több mint 20.000 látogató tekintheti majd meg a kiállított versenymunkákat.

A Magyar Cukrász Ipartestület által rendezett verseny célja a magyar cukrászok kiemelkedő képességének és teljesítményének, valamint a cukrászművészet újdonságainak széleskörű, nyilvános bemutatása, továbbá új ötletek segítségével lendületet adni a fiatal cukrász generációnak.

Hivatalos Kiemelt Támogatónk, valamint Platina és Arany fokozatú szponzoraink jóvoltából értékes különdíj felajánlások is érkeztek összesen 1.000.000 Ft értékben, melyek a versenykiírásban olvashatók!

A cikk alján a részletes versenykiírás és a nevezési lapok letölthetők.

Kérjük, figyelmesen olvassák el a kiírást, nevezni csak az abban foglaltaknak megfelelően lehet.

A nevezési határidő: 2024. február 19.

Várjuk a Kollégák és Tanulók nevezését!

A BUDAPEST 150 TORTA címet a Belvárosi Auguszt Cukrászda Natalis - Születés fantázianevű alkotása, Müller Csilla kreációja nyerte el. 

A cikk alján letölthető listákban szereplő cukrászdák 2023. november 17-től árusítják a tortát.  

Fogadják szeretettel Budapest hivatalos születésnapi tortáját!

Kedves Tagjaink!

A Fővárosi Önkormányzat képviseletében a Budapest Brand nZrt. és a Magyar Cukrász Ipartestület tortapályázatot hirdetett Pest, Buda és Óbuda egyesítésének 150. évfordulójára, amelynek célja egy ünnepi torta megalkotása Budapest születésnapjára. Két fordulós zsűrizés során megszületett a pályázat nyertese.

Arra biztatjuk kedves Tagjainkat, hogy 2023. november 17-től, Budapest 150. születésnapjától vegyék fel kínálatukba az ünnepi tortát! A Budapest Brand nZrt. különböző média felületeken népszerűsíteni fogja a nyertes tortát, és több ünnepi rendezvényen is kínálni fogják.

A torta hivatalos sajtóbejelentése 2023. október 30-án lesz. Eddig az időpontig a nyertes tortát nem hozhatjuk nyilvánosságra.

A torta 2023. november 17-től lesz árusítható. A receptet kizárólag tagjainknak adjuk ki, a jelen tájékoztatóban leírt módon. A recept 2024. február 28-tól lesz nyilvános.

Ahhoz, hogy megkapják a torta receptjét, az alább letölthető nyilatkozatot aláírva küldjék vissza számunkra, szkennelve, e-mailen a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címre. 

A nyilatkozat kézhezvétele után a receptet és a torta fotóit e-mailen fogjuk Önöknek elküldeni.

A Budapest Brand nZrt. a cukrászdába kihelyezhető plakátot és a hivatalos tortatáblákat biztosítja a jelentkező cukrászdáknak (2 db tortatábla / cukrászda).

Felhívjuk szíves figyelmüket, hogy a receptekhez hozzáférési jogosultságot csak azon tagjainknak adunk, akiknek a kiszámlázott tagdíja rendezve van.

Kérjük, hogy a receptet és/vagy fotó saját érdekükben NE ADJÁK ÁT MÁSNAK, VALAMINT A HIVATALOS SAJTÓBEJELENTÉSIG NE NYILATKOZZANAK SENKINEK MÉG A TORTA NEVÉRŐL SEM!

A nyilatkozatot visszaküldő cukrászdákat úgy vesszük, hogy jelentkeztek az adott torta készítésére és árusítására november 17-től. Amennyiben a recept ismeretében mégis úgy döntenek, hogy nem készítik a tortát, kérjük, jelezzék azt a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen 2023. november 10-ig.

A résztvevő cukrászdák listája (amennyiben időben jelentkeznek), felkerül az Ipartestület honlapjára.

Kérjük, hogy időben küldjék vissza a nyilatkozatokat, hogy fel tudjanak készülni a torta készítésére.

A nyilatkozatokat elküldők hozzájárulnak ahhoz, hogy a Magyar Cukrász Ipartestület (Adatkezelő) a megadott személyes adataikat a honlapján (www.cukraszat.net) megtalálható „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírt módon kezelje. Kijelentik, hogy az „Adatkezelési és Adatvédelmi Tájékoztatóban” leírtakat megismerték, azokkal egyetértenek.

Kérdéseikkel forduljanak hozzánk bizalommal.

Bővebb információ:

Selmeczi László: +36 70 977 0050

Erdélyi Balázs:   +36 30 549 4000

MEGHÍVÓ

Tisztelettel meghívjuk a Magyar Cukrász Ipartestület őszi szakmai napjára, mely szervezetünk évente két alkalommal megrendezett, hagyományos szakmai fóruma.

Helyszín: ANDRETTI KÁVÉZÓ - 1047 Budapest, Váci út 13.

Időpont: 2023. október 30. (hétfő)

Érkezés, vendégvárás: 9:30

A szakmai nap programja:

10:00-10:30 A BKIK tájékoztatója a szakképzési munkaszerződés rendszerében és elszámolásában történt változásokról - Előadó: Varga Zoltán, a BKIK szakképzési vezetője

10:40-11:10 Budapest 150 torta pályázat nyertes tortájának bemutatása és kóstolója - Kampány ismertető, receptekhez hozzáférés ismertetése

11:20-11:50 Különleges HARRER bean-to-bar csokoládék bemutatója és kóstolója - Előadó: Harrer-Abosi Beatrix - Harrer Csokoládéműhely és Cukrászda, Sopron

12:00-12:30 Hírek és érdekességek az MI-ről (mesterséges intelligenciáról) - Hivatalos Informatikai Partnerünk, a Parola Kft előadása - Előadó: Kácsor András

12:30-13:00 Hivatalos Kiemelt Támogatónk, az IREKS-STAMAG KFT bemutatója - Ünnepi sütemények és vegán desszertek. Szakképzés híreink.

13:00-14:00 Ebédszünet – minden kedves résztvevőt finom pizzával, kávéval, üdítővel kínálunk Ezüst Fokozatú szponzorunk, az Andretti Üzletház jóvoltából

14:00-14:20 A 2023-as ÉV FAGYLALTJA: Sütőtökös mandula, dió variációkkal – bemutató és kóstoló - Somodi János – Florida Fagyizó, Balatonmáriafürdő

14:20-15:00 FÓRUM – interaktív beszélgetés aktuális kérdésekről - Erdélyi Balázs, Selmeczi László

A részvétel tagjaink számára díjtalan, de regisztráció köteles. Egy tagvállalkozástól max. 2 fő jelentkezését tudjuk fogadni!

Kérjük, 2023. október 26-ig regisztrálják részvételi szándékukat a résztvevők létszámának megadásával a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen.

Várjuk Önöket szeretettel!

A Magyar Cukrász Ipartestület 2023-ban is meghirdeti az „Év Bejglije” versenyt, ami most már az adventi hagyományunknak mondható.

AZ ÉV BEJGLIJE VERSENY KIEMELT TÁMOGATÓJA:  

A verseny célja a kézműves bejgli népszerűsítése, hogy a verseny publicitása révén a fogyasztók jobban megismerjék és megkedveljék az igazán kiváló minőségű ünnepi süteményeket.

A versenyre kizárólag cukrászdák/kávéházak/éttermek/kézműves pékségek nevezhetnek, magánszemélyek nevezését sajnos nem tudjuk fogadni. A nyertesek ünnepélyes díjátadását sajtótájékoztató keretében tartjuk.

A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak, melyből a bejglire vonatkozó részt a versenykiíráshoz mellékeljük.

A versenyre három kategóriában lehet nevezni.

Verseny kategóriák: 

1. kategória: „Hagyományos diós bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a dió. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

2. kategória: „Hagyományos mákos bejgli”

Ebben a kategóriában olyan bejglikkel lehet nevezni, melyek töltelékének domináns összetevője a mák. A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m).  A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként egy bejgli nevezhető a kategóriában.

3. kategória: „Ínyenc bejgli”

Ebben a kategóriában bármely olyan ízesítésű és töltelékű bejglivel lehet nevezni, aminek a jellegét meghatározó alapanyaga szerepel a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában a felhasználható anyagok között. (pl. dió, mák, gesztenye, gyümölcs és gyümölcskészítmények, kakaó- és csokoládétermékek, fűszerek, citromhéj, mazsola, méz, olajos magvak, tej és tejtermékek).

Ebbe a kategóriába tartoznak a vegyes töltelékű (pl. meggyes-mákos, diós-szilvás stb.) bejglik is.

A töltelék mennyisége a késztermékben legalább 40% (m/m), a töltelék jellegét meghatározó anyag mennyisége a töltelékben legalább 40% (m/m). A nevezett termékeknek meg kell felelniük a Magyar Élelmiszerkönyv 1-3/16-1 számú előírásában foglaltaknak.

Cukrászdánként maximum kettő bejgli nevezhető a kategóriában.

A versenyen való részvétel és szabályok:

• A nevezett termékek minden kategóriában egységesen 500 g tömegűek lehetnek.
  (+/- 3% tűréshatárral)
• A nevezéskor a nevezési laphoz mellékelni szükséges az elkészítendő termék pontos receptjét, technológiai leírását. Minden nevezett termékhez a pontos receptet kell leadni! A recepteket a zsűri az értékelés előtt ellenőrzi, a kiírásnak nem megfelelő termékeket nem értékeli!
• Recept nélkül a nevezés érvénytelen, a recepteket a zsűrizés helyszínén megadni már nem lehet!
• A díjazott termékek készítői tudomásul veszik, hogy a termék receptjét az Ipartestület jogosult tagjai számára átadni.
• A díjazott termékek receptjét az Ipartestület a Mester Cukrász magazinban megjelentetheti.

Nevezési díj:        

A nevezési díj ipartestületi tagoknak minden kategóriában: 10.000 Ft+ÁFA/termék. (bruttó 12.700 Ft/termék)

A nevezési díj nem ipartestületi tagoknak minden kategóriában: 20.000 Ft+ÁFA/termék. (bruttó 25.400 Ft/termék)

A nevezések beérkezési határideje: 2023. november 19.

A nevezési díjról számlát állítunk ki, melyet a Mestercukrász Kft. K&H Bank 10402166-50526785-84821001 számú számlájára kérünk befizetni/átutalni a számla kézhezvétele után. A nevezési díj befizetésének hiányában a nevezés érvénytelen. 

Nevezni a kitöltött és aláírt nevezési lap következő e-mail címre történő elküldésével lehet: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

A nevezési lap a cikk alján letölthető. 

Bővebben...

Magyar Cukrász Ipartestület

Budapest

Üllői u. 674.

1185

Zárójelentés és kimutatás a Tempus Közalapítványnál 2020-ban elnyert CURIOSITAS címet viselő, 2020-1-HU01-KA102-078518 pályázat megvalósított teljesítéséről.

Évek óta sikeres pályázói vagyunk az Erasmus+ programnak, melynek hasznossága a magyar cukrász szakma fejlődését szolgálja. A programom való részvétel egyaránt gazdagítja a résztvevőket és az Ipartestületet. A Magyar Cukrász Ipartestület sikeresen pályázott a 2020 évben is a Tempus Közalapítvány Erasmus+ programjára.

KITŰZÖTT CÉLOK:

A programok által azt vártuk/ várjuk el, hogy a résztvevők

 - megismerhető és alkalmazható gyakorlatokat ismerjenek meg a célországokban az oktatási, képzési módszerekből

- kooperatív kapcsolatok alakuljanak a szakképzés és a munkaerőpiac szereplői között

- bővüljenek a szakmai fejlődési lehetőségek

- nyitott és motivált szemléletmód alakuljon ki a résztvevőkben

- a hivatástudat és a szakmaszeretet erősödjön

A program által elvárt ipartestületi célok

- nemzetközi kapcsolatrendszer további építése (két mesternél, Luca Cantarin, Mario Sardi mesterkurzusokat) szerveztünk.

- a résztvevők bevonása a Magyarország Tortája, Év Fagylaltja, Év Bejglije versenybe, rendezvényeinken előadóként való megjelenés

- társadalmi elismertség növelése

- a szakoktatók továbbképzésében való részvétele a program nyújtotta tematikán keresztül.

CSELEKVÉSI TERV

A projekt első lépései az előkészítő munkálatok voltak, melyek a pályázatírás elengedhetetlen részét képezik. Kapcsolatfelvétel a fogadó partnerekkel, munkaprogramok összeállítása, pályázat megírása.

A nyertes értesítést követően meghirdettük a mobilitási lehetőséget az Ipartestület hírlevelében és a Mester Cukrász magazinban. A meghirdetett pályázatra 50%-os túljelentkezés volt.

Kezdetét vette a kiválasztás folyamata, amely az első időben igen nehézkes volt.

- a kiválasztottak nem rendelkeztek COVID oltással

- éppen az adott időszakban betegek voltak

- a bizonytalan helyzetre való tekintettel lemondták az utazást

- a felkínált időpont nem volt alkalmas

A pályázatban 54 fő részére tudtunk volna lehetőséget biztosítani, a kiutazók végleges száma 52 fő.

EGY KIS STATISZTIKA:

Résztvevők területi eloszlása: fővárosi 11 fő, vidék 41 fő, külföldi (szlovák 1 fő)              

Résztvevők nem szerinti eloszlása: férfi 28 fő, nő 24 fő.

Gyakorlati helyet biztosító, szakképzési helyet biztosító cukrászatvezetők: 24 fő

Cukrászok: 11 fő

Pályakezdő cukrászok: 7 fő

Szakoktatók: 10 fő

Erasmus+ programban először résztvevők száma: 20 fő

FOGADÓPARTNEREK BEMUTATÁSA

REA SRL Hostaria Bacco - Szomorúan mentünk erre a több éve kiválóan működő kapcsolat színhelyére, hiszen személyes jó barátunk és támogatónk Raffaelle Ferraioli úr meghalt. A még vele elkezdett programunkat ez szerencsére nem érintette, fia biztos kezekkel vette át a vállalkozását és a programunknak személyes gondozója volt. Szállásunkat a megszokott módon a fogadó partner biztosította - ugyan jelentősen megnövekedett áron. (Ez annak is tudható be, hogy a szállodát felújították és egy magasabb kategóriába került.) Esténként közösen beszéltük meg, hogy milyen érdekességet láttunk és felhívták a figyelmet a következő napi látnivalók egyediségére. A program végén az Europass aláírásra került.

Hotel Brennero - tulajdonosa, Profeta Zaccaria a Veneto megyei vendéglátóipari kamara vezetőségének tagja, kiterjedt ismeretkörrel. Az ő ajánlására fogadott minket Luca Cantarin (Marisa pasticceria) és Mario Sardi (Dolce Bassano) akik mesterkuzusokat tartottak. A szállodájában laktunk, ahol kedvező árakat biztosított. Figyelemreméltó módon "bábáskodott" a csoportnál. Minden nap be kellett számolnunk, hogy aznap mit láttunk, tapasztaltunk. Így pontosan nyomon követhette, hogy alakul az előzőekben közösen tervezett programunk. Az Europass bizonyítványok ezen ismeretek alapján kerültek hitelesítésre.

D.M.P. - Gustar továbbképző központ Toscana-ban található és mind elméleti, mind materiális ellátottságban felkészültek arra, hogy a legújabb trendeket, alapanyagokat, technológiákat sajátíthassuk el. Hosszú és alapos, közös megbeszélés, lehetőségek mérlegelése után alakult ki a programunk, tekintettel a COVID járványhelyzet utáni szabályokra. Többnapos tanfolyamon megismerkedtünk a régió jellegzetes termékeivel és fogyasztási szokásaival. A tanfolyam elvégzése után közösen értékeltük a programot és a résztvevők egy tanúsítványt kaptak és hitelesítésre kerültek az Europass bizonyítványok.

Az oktatáson/műhelyprezentációkon kívül minden program kibővült szakiskolai, szakmai műhelylátogatásokkal, bemutatókkal.

FENNAKADÁSOK

A pályázatunk teljesítését nagymértékben két előre nem látott tényező befolyásolta. A világméretű pandémia és az orosz ukrán háború. Előbbi miatt szerződésmódosításra kényszerültünk. Így a projektzárás dátuma: 2023.08.01.

A projekt költségei jelentősen megemelkedtek, így kérvényeztük a vis major elfogadását.

MOBILITÁSI PROGRAMOK TELJESÍTÉSE

A tervezett programokat sikerült abszolválni. Fő programelem 4 esetben Luca Cantarin mesterkurzus, Mario Sardi gyakorlattal egybekötött csokoládéprezentációja, 2 alkalommal D.M.P.  oktató kabineti oktatása voltak.

BESZÁMOLÓK

A mobility tool felületen az utazások rögzítésre kerültek, a résztvevői beszámolók is rendre megérkeztek.

A mentorok kitöltötték a kérdőíveket, ebből egy mentori összefoglaló készült.

DISSZEMINÁCIÓ

Szakmai napokon több alkalommal lehetőség volt az újdonságok megismerésére - az előadók a mobilitási program résztvevői voltak.

A projekt ideje alatt két „Újra dübörög a banda…” cukrásztalálkozó is megrendezésre került, amely az Erasmus+ programunk alumni csoportjának a rendezvénye.

A jelentést készítette: Vojtek Éva

Tisztelt Kollégák, Cukrászmesterek, Szakoktatók!

A Magyar Cukrász Ipartestület sikeresen pályázott a 2022. évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra.

A Pályázatunk címe: »TUTTI FRUTTI« avagy európai cukrászati trendek a  fenntarthatóság jegyében

A mobilitási program költségeit az EU finanszírozza.

A pályázatunk csoportjai különböző időpontokban és intervallumban tartózkodnak külföldön (2023 - 2024 évben), erről bővebb információt Vojtek Éva ad, elérhetősége: +36-30-912-35-11

A gyakorlati helyszínek:

• Olaszország - Hotel Bacco - Amalfi és vidéke - modern és a régióra jellemző sütemények harmonikus találkozását ismerhetjük meg (üzem és szakiskolai látogatások)
• Franciaország - Zanin, Matyasy Patisserie - a francia minőség és elegancia egy Relais desserts tag szubjektív nézőpontján keresztül (műhelymunka, üzemlátogatások)
• Olaszország - D.M.P. - A toszkán gasztronómia a livieto madre tükrében (tanfolyam, üzem és szakiskolai látogatások)
• Olaszország - Bassano del Grappa - Lucca Cantarin (tanfolyam, üzemlátogatások)
• Franciaország - Bar-Le-Doc, CFA – (a francia szakoktatás megismerése, üzemlátogatások)

A mobilitási program jelentkezéséhez kérünk:

1/ motivációs levél - hány éve dolgozik a szakmában, van-e nemzetközi kitekintése, miért jelentkezik az útra, hol tudja hasznosítani a megszerzett ismereteket, stb.

2/ Önéletrajz beküldése. Segítségül kérésre küldünk egy europass mintadokumentumot

3/ európai utasbiztosítás – nyilatkozat (rendelkezem olyan banki szolgáltatással, mely az utazási biztosítást tartalmazza vagy kijelentem, hogy az utazás idejére az utasbiztosítást megkötöm.)

A jelentkezők kiválasztását az Ipartestület által delegált team végzi. Az elbírálásnál előnyt jelent az ipartestületi tagság/pártolói tagság, B kategóriás jogosítvány, először vesz részt Erasmus+ programban, hátrányos elhelyezkedési területről jelentkezik, a disszeminációban megjelölt szerepvállalása.

Jelentkezés a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. email címen.

Jelentkezési határidők:

2023. I. szakasz 2023. augusztus 30.
2024. II. szakasz 2024. március 10.

Várjuk jelentkezésüket, bármilyen jellegű információval szívesen állunk rendelkezésükre.

Lakatos Pál szigetszentmiklósi cukrászmester kreációja, a „SPICCES FÜGE RESPEKTUS” fantázianevű torta viselheti idén a Magyarország Tortája címet. A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Lawal-Papp Zsófia makói cukrász nyerte a „Kikelet” fantázianevű alkotással.

A Magyar Cukrász Ipartestület tizenhetedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt az augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.

Olyan kedvelt magyar ízekkel, gyümölcsökkel készült tortákat vár minden évben az Ipartestület a versenybe, melyek szigorúan csak kiváló minőségű, természetes és egészséges alapanyagokat tartalmaznak.

Idén a versenykiírásban újdonságként az is szerepelt, hogy egy Hungarikumokból és nemzeti értékekből összeállított alapanyagkosárból - újfehértói fürtös meggy, kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, tokaji aszú, magyar akácméz, magyar gyógynövények - minimum egyet fel kellett használni a nevezett tortáknál. Továbbra is elvárás volt, hogy a versenymunkák hangsúlyosabban, minimum 40%-ban tartalmazzanak felverteket, vagy egyéb tészta rétegeket annak érdekében, hogy a magyar cukrászat tradíciói újra megjelenjenek a benevezett tortákban. Három körös zsűrizési folyamatban születik meg a győztes minden évben. Az első fordulóban anonim módon kóstolnak a zsűritagok, majd a második zsűrizési körben újra kóstolják a döntős tortákat és szakmai javaslatokat tesznek azok tökéletesítésére. A döntőben a versenyzőknek a zsűri jelenlétében, élőben kell elkészíteniük a tortákat az Ipartestület tanműhelyében, ekkor már a zsűri az elkészítés folyamatát is pontozza, majd az elkészült tortákat is újra értékeli.

A kötelező alapanyagkosárból legtöbben a tokaji aszút és a magyar akácmézet választották, de több versenymunkában megjelent a kalocsai fűszerpaprika, a levendula és a rozmaring is. Érdekesség, hogy az idén népszerű ribizli, mandula, málna és meggy mellett olyan alapanyagokat is használtak a nevezők, mint a kukorica, hajdina, paradicsom, sütőtök, vagy akár a tejbegríz.

A győztesnek, Lakatos Pálnak (Levendula és Kert Cukrászda, Szigetszentmiklós) a SPICCES FÜGE RESPEKTUS ötletének megszületéséhez egy balatoni nyaralás során kóstolt füge fagylalt adta az ihletet, melyhez a karamell és a tokaji aszú párosítása izgalmasnak ígérkezett.

A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg. A torta nevében a „spicces” jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt. A tortát gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják, mivel a készítés technológiája során az alkohol nem marad a süteményben.

A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített „Betyáros málna” lett, míg a harmadik helyen a „Merengő”, Szabóné Tarján Barbara (Nonna Desszertbár, Szada) alkotása végzett.

A Villamosterv Kft. felajánlásából Magyarország Tortája verseny győztesének különdíja idén is egy a Zsolnay Porcelánmanufaktúra Zrt. által készített, kézzel rajzolt és festett, nagy értékű, egyedi torta tál. A második helyezett egy értékes szakmai workshopon vehet részt az Ipartestület oktatókabinetjében, a harmadik helyezett szintén egy szakmai továbbképzési lehetőség kap a Csokoládé Akadémia felajánlásaként.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Ipartestülettel együtt hirdeti meg, párhuzamosan a Magyarország Tortája versennyel.

Az idei győztes Lawal-Papp Zsófia a makói Papp Cukrászda cukrásza lett „Kikelet” elnevezésű édességével. A győztes cukrász frissítő harmóniára törekedett a kreáció megalkotásakor. A tortát egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé. A „Kikelet” íz és színvilága a tavaszi jókedvet, a természet újjáéledését idézi fel, mely a díszítésnél is megjelenik.

Egy szelet torta energiatartalma 236,8 kcal, míg szénhidrát értéke 11,8 g, vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki kerüli a cukor és a fehér liszt fogyasztását.

Augusztus 19-től lehet megkóstolni a tortákat, a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában.

Az árusító cukrászdák listáját augusztus 17-től megtalálják a www.cukraszat.net oldalon, a lista várhatóan augusztus 19-ig napról napra bővülni fog. A torták minőségének védelme érdekében az idei évben is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az Ipartestület tagjai készíthetik.

Fogadják és kóstolják szeretettel a nyertes finomságokat, melyekkel a cukrász szakma tiszteleg hazánk nemzeti ünnepe előtt.

Sajtókapcsolat:

KenMedia:        Koltay Tamás Tel.: +36 30 385 4234 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Ipartestület:      Erdélyi Balázs Tel.: +36 30 549 4000 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

                         Selmeczi László Tel.: +36 70 977 0050 e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.

Lawal-Papp Zsófia makói cukrász hozzáadott cukor nélkül készült alkotása nyerte idén az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyét, amelyet minden évben a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai partnerségével rendez meg. A „Kikelet” torta győzelmét Budapesten, az Országház Vadásztermében tartott sajtótájékoztatón hirdették ki, ahol az augusztus 20-i programok mellett bejelentették a Magyarország Tortáját, amely Lakatos Pál szigetszentmiklósi cukrászmester kreációja, a „Spicces füge respektus” lett. A győztes tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni, mikortól az ország számos cukrászdájában és Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján is árusítják.

A Magyarország Cukormentes Tortája versenyt 12. alkalommal rendezte meg az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Ipartestület. A cukrászok elsősorban a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége által jóváhagyott alapanyaglistát használták fel tortáik elkészítéséhez. 

Az idei versenyt Lawal-Papp Zsófia a makói Papp Cukrászda cukrásza nyerte meg „Kikelet” elnevezésű édességével. A győztes cukrász frissítő harmóniára törekedett a kreáció megalkotásakor. A tortát egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé. A „Kikelet” íz és színvilága a tavaszi jókedvet, a természet újjáéledését idézi fel, mely a díszítésnél is megjelenik.

Egy szelet „Kikelet” energiatartalma 236,8 kcal, míg szénhidrát értéke 11,8 g vagyis a cukorbetegek számára is jó választás lehet, de mindenkinek ajánljuk, aki ügyel arra, milyen összetevőkből áll, amit elfogyaszt. A torta laboratóriumi elemzéseit az Eurofins Analytical Services vizsgálólaboratórium végezte.

A nyertes az Egy Csepp Figyelem Alapítvány főtámogatója, a Dcont® vércukormérőket fejlesztő és gyártó 77 Elektronika Kft. fődíját, egy Zsolnay porcelán vázát vehetett át az Országházban.

A verseny második helyezettje Novák Ádám és Csonka László a szegedi Reök Kézműves Cukrászda cukrászainak alkotása, a „Tökmag málna” lett, a harmadik díjat Raffer Gabriella, a salgótarjáni G&D Kézműves Cukrászda cukrásza érdemelte ki a „Randevú” torta megalkotásáért.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája Versenyét 2012-ben indította el azzal a céllal, hogy felhívja a cukrászok figyelmét a kiegyensúlyozott étrendbe illeszthető, hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények iránti növekvő igényre. A program Magyarország Kormánya támogatásával valósul meg.

Idén a szigetszentmiklósi Levendula és Kert Cukrászda cukrásza, Lakatos Pál kreációja, a „Spicces füge respektus” fantázianevű torta viselheti a Magyarország Tortája címet. A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg. A torta nevében a „spicces” jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt.

Magyarország Tortáit augusztus 19-től lehet megkóstolni a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, és országszerte több száz cukrászdában. További információ, és augusztus 17-től a tortákat árusító cukrászdák listája elérhető a www.cukraszat.net weboldalakon. a cukormentes országtortát készítő cukrászdák listája felkerül még a www.magyarorszagcukormentestortaja.hu honlapra is.

Sajtókapcsolatok: Tamás Dorka – Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. - 30 474 5592
Kommunikáció: Gémes Renáta – Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. – 30 249 6288