Hírek, információk
Nekrológ Szervánszky László emlékére
- Részletek
"Kell ott fenn egy ország..."
Ha jól emlékszem, 2004. Karácsony másnapján történt. Ebéd után hármasban ültünk Soltvadkerten, a megnyitás előtt álló, kávéházzal kibővített és felújított cukrászda szalonjában. Bámultuk a kandalló tüzét, élveztük a meleget, a hangulatot, amit sugárzott. Belesüppedtünk a pillanatba, áthatott a hely atmoszférája. Szinte megállt az idő, a béke szállt reánk. Ilyenben, e szakmát művelve oly ritkán részesülhettünk.
Laci többször is elindította Zorán fentebb már említett dalát. Megborzongtunk, és belekönnyeztünk.
"- Hányas vagy? - 47-es! - Mi fél szavakból is megértjük egymást!" - szólt egykoron Szilágyi Tibor humoros írása. Ahhoz a korosztályhoz tartozunk, akik megértik az áttételes és mögöttes tartalmakat is.
És itt a rideg hír: "Szervánszky József László 1947- 2018"
A gyász még itt van bennünk, közöttünk, Laci mosolygós arca, személyisége felidéződik és kísér.

Olasz és francia tanulmányutak 2019-ben!
- Részletek
![]() |
TISZTELT KOLLÉGÁK, CUKRÁSZMESTEREK, SZAKOKTATÓK!
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikeresen pályázott a 2018. évben meghirdetett ERASMUS+ mobilitási programra.
A Pályázatunk címe: » FLOW « Cukrászati trendek Európában
A Pályázat száma: 2018-1-HU01-KA102-047044
A támogatási összeg: 29 624 euró
Résztvevői létszám: 14 fő
A pályázatban olasz és francia helyszíneken lehet a modern cukrászati, vagy regionális trendekkel megismerkedni, szélesítve ezzel a gyakorlati és elméleti tudásunkat.
A mobilitási program költségeit az EU finanszírozza.
A pályázatunk csoportjai különböző időpontokban és intervallumban tartózkodnak külföldön (2019 évben), erről bővebb információt Vojtek Éva ad, elérhetősége:+36-30-912-35-11

Cukrász Ipartestületi Közgyűlés és kísérő rendezvényei 2019.
- Részletek
Kedves Tagjaink és Partnereink!
Tájékoztatjuk Önöket, hogy az Ipartestület éves közgyűlését 2019. február 18-án hétfőn 10:00 órakor tartjuk!
A közgyűlés helyszíne: NaturMed Hotel Carbona superior**** (8380 Hévíz, Attila u. 1.)
Számos lehetséges helyszín ajánlatát mérlegelve döntött az Ügyvezetőség újra a Hotel Carbona mellett, ahol a közelmúltban már két alkalommal is sikeres rendezvényt tartottunk.
Ne feledjék, hogy jövő évi közgyűlésünk tisztújító közgyűlés lesz, ezért délelőtt 10:00 órakor kezdődik és az ebédszünetet követően délután is folytatódik majd.
A hivatalos meghívót a napirendi pontokkal és a kísérőrendezvények programját január elején fogjuk küldeni Önöknek!
Februárban várjuk Önöket szeretettel Hévízen!

Az Ipartestület és a Mestercukrász Kft. új címre költözik
- Részletek
Kedves Tagjaink és Partnereink!
Ezúton értesítjük Önöket, hogy az ipartestületi iroda 2018.11.26-án új székházunkba költözik.
Új címünk: 1185 Budapest, Üllői út 674. (Nagyszőlős u. 2.)
Minden más elérhetőségünk változatlan marad.
Kérjük, hogy 2018.11.26-tól mindenféle postai küldeményt a fenti címre küldjenek számunkra.
A Telekom hibájából a költözésig sajnos kábeles telefonon nem tudnak elérni minket, keressenek mobilszámainkon, melyeket honlapunkon (www.cukraszat.net) megtalálnak.
Amennyiben személyesen szeretnék az ipartestület új irodáját meglátogatni, kérjük, hogy előzetesen telefonon egyeztessenek velünk időpontot, mert az irodai adminisztráció nagy része a jövőben távmunkában zajlik majd.
Bízunk benne, hogy új székházunkban a bemutató műhelyünk szakmai programjainak elindítását követően minden kedves Tagunkkal és Partnerünkkel találkozunk!

A "Pozsonyi kifli" hagyományos különleges termék - névfenntartással!
- Részletek
Kedves Kollégák!
Ezúton szeretnénk tájékoztatni Önöket a „Pozsonyi kifli” hagyományos különleges termék elnevezés fenntartásának bejegyzésével kapcsolatban.
2018. október 24-én megjelent a Bizottság (EU) 2018/1594 végrehajtási rendelete (2018. október 22.) a hagyományos különleges termékek nyilvántartásába bejegyzett egyik elnevezés termékleírását érintő nem kisebb jelentőségű módosítás jóváhagyásáról (Bratislavský rožok/Pressburger Kipfel/Pozsonyi kifli [HKT]).
A rendelet szövege az alábbi oldalon megtekinthető:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/HU/TXT/?qid=1541427680852&uri=CELEX:32018R1594
Ez azt jelenti, hogy „Pozsonyi kifli” néven csak akkor árulhatják a terméküket, ha az alább letölthető termékleírásnak megfelelően készítik.
Az elnevezéssel és a mellé helyezett logóval tájékoztatják vendégeiket arról, hogy Önök eredeti, hagyományos technológiával készült pozsonyi kiflit kínálnak.

Kortárs Cukrászok - November
- Részletek
Minden tekintetben rendhagyó lesz az idei évzáró rendezvényünk. Rendhagyó, mivel egy könyvbemutatóval nyitjuk rendezvényünket és a folytatás is különlegesnek ígérkezik.
A Nemzeti Értékek Könyvkiadó tavaly vágott bele egy nagyszabású kiadói tervbe. Olyan könyvsorozat indítására vállalkozott, amely tematikusan mutat be egy-egy szakmát, ágazatot, igényes, ismeretterjesztő albumok formájában. A könyvsorozat legújabb kötete Magyar cukrászdák és kávéházak címmel jelenik meg novemberben. A 432 oldalas kiadvány az eddigi legátfogóbb összefoglaló a hazai cukrászdák világából. Közel száz portré a szakma legkiválóbb szereplőivel és számos kultúr- és ipartörténeti írás vezet be a cukrászvilág rejtelmeibe, több száz fotó kíséretében.
A könyvet Bihari Zoltán, a könyv összeállítója mutatja be.
Gáláns karácsonyi ajándék lehet a szakma iránt érdeklődök számára, amelyet a helyszínen meg is lehet vásárolni.
A meghívott vendégeink segítségével a cukrászszakma egy másik oldalát, a szakoktatást ismerhetjük meg.
Őszi Szakmai Nap 2018.
- Részletek
A szakmai napunkkal csatlakoztunk a European Vocational Skills Week rendezvénysorozathoz.
https://ec.europa.eu/social/vocational-skills-week/your-country_en#country

Októberi Kortárs Cukrászok
- Részletek
![]() |
![]() |
Az októberben bemutatkozó cukrászoknak is sikerült egy közös pontot találni, hiszen az érdi Pataki cukrászdában kezdtek tanulóként, majd alkalmazottként dolgozni.
Vendégeink már megszokhatták, hogy rendhagyó programot is beiktatunk a műsorba.
Így lesz ezen az esten is.
A MATHIAS REX torta segítségével a reneszánsz korba utazunk, hogy megismerhessük a fényűző paloták gasztronómiai kínálatát, kiváltképpen Mátyás király esküvői lakomáját. Ja, és hogyan kapcsolódik ez a XXI. századi cukrászathoz, a Mátyás király emlékévhez, és mi köze a Magyarország tortája versenyhez?
Dulcz Gábor és Sitkei Balázs erről fognak mesélni, majd megkóstolhatjuk a korabeli alapanyagok felhasználásával készített tortát, amelyet csak a fantázia repíthetne a fejedelmi asztalra, de biztos megállná a helyét ott is.
Az est második vendégei a SÜTIZZ Cukrászda megálmodói.

Svájci mestertanfolyam
- Részletek
Tisztelt Tagtársaink!
Az ipartestület külföldi tanulmányútjai hozadékaként exkluzív továbbfejlődési lehetőséget kínál egy svájci mestertanfolyam, melynek helyszíne:
![]() |
![]() |
Honlapjuk: https://www.patisserie-renou.ch/
A háromnapos tanfolyam 2000 CHF, mely a napközbeni ebédet is magában foglalja.
Egyéb költségek: szállás, utazás, vacsora (jelenlegi árakat tekintve 48.000.-Ft repülőjegy, 50 euro/fő/éjszaka szállás, min. 30 euro/fő/vacsora)
Tervezett időpont: 2019. március vége, április eleje
Tervezett jelentkezői létszám: 6-7 fő (ennyit fogad Mr. Renou)
Felvilágosítás és szervezés:
Vojtek Éva Tel: +36-30-912-35-11
e-mail: Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
Mr. & Mrs. Renau-ról bővebbet a Cukrász Mester 3. számában olvashatnak, melyet a jövő héten postázunk.
Várjuk megtisztelő jelentkezésüket, legkésőbb 2018. október 20-ig, hogy a rögzíthessük a dátumot és elkezdődhessenek a szervezési munkálatok.

Francia mesterkurzus Budapesten
- Részletek
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete tovább folytatja azon célkitűzését, hogy a cukrászszakma legkiválóbbjai segítségével megismertesse a francia trendeket.
Jövőre Aurélien Trottier és Alain Chartier francia cukrászmesterek 2019. február 4-5-6. (hétfő, kedd, szerda) tartanak Budapesten mesterkurzust.
![]() |
![]() |
Aurélien Trottier cége, az Artis’an Passionné története 2007-ben kezdődött, mikor két fiatalember elhatározta, hogy saját vállalkozásba kezdenek. Aurélien Trottier cukrász és barátja Luc Poisson csokoládémester megalapítja az Artis'an Passionné cukrászatot Angers belvárosában. A sikereik nyomán hamarosan megnyílik egy másik bolt Chalet-ban, ahol különleges csokoládéterméküket a Mouchoir de Cholet®-et országosan védjegyeztetik, a régió jellegzetes termékeként. 2016 a következő állomás, mikor megépítik a 400 m²-es új termelőüzemet Ponts-de-Cé-ben, amely a legmodernebb technikai berendezésekkel rendelkezik. Szakmai elismerése közül érdemes a régió vállalkozójának díját, (2008) vagy a Relais desserts tagságát megemlíteni. Elkötelezett támogatója a szakmai továbbképzéseknek, 2009 óta az ENSP (Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie) oktatója.
Alain Chartier
M.O.F. és Relais dessert tag, 2003-as világverseny fagylalt kategória abszolút győztese, Valrhona szaktanácsadó. 1997-98-ban két évet töltött az Yssingeaux-i cukrász innovációs központban, mint demonstrációs asszisztens és kutató. Műhelyében nemzetközi cukrászcsapatok felkészítése folyik.
A tanfolyami részvételi lehetőségre nincs megkötés, bárki jelentkezhet, aki ipartestületi tag.
A részvételt a befizetési dátumok sorrendje határozza meg, max. 25 főt tudunk fogadni.
A résztvevők oklevelet kapnak a tanfolyamról.
A tanfolyam díja: 125.000.- Ft + 27% ÁFA = 158.750.- Ft

sweeTEN pályázati felhívás
- Részletek
PÁLYÁZATI FELHÍVÁS
A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete sikeresen pályázott az EMET által meghirdetett
„A hazai és határon túli pályakezdő, kiemelkedően tehetséges fiatalok példaértékű innovációinak és társadalmi felelősségvállalásuk erősítésének támogatása” programban.
Nyertes pályázatunk segítségével 10 tehetséges fiatalnak lesz lehetősége arra, hogy non-formális kereteken belül fejlessze tudását. A projekt időtartama 1 év, havonta egyszer lesz a tanfolyam, és része az otthoni felkészülés is.
A projekt részletes célkitűzéseiről és programjáról az alább letölthető sweeTEN projekttervből lehet tájékozódni.
A projektben való részvételre keressük azokat a fiatal cukrászokat, akik legalább egy éve a szakmában dolgoznak és elkötelezettek a szakmai ismereteik további bővítésére.
Kérjük, hogy a projektterv ismeretében küldjék el jelentkezésüket. Az Ipartestület a jelentkezéseket követően, a jelentkezők előzetes szakmai életútja és eredményei alapján állítja össze az első csoportot.
Tagjainkat arra érjük, hogy amennyiben ilyen fiatalt ismernek, informálják őt erről a lehetőségről.
További feltétel, hogy a munkaadó vagy a jelentkező ipartestületi tag kell, hogy legyen.
A jelentkezés feltételei:
1/ CV (Curriculum Vitae) - Önéletrajz (formanyomtatványt mellékeljük)
2/ Motivációs levél
3/ Munkáltató ajánlása
A jelentkezéseket és a felmerülő kérdéseket kérjük Vojtek Évának elküldeni az Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. címre.
Jelentkezési határidő: 2018. október 15.