Hírek, információk
Év Fagylaltja verseny 2020. eredmények - Sajtóközlemény
- Részletek
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2020-ban rendhagyó módon rendezte meg a nagy népszerűségnek örvendő Év Fagylaltja versenyt.
A verseny célja a hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése, hogy a magyar cukrászat egyre jobb minőségű fagylaltokat kínáljon vendégei számára, ezáltal is igényt támasztva az emberekben az egészséges és minőségi, kézműves termékek iránt.
Az eredetileg május végére tervezett esemény fesztivál jelleggel idén nem volt megrendezhető, ezért régiós elődöntők után - ahol kész fagylaltokkal kellett indulni – az Ipartestület székházában tartották meg a döntőt, amikor a tanműhelyben kellett helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.
Az Év Fagylaltja versenyre idén a kézműves kategóriában 43 fagylalt nevezett, mellettük a fagylalt alapanyag gyártók, forgalmazók kategóriájában 19 fagylalt mérette meg magát. Kötelező íz idén sem volt, semmi nem szabott határt a versenyzők kreativitásának.
A döntőbe a kézműves kategóriában 13 fagylalt került, melyeket a versenyzőknek a zsűri jelenlétében kellett elkészíteniük.
A nagyon erős mezőnyben a következő eredmények születtek:
„I.” kategória: cukrászdák, kézműves fagylaltozók versenye
Ebben a kategóriában olyan kézműves fagylaltokkal lehetett nevezni, ami természetes alap- és járulékos anyagokkal, tejes fagylaltok esetében főzött alappal, és kizárólag saját készítésű öntetekkel, pasztákkal, díszítésekkel, a hagyományos technológiai sorrendet betartva készülnek.
- Aranyérmes és egyben az ÉV FAGYLALTJA vándorkupa győztese: Passió-karamell – Dobó Norbert, Füredi Fagyizó – Balatonfüred
- Ezüstérem: Törökmézes vanília – Dobó Norbert, Füredi Fagyizó – Balatonfüred
- Bronzérem: Modena Kincse – Koncz Andrea, Sissi Kézműves Fagyizó – Gödöllő
- Bronzérem: Zöldcitrom egy csipetnyi mentával – Somogyi Renáta, Bringatanya Fagyizó, Somogyi Fagylaltműhely, Gyenesdiás
„C” kategória: alapanyaggyártók, forgalmazók versenye
- Aranyérem: Ropogós pisztácia sorbet - Gácsi Zoltán (Goodwill Kft. – Nagytarcsa)
- Ezüstérem: Yuzu-mangó-karamell – Kálmán Regina (m-Gel Hungary Kft. – Budapest)
- Bronzérem: Cseresznyés brownie – Magyar Zoltán (König-Units Kft. – Üllő)
Sajtómeghívó - Év Fagylaltja verseny 2020.
- Részletek
Év Fagylaltja Verseny 2020.
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete – rendhagyó módon - idén is megszervezte az Év Fagylaltja versenyt.
A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése.
A versenyfagylaltok csak természetes alap és járulékos anyagokkal készülnek. A versenyfagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.
Idén két fordulóban versenyeztek az indulók, régiós elődöntők után a döntőbe jutott fagylaltokat az Ipartestület tanműhelyben kell helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.
Az országos döntőt követően ünnepélyes díjátadót és sajtótájékoztatót tartunk, melyre tisztelettel meghívjuk a Sajtó Munkatársait.
A díjátadó és sajtótájékoztató helyszíne: Zila Kávéház-Krisztina Cukrászda (1183 Budapest Üllői út 452.).
Időpontja: 2020. július 7. (kedd) 15:00 óra
A döntős és díjnyertes fagylaltok a sajtótájékoztatót követően megkóstolhatók a sajtó képviselői számára. A kézműves kategória döntős fagylaltjai mellett a céges kategória 19 fagylaltja is kóstolható lesz.
Döntős fagylaltok:
Magyarország Cukormentes Tortája verseny 2020. - Döntős torták
- Részletek
Epres és málnás a legjobbak között
Kiválasztották a Magyarország Cukormentes Tortája verseny döntős tortáit
Izgalmas alapanyagok domináltak a Magyarország Cukormentes Tortája verseny első zsűrizésén, melyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete a budapesti Zila Kávéházban rendezett meg. Bár a mandula és az eper volt a sláger, de néhány extrém alapanyag, mint a yuzu, a tonkabab, a napraforgókrém is felkeltette a zsűri figyelmét. Végül a mogyorós, csokoládés, epres és málna ízű kreációk kerültek a döntőbe, melyek közül június végén kerül ki az idei győztes.
A cukrászok az utóbbi hetekben sok kihívással találták szembe magukat a vírusjárvány kapcsán, de a kísérletező kedvüket az iparágat ért nehéz körülmények sem vetették vissza. Idén ugyanis újszerű ízpárosításokkal és különleges technológiák alkalmazásával készítették el pályamunkáikat a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre.
Év Fagylaltja verseny 2020. versenykiírás
- Részletek
Az Ipartestület elnöksége úgy határozott, hogy a rendkívüli helyzet miatt, bár rendhagyó módon, de idén is megszervezi az Év Fagylaltja versenyt. A verseny célja a klasszikus és hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése. Az idei kiírás és verseny sokban eltér a megszokottól, kérjük figyelmesen elolvasni! Idén kétfordulós lesz a verseny, egy régiós elődöntő után - ahol kész fagylaltokkal kell indulni – következik az Ipartestület székházában a döntő, amikor majd a tanműhelyben kell helyben fagyasztaniuk a versenyzőknek.
Verseny kategóriák:
„I.” kategória: cukrászdák, fagylaltozók versenye (kétfordulós verseny)
Ebbe a kategóriába olyan fagylaltokkal lehet nevezni, amelyek természetes alap és járulékos anyagokkal, természetes állomány javítóval készülnek. (Természetes állományjavítók lehetnek pl: szentjánoskenyérmag liszt, guarmag liszt, agar-agar, pektin, illetve ezeknek a cégek által gyártott keverékei, mint pl. „Neutro-k” használata is engedélyezett (max. 10 g / liter adagolásban). A tejes fagylaltok főzéssel készülnek, lehetőleg tojás felhasználásával. A fagylaltok kizárólag saját készítésű öntetekkel, variegátókkal ízesíthetők és díszíthetők.
90-100% gyümölcstartalmú gyümölcspürék használata megengedett!
Gyümölcs fagylaltoknak a késztermék tömegéhez viszonyítva minimum 30% jelleget adó gyümölcsöt kell tartalmaznia (csak a citrusféléknél lehet ennél kevesebb).
A fagylaltokat csak ehető anyagokkal lehet díszíteni úgy, hogy a díszítés a fagylalt adagolhatóságát ne akadályozza!
A fagylaltokhoz fagylalt bázis alap (pl. 50-es és 100-as adagolású), növényi eredetű habalap, hozzáadott növényi zsiradék, aroma, mesterséges színezék nem használható fel!
Cukrászdánként/fagylaltozókként két fagylalt nevezhető a versenyre.
___________________
„C” kategória: alapanyaggyártók, -forgalmazók versenye (egyfordulós verseny)
Ebben a kategóriában alapanyag gyártók, illetve forgalmazók nevezhetnek.
Cégenként két szabadon választott fagylalt nevezhető a versenyre.
A versenyző csak készen hozott fagylalttal indulhat.
A verseny az országos döntő napján lesz, az Ipartestület székházában.
A fagylaltoknál alapanyag megkötés nincs.
Felhívás az ERASMUS+ mobilitási programon való részvételre
- Részletek
Tisztelt Kollégák, Cukrászmesterek, Szakoktatók!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikeresen pályázott a 2020. évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra.
A Pályázatunk címe: »Curiositas« avagy fenntartható fejlődési szemlélet a cukrász szakmában
A mobilitási program költségeit az EU finanszírozza.
A pályázatunk csoportjai különböző időpontokban és intervallumban tartózkodnak külföldön (2020- 2022 évben), erről bővebb információt Vojtek Éva ad, elérhetősége:+36-30-912-35-11
A gyakorlati helyszínek:
Olaszország – Roberto Catinari - a csokoládékészítés rejtelmeibe kapunk bepillantást (műhelymunka, üzemlátogatások)
Olaszország - ASOENOLOGI- Szicíliában a marsala bor készítésével, cukrászipari felhasználásáról szerzünk ismereteket
(üzemlátogatások)
Olaszország - Hotel Bacco - Amalfi és vidéke - modern és a régióra jellemző sütemények harmonikus találkozását ismerhetjük meg (üzem és szakiskolai látogatások)
Franciaország - Matyasy Patisserie - a francia minőség és elegancia egy Relais desserts tag szubjektív nézőpontján keresztül (műhelymunka, üzemlátogatások)
Franciaország - Zanin Patisserie - a francia minőség és elegancia egy Relais desserts tag szubjektív nézőpontján keresztül (műhelymunka, üzemlátogatások)
Olaszország - D.M.P. - A toszkán gasztronómia a livieto madre tükrében (tanfolyam, üzem és szakiskolai látogatások)
Olaszország - Luca Cantarin - Veneto tartomány jellegzetes alapanyagai, készítményei (tanfolyam, üzemlátogatások)
Aktuális hírek
- Részletek
Kedves Tagjaink!
A mai naptól (05.17.) vidéken további enyhítéseket vezettek be és Budapesten is megszűnt a kijárási korlátozás, de továbbra is érvényben maradtak korlátozások.
Ezek alapján az Önöket érintő legfontosabb változások vidéken (Pest megye is ide értendő):
- A vendéglátó üzlet belső (zárt) részében – így különösen az étteremben, a kávézóban, a cukrászdában, a büfében, a presszóban – a tartózkodás és a megrendelt étel, illetve ital elfogyasztása megengedett az alábbiak betartásával:
- A vendéglátó üzlet belső (zárt) részében
- a) az ott dolgozók – a vendégek által látogatható területen – kötelesek a szájat és az orrot eltakaró eszközt (például orvosi maszk, sál, kendő) viselni, és
- b) a védelmi intézkedésekről szóló rendelet szerinti védőtávolság betartása kötelező.
- 2020. június 1. napjától a házasságkötés és a házasságkötést követő családi rendezvény vendéglátó üzletben, valamint szálláshelyen is megtartható, és azon zenés szolgáltatás biztosítható. A családi rendezvény során a védelmi intézkedésekről szóló rendelet szerinti védőtávolság betartása kötelező.
- Felhatalmazást kap a települési önkormányzat polgármestere, hogy a vendéglátóhelyek közterület-használatának elősegítésére, akár a rendelkezésre bocsájtott közterületek méretének növelésével, intézkedést tegyen.
Önöket is érintő fontos változások Budapesten:
- Budapesten is megszűnik a kijárási korlátozás az alábbiak betartásával:
- Mindenki köteles más emberekkel a szociális érintkezést – a közös háztartásban élők kivételével – a lehető legkisebb mértékűre korlátozni, és a másik embertől lehetőség szerint legalább 1,5 méter távolságot (védőtávolság) tartani.
2020. május 4.-től vidéken enyhültek a korlátozások
- Részletek
- Mától (2020. május 4.) vidéken enyhültek a korlátozások
- Rendelet a Széchenyi Kártya Program bővülő hitelkonstrukcióiról
- Beruházások társasági adózási korlátjának enyhítése
Kedves Tagjaink!
Az előzetes sajtóinformációknak megfelelően, a mai naptól vidéken enyhültek a korlátozó intézkedések.
PEST MEGYE ÉS A FŐVÁROS KIVÉTELÉVEL MÁTÓL MEGSZŰNT A KIJÁRÁSI KORLÁTOZÁS, azonban a következő intézkedéseket be kell tartani:
„2. § (1) Mindenki köteles más emberekkel a szociális érintkezést – a közös háztartásban élők kivételével – a lehető legkisebb mértékűre korlátozni, és a másik embertől lehetőség szerint legalább 1,5 méter távolságot (a továbbiakban: védőtávolság) tartani.
(2) Mindenki köteles üzletben történő vásárlás és tömegközlekedési eszközökön való tartózkodás során a szájat és az orrot eltakaró eszközt (például orvosi maszk, sál, kendő) viselni.
(3) A védőtávolság megtartása mellett a közterületek, parkok is látogathatóak.”
Különösen fontos Tagjaink számára, hogy - Budapest és Pest megye kivételével –
„4. § (1) Valamennyi üzlet nyitva tarthat és a vásárlók által látogatható.
(2) A vendéglátó üzlet – így különösen az étterem, a kávézó, a cukrászda, a büfé, a presszó – kerthelyiségében vagy teraszán a tartózkodás és a megrendelt étel, illetve ital elfogyasztása megengedett.
(3) A vendéglátó üzleten belül – az ott foglalkoztatottak kivételével – tartózkodni tilos. Kivételt képez az elvitelre alkalmas ételek kiadása és szállítása.”
Fővárosi Önkormányzati rendelet a maszk viselésről
- Részletek
Kedves Tagjaink!
Budapest Főváros Önkormányzata rendeletet hozott a száj- és orrnyílás takarásának kötelezővé tételéről, amely tegnaptól (04.27.) érvényes.
Értelmezésünk szerint a rendelet alapján a Budapesten üzemelő cukrászdákban a vendégtérben a személyzetnek, valamint az éppen bent tartózkodó és kiszolgált hat évnél idősebb vendégnek „a száj-és az orrnyílását – különösen textil vagy papír maszkkal, sállal, kendővel, illetve bármely egyéb, a kilégzéssel távozó cseppek felfogására alkalmas eszközzel – teljes egészében és folyamatosan el kell takarnia.”
Az 1. § 3. bekezdése szerint „Az (1) bekezdést nem kell alkalmazni arra a személyre, akit másoktól egyébként a kilégzéssel távozó cseppek felfogására alkalmas eszköz választ el, vagy fizikai akadály biztosítja a másoktól való legalább kétméteres távolság megtartását.”
Véleményünk szerint ez úgy valósítható meg, ha az élelmiszerboltok kasszáihoz hasonló módon, pl. egy plexilapot rögzítenek a kiszolgálás helyszínén, mely elválasztja a vásárlót a kiszolgálótól, és a kiszolgálás egy azon vágott nyíláson, ablakon át történik.
Felhívjuk figyelmüket, hogy fenti tájékoztatások nem minősülnek hatósági állásfoglalásnak, jogi iránymutatásnak. A tájékoztatás szakmai álláspontot tükröz, amely egy esetleges jogvita esetén az eljáró bíróságot nem köti. Az előbbiekből következően levelünket szakmai álláspontunk részeként és nem kötelező jellegű iránymutatásnak szíveskedjenek kezelni és a jövőben használni.
A rendelet teljes szövege:
Fagylalt értékesítés és korlátozó intézkedések értelmezései
- Részletek
Kedves Tagjaink!
Ipartestületünk többször kért hivatalos állásfoglalást a fagylalt értékesítés ügyében.
A tagoktól kapott visszajelzések és tapasztalatok szerint önkormányzat függő, hogy hagyták-e a tölcséres fagylaltot értékesíteni, vagy nem foglalkoztak vele, mivel nincs egyértelmű szabályozás.
A múlt vasárnapi operatív törzs sajtótájékoztatón elhangzott Müller Cecíliától, hogy LEHET tölcsérben fagylaltot értékesíteni megfelelő feltételek mellett, úgyhogy ismét kértünk egy erre vonatkozó állásfoglalást, hogy ez legyen hivatalosan leírva valahol.
A kérdésre az Ügyeleti Központtól az alábbi választ kaptuk:
„Tisztelt Erdélyi Balázs!
Köszönjük megkeresését!
Az országos tisztifőorvos által elmondottak alapján valóban értékesíthető a fagylaltot akár tölcsérbe is, amennyiben betartják a kollégák az előírásokat és az óvintézkedéseket. Azonban szeretném felhívni a figyelmét, hogy a területileg illetékes rendőrség feladata a kiszolgálás módjának megítélése.
Üdvözlettel:
Ügyeleti Központ”
A sajtótájékoztatón az országos tisztifőorvostól elhangzott szöveget alább letölthetik, kérjük olvassák el figyelmesen!
A sajtótájékoztatót itt tekinthetik meg, kb. a 24. perctől releváns:
Adózási könnyítések és SZÉP kártya változások
- Részletek
Megjelent a Kormány 140/2020. (IV. 21.) Korm. rendelete a Gazdaságvédelmi Akcióterv keretében a koronavírus-járvány gazdasági hatásainak mérséklése érdekében szükséges adózási könnyítésekről is.
A rendelet szövege alább letölthető, kérjük egyeztessenek könyvelőjükkel az igénybe vehető könnyítésekről.
FONTOS! A rendelet 20.§-ának értelmében a fizetés nélküli szabadságon lévő munkavállaló után egészségügyi szolgáltatási járulékot kell fizetnie a munkáltatónak:
„20. § (1) A veszélyhelyzet fennállásának időszakában a veszélyhelyzetből kifolyólag fizetés nélküli szabadságon lévő munkavállaló egészségügyi szolgáltatásra jogosult.
(2) Az (1) bekezdés szerinti esetben 2020. május 1-jétől a munkáltató – a tárgyhót követő hónap 12. napjáig – egészségügyi szolgáltatási járulékot állapít meg, vall be és fizet meg az (1) bekezdés szerinti munkavállaló után.
(3) Az állami adó- és vámhatóság a munkáltató kérelmére engedélyezi, hogy az egészségügyi szolgáltatási járulék
(2) bekezdés szerint megállapított és bevallott összegét a munkáltató a veszélyhelyzet megszűnését követő 60. napig fizethesse meg.”
Magyarország Cukormentes Tortája - Újabb nevezési határidő módosítás
- Részletek
Kedves Tagjaink!
Közzétesszük az Egy Csepp Figyelem Alapítvány közleményét:
"Tisztelt Cukrász Kollégák!
A koronavírus járvány miatt kialakult helyzetre való tekintettel a verseny rendezői a Magyarország Cukormentes Tortája verseny nevezési határidejét május 20-ra módosítják.
Köszönjük az eddig beküldött pályamunkákat, és továbbra is várjuk a nevezéseket. Terveink szerint a versenyt mindenképpen megtartjuk idén is!
A nevezési lapokat a recepttel együtt a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületéhez kérjük eljuttatni a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre.
További információk (versenykiírás és nevezési lap) az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a cukraszat.net oldalon érhetők el!
A nevezés a Magyarország Cukormentes Tortája versenyre ingyenes."
Aki elkészült a pályázatával és az eredetileg kiírt határidőig (március 20.) beküldi nevezését a recepttel és a tortáról készült képpel, annak a verseny dietetikusa kiszámolja a torta értékeit és visszajelez. Az eddig beküldött receptekre április 20-ig egy módosítást elfogadunk.
A nevezési lapokat a recepttel együtt az ipartestülethez kérjük eljuttatni a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címre.
