Forrás: https://mtu.gov.hu/

Megtörtént a vendéglátóhely-típusok felülvizsgálata, melyet a szektor régóta szorgalmazott. Olyan korszerű rendszer jött létre, amely lehetővé teszi az ágazat megfelelően szegmentált és átlátható irányítását.

A Magyar Turisztikai Ügynökség és a vendéglátó szakmai szervezetek álláspontja szerint a magyarországi vendéglátás fejlesztéséhez elengedhetetlenné vált a vendéglátóhelyek működését, ellenőrzését és típusát rögzítő jogszabály módosítása.

Az eddig hatályban lévő jogszabályok több szempontból is elavultak. A termékkör szerinti besorolás nem volt egyértelmű, a termékkörök pedig nem voltak összhangban a hatályos Áfa-törvénnyel.

A statisztikák a jogszabályban meghatározott típusokon alapultak, azonban az üzemeltetők főtevékenysége és a fő termékkör nem határozta meg egyértelműen a vendéglátóhely típusát.

Az MTÜ vendéglátás stratégiai céljai között kiemelten szerepelt a vendéglátóhelyek besorolását szabályozó jogszabály előkészítése, valamint az ahhoz szükséges módszertani szakmai útmutató elkészítése. Olyan módszertani szakmai tematika született, mely segítségével pontosan behatárolhatóvá váltak az egyes vendéglátóhely-típusok közti különbségek, ezáltal felállt egy korszerű, a ma piacon lévő üzlettípusokhoz igazodó kategóriába sorolási rendszer.

December 22-én megjelent a 634/2020. (XII. 22.) Korm. rendelet, amely felsorolja az egyes vendéglátóhely üzlettípusokat, melyek a következők:

• étterem;
• büfé;
• cukrászda;
• kávézó, alkoholmentes italokra specializálódott vendéglátóhely;
• italüzlet, bár;
• zenés-táncos szórakozóhely;
• munkahelyi/közétkeztetést végző vendéglátóhely;
• gyorsétterem;
• rendezvényi étkeztetés;
• alkalmi vendéglátóhely;
• mozgó vendéglátóhely.

A rendelet tartalmazza ezek jellemzőit is.

(SIC! A 634/2020. (XII. 22.) Korm. rendelet azóta hatálytalanná vált, a változás szövege és az üzlettípusokat tartalmazó melléklet a 210/2009. (IX. 29.) Korm. rendelet-ben található! A Szerk.)

Az új rendszer 2021. január 1-jén hatályba lépett, a vendéglátó üzleteknek legkésőbb 2021. március 31-ig kell bejelenteniük az új besorolás szerinti változást a jegyzőnek.

Az újonnan létrejött típusok lehetőséget adnak a specifikus szabályozásra, a külön szabályok létrehozásával csökkenhetnek az egyes vendéglátóhelyek adminisztratív és üzemelésre vonatkozó terhei, sokkal egyértelműbb lesz a hatóságok elvárása is az üzemeltetőkkel szemben.

Mindemellett az új rendszer arra is alkalmas, hogy megismerhetővé váljon az ágazat struktúrája és valós teljesítménye, amely megalapoz egy naprakész adatszolgáltatási mechanizmust is a válsághelyzetekben történő gyors reagálás, valamint a stratégiai és tervezési feladatok hatékony elvégzése érdekében.

A 210/2009. (IX. 29.) Korm. rendelet kivonatát alább letölthetik.

Egészségtudatos sütőipari termékek fejlesztése - és termelés technológiai innováció az F&R Partner Kft.-nél Budaörsön

Az F&R Partner Sütőipari Kereskedelmi Kft. 2018 tavaszán Támogatási kérelmet nyújtott be a 2018-1.1.1-MKI kódszámú, „Mikro- és kisvállalkozások innovációs tevékenységének támogatása” című pályázati felhívásra abból a célból, hogy kifejlessze a NASIZZ reggeliző termékcsalád, mint új egészségtudatos sütőipari termékcsaládot.

A pályázattal több, mint 94,4 millió forint vissza nem térítendő támogatást nyertek el. A projekt a Nemzeti Kutatási Fejlesztési és Innovációs Alapból biztosított támogatással valósul meg, összköltsége meghaladja a 132,8 millió forintot.

Az F&R Partner Kft. 2010-ben alakult, 100%-ban magyar tulajdonú cég. A vállalkozás alapötlete olyan termékek gyártása és kereskedelme, melyek iránt folyamatos, biztos kereslet mutatkozik (kezdetben sütőipari termékek kereskedelme, később fő profilként a friss kenyér és pékáru gyártás). A cég elkötelezett a természetes alapanyagok használata és a házias, múlt századbeli receptek iránt, az élelmiszer-biztonságot az IFS szabvány szerinti működés garantálja.

Jelen projektben megvalósuló fejlesztés célja olyan módosított keményítőn alapuló rendszer kifejlesztése, mely minden szempontból megfelel a fogyasztói elvárásoknak, így nem csupán élelmi rostban gazdag tésztatípus kerül kialakításra, de a töltelékek is fontos szerepet játszanak a termék jellegében. A kiválasztott töltelékek esetében is fontos szempont, hogy a kifejlesztésre kerülő termékek teljes egészében az egészségtudatos táplálkozást szolgálják. A NASIZZ termékcsalád kifejlesztése során létre kell hozni a tömeggyártásra alkalmas gyártósort, és meghatározni a technológiai paramétereket, melyeket töltött sütőipari termékek előállítására eddig még nem alkalmaztak.

A kutatás fejlesztési projekt futamideje 24 hónap, a projekt megvalósítás befejezésének tervezett napja: 2021.05.29.

Tisztelt Tagjaink - cukrászok, szakoktatók, vállalkozók!

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikerrel pályázott az NTP (Nemzeti Tehetség Program) 2020 pályázati kiírásában. Projektünk címe: KOVÁSZ

Projektszám: NTP-PKTF-20-0008

Támogatási összeg: 3.400.000,-Ft

Megvalósítási időszak: 2020. július 1. - 2021. június 30.

Az ifjúsági tagozatunk alumni csoportjának megerősítését és fejlesztését szolgálja ez a projekt azzal, hogy a szakma fiataljait egybegyűjtve a tapasztalataik széleskörű gyarapításával és megosztásával, innovatív és kreatív szemlélettel dolgozzanak szakmájukban. A projektben tervezett képzések, tréningek, műhely-látogatások inspirálólag hatnak személyiségük fejlődésére, innovációs készségük tágítására, megtanítja őket a konfliktusok kezelésére, a szinergia megismerésével képesek lesznek közösen gondolkodni és cselekedni a közösség érdekében.

Mindezen ismeretek elsajátítása mellett a közös munka és az együttlét ráébreszti őket a közösség motiváló erejére.

A tagjainkat arra kérjük, hogy a környezetükben lévő fiatalokat tájékoztassák, támogassák a jelentkezésnél. A programban 35. életévüket még be nem töltött ifjú szakemberek vehetnek részt.

Jelentkezési határidő: 2021. január 29.

JELENKEZÉSI DOKUMENTUMOK, melyet az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címre kérnénk elküldeni.

• CV- önéletrajz
• Motivációs levél
• Nyilatkozat

A dokumentum minták alább letölthetők.

Bővebb felvilágosítás: Vojtek Éva

Tel: +36-30-912-35-11

December 16-án az Év Bejglije 2020 verseny győzteseivel közösen adtuk át a díjnyertes bejglikből összeállított adományainkat.

Győrfi Pálnak stílszerűen 112 darab bejglit adtunk át az Országos Mentőszolgálat részére, megköszönve egész éves áldozatos munkájukat.

A Heim Pál Gyermekkórházban Dr. Nagy Anikó főigazgató főorvos asszony fogadott minket. Szintén emberfeletti munkát végeznek, hétfőtől-vasárnapig 0-24-ben dolgoznak és emellett is maradt energiájuk mosolyogni. Még egy mézeskalács kórházat is kaptunk Tőlük ajándékba, köszönjük szépen!

A napunkat a Dél-pesti Centrumkórházban fejeztük be, ahol Dr. Szlávik Jánosnak adtuk át a bejgli adományunkat. A főorvos úr elmesélte, hogy milyen óriási munkát végeznek és mennyire bízik abban, hogy egy megfelelő átoltottsággal majd túl leszünk a víruson.

Ők az egészségünkről, mi az ünnepi hangulatról gondoskodtunk.

Köszönjük szépen az egészségügyben dolgozók egész éves áldozatos munkáját!

Újabb meghatározó mester költözött a vendéglátás halhatatlanok klubjába

Szabó Pál 1944. december 11-én született, Pestszenterzsébeten nevelkedett, kereskedő családban. Édesapja választott számára a szakmát, 63 évvel ezelőtt állt cukrásztanulónak. Malanics János, neves cukrász kisiparosnál szerezte meg az első tapasztalatait, ahol nemcsak a mesterségből, de emberségből is útmutatást kapott. Ezt az emberséget és a szakmai alázatot egész életében képviselte. Akkor is, amikor 100 ember főnökeként tevékenykedett, és akkor is, mikor fiatalokat készített fel versenyekre.

1962-ben került a Belvárosi Vendéglátó Vállalathoz, a Jégbüfébe, ahol azután negyven évig dolgozott.

A Jégbüfében először cukrászként, majd üzletvezető̋ helyettesként tevékenykedett. Később üzletvezető̋, üzletigazgató, ügyvezető̋ igazgató́ volt, majd nyugdíjba vonulásáig szaktanácsadóként és igazgatósági tagként végezte munkáját.

A szakma ifjú mestere lett 1968-ban, egy évvel később cukrász mestervizsgát is tett. 1973-ban egy évig a bécsi Mátyás pincében dolgozott. 1980-ban Mestercukrász címet, 1993-ban Venesz József díjat kapott. A Cukrászrend Lovagja, majd az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend főkancellárja, a Gasztronómia Nagykövete. 2007-ben Pro Turismo-díjjal, 2009-ben Életmű díjjal ismerték el a kiemelkedő munkásságát.

Fontos volt számára, hogy a megszerzett tudást, szakmai tapasztalatot átadhassa a fiataloknak. Neves hazai és nemzetközi versenyekre, az 1992-es világkiállításra, majd az olimpiára készített fel szakácsokat, cukrászokat. A Szabó tanítványok 1996 óta a mai napig minden világversenyen leteszik névjegyüket, közel száz kiváló tanítványa dolgozik ma is a szakmában.

Megmutattad az utat, a mi feladatunk, hogy Hozzád méltóképpen vigyük tovább!

Isten nyugosztaljon Pali bácsi!

Kedves Tagjaink!

Megjelent a Kormány 498/2020. (XI. 13.) Korm. rendelete, egyes, a veszélyhelyzet ideje alatt alkalmazandó gazdasági szabályokról

A rendelet értelmében:

(KIVONAT)

„1. §

(1) Az e rendelet hatálybalépésétől a veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről szóló 484/2020. (XI. 10.) Korm. rendelet (a továbbiakban: Rendelet) 8.  § (1) és (2) (SIC! A vendéglátó üzletek…)  bekezdésében meghatározott védelmi intézkedés hatályának időtartama alatt az általános forgalmi adó mértéke az adó alapjának 5 százaléka azon elvitelre vagy házhoz szállítással értékesített étel- és italforgalomra, mely étkezőhelyi vendéglátás keretében történő értékesítés esetén az általános forgalmi adóról szóló 2007. évi CXXVII. törvény (a továbbiakban: Áfa tv.) 3. számú melléklet II. részében foglalt táblázat 3. sora alapján az Áfa tv. 82. § (2) bekezdése (SIC! Étkezőhelyi vendéglátásban az étel- és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalom TESZOR’15 56.10-ből) hatálya alá tartozna.

(2) Az (1) bekezdés szerinti adómérték alkalmazására abban az esetben kerülhet sor, amennyiben a termékértékesítőnél az Áfa tv. 3. számú melléklet II. részében foglalt táblázat 3. sora szerinti szolgáltatás nyújtásának feltételei a Rendelet 8.  § (1) és (2) bekezdésében meghatározott védelmi intézkedés elrendelését és hatálybalépését megelőzően fennálltak, illetve annak hiányában fennállnának.

(3) Az (1) bekezdés szerinti adómérték nem alkalmazható az (1) bekezdés szerinti ügylettel összefüggő szállítással kapcsolatos díjra.

…

3. §

(1) Ez a rendelet – a (2) bekezdésben meghatározott kivétellel – a kihirdetését követő napon lép hatályba.

(2) A 4. § az e rendelet kihirdetését követő 15. napon lép hatályba.

4. §

(1) A Kormány e rendelet hatályát a koronavírus-világjárvány második hulláma elleni védekezésről szóló 2020. évi CIX. törvény hatályvesztéséig meghosszabbítja.

(2) Ez a rendelet 2021. február 8-án hatályát veszti.”

Ez értelmezésünk szerint azt jelenti, hogy azokban a vendéglátó cukrászdákban, ahol a helyben fogyasztás lehetősége biztosított, a mai naptól az elvitelre, vagy házhoz szállítással értékesített saját készítésű termékeket és nem alkoholos italokat lehet 5%-os ÁFA kulccsal értékesíteni, ameddig a helyben fogyasztás a korlátozó intézkedések miatt tilos.

Röviden, amit eddig helyben fogyasztás esetén lehetett 5%-os ÁFA-val ütni, azt mától elvitel, vagy házhoz szállítás esetén is lehet!

FONTOS, hogy nem saját készítésű, tehát viszonteladótól vásárolt termékre és alkoholos italokra ez továbbra sem érvényes!

Amennyiben házhoz szállítás esetén szállítási díjat számolnak fel, arra nem alkalmazható a kedvezményes ÁFA kulcs!

Alább is letölthető a rendelet Önökre vonatkozó releváns részének kivonata, kérjük, olvassák el figyelemmel.

A rendeletek teljes szövegét tartalmazó Magyar Közlöny is letölthető alább..

Bármilyen kérdéssel keressenek minket bizalommal, kitartást és jó egészséget kívánunk Önöknek és Kollégáiknak!

Kedves Tagjaink!

Éjjel megjelentek a Kormány 484 és 485/2020. (XI. 10.) Korm. rendeletei, a veszélyhelyzet idején alkalmazandó védelmi intézkedések második üteméről, illetve a veszélyhelyzet ideje alatt egyes gazdaságvédelmi intézkedésekről.

A legfontosabb cukrászdákat érintő szabályok értelmezésünk szerint:

„8. § (1) Vendéglátó üzletben
a) az ott foglalkoztatottak kivételével és
b) a (2) bekezdés szerinti kivétellel
tilos tartózkodni.
(2) Vendéglátó üzletben való tartózkodás – az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása érdekében – az ehhez szükséges időtartamig megengedett.”

Ez értelmezésünk szerint azt jelenti, hogy - hasonlóan a tavaszi intézkedések egy időszakához – helyben fogyasztás a cukrászdákban nem lehetséges, de elviteles értékesítésre van lehetőség. Korábbi tapasztalataink alapján felhívjuk figyelmüket, hogy online pénztárgépeik használatakor figyeljenek oda az alkalmazott áfakulcsra, mivel jelenleg tilos a helyben fogyasztás, ne alkalmazzák az 5%-os áfakulcsot!

FONTOS véleményünk szerint, hogy az üzletben annyi vendég tartózkodjon egyszerre a védőtávolság betartásával, amennyit éppen kiszolgálnak az elvitelre kért termékkel.

Az üzletek reggel 5:00 órától 19:00 óráig tarthatnak nyitva, és bár a rendelet értelmében ez a vendéglátó üzletekre nem vonatkozik, mivel 20:00 órától kijárási tilalom lép életbe, nem biztos, hogy sokan fognak élni ezzel a lehetőséggel.

Amennyiben dolgozóik reggel 5:00 óra előtt kell, hogy elinduljanak a munkavégzés helyére, illetve este 20:00 óra után érnek csak haza, vagy éjszakai munkavégzést folytatnak, Önöknek kell munkáltatói igazolást kiállítani nekik. Az igazolás mintát alább letölthetik.

A maszkviseléssel kapcsolatban a legutóbbi szabályozás maradt életben, tehát a vendégnek és az üzletben dolgozóknak is maszkot kell viselni. Azokat a vendégeket, akik nem viselnek maszkot, vagy nem a meghatározott módon viselik, az üzemeltető köteles a látogatásból kizárni, és gondoskodni arról, hogy elhagyják a helyiséget, illetve a területet.

FONTOS, hogy 10.000 lakosnál nagyobb lélekszámú településen a polgármester bizonyos közterületeken is kötelezővé teheti a maszkviselést, ami Önökre és dolgozóikra is vonatkozhat.

Szintén fontos változás, hogy a nyitvatartási és maszkviselési szabályok betartását a mai naptól a rendőrség mellett a HONVÉDSÉG is ellenőrizheti és alkalmazhatja a rendeletben rögzített szankciókat. A jogkövetkezményeket együtt is alkalmazhatja, illetve azonos napon több egymást követő ellenőrzés alkalmával is alkalmazhatja! Az alkalmazható szankciókat a mellékelt kivonatokban, vagy a szintén csatolt Közlönyben elolvashatják.

 
A szabályok betartatásáért az üzlet üzemeltetője, illetve vezetője a felelős továbbra is.

Házhoz szállítás esetén a kiszállítást végezheti maga a vendéglátó üzlet is bejelentés és nyilvántartás nélkül, illetve bevonható kiszállító (futár) cég, vagy taxi is.
 

Gazdaságvédelmi intézkedések:

A TEÁOR 5610 tevékenységet főtevékenységként végző vállalkozások adófizetési kedvezményben és bértámogatásban is részesülhetnek november hónapban.

Az ezekre vonatkozó szabályokat és feltételeket az alább letölthető kivonatunkban, illetve magában teljes rendeletben olvashatják.

Az igénylés módjáról még nincs információnk, amint megjelennek részletszabályok, azonnal tájékoztatjuk Önöket.

Alább letölthetők a rendeletek Önökre vonatkozó releváns részeinek kivonatai, kérjük, olvassák el azokat figyelemmel.

A rendeletek teljes szövegét tartalmazó Magyar Közlöny is letölthető.

Bármilyen kérdéssel keressenek minket bizalommal, kitartást és jó egészséget kívánunk Önöknek és Kollégáiknak!

Kedves Kollégák!

Megrendülten búcsúzunk Bergmann Ernőtől, korunk egyik legmeghatározóbb cukrászmesterétől.

Mind emberileg, mind szakmailag óriási veszteség érte a magyar cukrásztársadalmat.

Az Ipartestület és a cukrász szakma elkötelezett támogatóját, mentorát veszítettük el, akinek személye pótolhatatlan, hiányát örökké érezni fogjuk.

Isten nyugtasson békében Ernő, emléked szívünkben él, hálásan köszönünk mindent, amit kaptunk Tőled!

Az Ipartestület elnöksége őszinte részvétét fejezi ki a Gyászoló Családnak.

Jakabfi Dávid - „Tökéletességre hangolva” kétnapos kurzus

Jakabfi Dávid tanfolyam az Ipartestület székházában!

Időpont: 2020. október 12-13. (hétfő, kedd)

Helyszín: 1185 Budapest, Üllői út 674. (bejárat a Nagyszőlős u. 2. felől)

Részvételi díj: 125.000 Ft + ÁFA

A részvételi díj tartalmazza: a kétnapos tanfolyami részvételt, recept- és jegyzetfüzetet, oklevelet, Jakabfi Dávid Patissier I-II. dedikált receptkönyveket, mindkét napon kétfogásos ebédet a Zila Kávéházban, korlátlan kávé, tea, ásványvíz fogyasztást a tanfolyam alatt.

Jakabfi Dávid Patissier I-II.: A két könyv összesen 100 receptet tartalmaz, közel 1000 db képpel, és pontos leírással a modern cukrászat követelményeinek megfelelően.

Tematika: modern desszertek, pohárkrémek, tányérdesszertek.

A tanfolyam nem bemutató jellegű, együtt dolgoznak a részvevők az előadóval.

Tanfolyamra jelentkezést csak korlátozott számban tudunk fogadni, a regisztráció és a részvételi díj befizetésének sorrendjében.

Regisztráció a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címen lehetséges.

Kedves Kollégák!

Platina Fokozatú Szponzorunk, a Dawn Foods Hungary Kft. szeretettel meghívja Önöket vegán és vegánbarát sütemények bemutatójára.

Időpont: 2020. szeptember 21. 9:30 óra

Helyszín: Az Ipartestület tanműhelye (1185 Budapest, Üllői út 674.)

A résztvevők létszáma korlátozott, ezért részvételi szándékát mielőbb jelezze a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen. A regisztrációkat érkezési sorrendben fogadjuk, a sikeres regisztrációról visszaigazolást küldünk.

Kitűnő receptekkel, ajándékokkal és kiváló kávéval várjuk Önöket!

A meghívót alább letölthetik.