Főoldal
Fontos információk a tápérték jelöléssel kapcsolatosan
Kedves Tagjaink!
Alább letölthető Szegedyné Fricz Ágnes, a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály főosztályvezető helyettesének november 7-i szakmai napunkon elhangzott előadásának vázlata.
A Magyar Élelmiszerkönyv „hagyományőrző cukrászati termékekről” szóló előírásainak változásáról korábban már tájékoztattuk Önöket, amint hivatalosan is megjelenik a módosított rendelet, értesíteni fogjuk Önöket ismét.
A „hagyományteremtő cukrászati termékek” előírása is folyamatban van. Ebben az előző évek Magyarország Tortáira vonatkozó receptek és technológiai leírások kapnak védettséget annak érdekében, hogy a tortákat ne lehessen „hamisítani”. Az erről szóló irányelv is vélhetően még idén megjelenik, különösebb újdonságot nem tartalmaz, kisebb pontosításokkal az eredeti országtorták receptjeit és technológiai leírását tartalmazza. Az irányelv megjelenésekor el fogjuk azt küldeni Önöknek.
A tepertős pogácsa hagyományos különleges termékké nyilvánításáról is küldtünk korábban hírlevelet, illetve honlapunkon jelenleg is megtalálható a szükséges információ.
A "Tepertős pogácsa" hagyományos különleges termék - névfenntartással!
 |  |
Kedves Kollégák!
Ezúton szeretném tájékoztatni Önöket a „Tepertős pogácsa” hagyományos különleges termék elnevezés fenntartásának bejegyzésével kapcsolatban.
Az Európai Bizottság, Magyarország kérelmére a Tepertős pogácsa hagyományos különleges terméket az elnevezés fenntartásával 2016. augusztus 25-én bejegyezte.
Ez azt jelenti, hogy „Tepertős pogácsa” néven csak akkor árulhatják a terméküket, ha az alább letölthető termékleírásnak megfelelően készítik.
Az elnevezéssel és a mellé helyezett logóval tájékoztatják vendégeiket arról, hogy Önök eredeti, hagyományos technológiával készült tepertős pogácsát kínálnak.
Megjelent Borbély Béla MESTERCUKRÁSZ című könyve
Hiánypótló, nélkülözhetetlen alkotás, mely nem hiányozhat egyetlen cukrász kolléga gyűjteményéből sem!
„A gasztronómia világában különleges szerepet töltenek be a cukrászok, mert olyan terméket állítanak elő, ami mindenkinek a kedvére való.
Ezért fontos, hogy a cukrász ne csak azt tudja, mit kell tennie ahhoz, hogy édes csodákat alkosson, hanem azt is, mit miért tesz.
Ehhez kíván segítséget nyújtani ez az évtizedes szakmai tapasztalatokra épülő, egyedi látásmóddal megírt szakkönyv.
A szerző fő célját a könyv mottója tükrözi leginkább:
„Ismerd meg az anyagot – és használd alázattal!„.
Csúcshigiéniával a biztonságos cukrászatokért
Együttműködési megállapodást kötött egymással a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és a független laboratóriumokat működtető WESSLING Hungary Kft., az előállítási körülmények és a higiéniai állapotok javítása érdekében megszületett „TOP Higiénia” rendszer sikeres bevezetése érdekében.
A több mint száz éves múlttal rendelkező Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete célja a gyártási, üzemeltetési körülmények fejlesztése a biztonságosabb élelmiszer-termelés érdekében, ezen kívül a változó jogszabályi körülmények folyamatos nyomon követése és szakmai segítségnyújtás a tagok részére oktatások és ismeretterjesztő előadások keretében.
A minőségi cukrászati termékek megteremtésének és elismertségének növelése területén ezért fontos együttműködési megállapodást kötött a Magyarországon közel negyed százada tevékenykedő WESSLING Hungary Kft-vel. A többek között az élelmiszer-biztonság területén is akkreditált vizsgálatokat biztosító független laboratórium fontos szakmai támogatást nyújthat, különösen a nemrég bevezetett Top Higiénia rendszerén keresztül.
Matyasy tanfolyam videófilm megrendelhető
Tisztelettel értesítjük Önöket, hogy elkészült a 2014. évben rendezett Matyasy tanfolyamon készült videófilm. Amennyiben nem volt ideje vagy lehetősége résztvenni a tanfolyamon, a film segítségével bepillanthat a három nap történéseibe. Ajánljuk a szakma iránt érdeklődő kezdőknek és mestereknek egyaránt.
Ára: 3200.- Ft + 27% Áfa (4600.-Ft) amelyet érdeklődés esetén az Ipartestület számlájára kérnék átutalni.
Számlaszám:
K&H Bank
10402166-24690235-00000000
Az átutalással egyidőben kérjük küldjék el e-mailen (Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.) számlázási címüket is.
Tájékoztatjuk Önöket továbbá, hogy a korábbi külföldi mesterek által tartott kurzusokról készített filmek is megrendelhetők. (Tiziano Mita, Sal de Riso, Matyasy I, Matyasy II. Matyasy III.)
Ezeket a DVD-ket 2.700.- Ft + 27% Áfa áron rendelhetik meg a fenti e-mail címen.
