Főoldal

A Nándori Cukrászda hozzáadott cukor nélkül készült édessége nyerte a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, amelyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány minden évben a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületével együtt hirdet meg. A „Három kívánság” torta győzelmét az Országházban jelentették be a Magyarország Tortájával és az augusztus 20-i ünnepi programok ismertetésével együtt. A Magyarország Tortája a „Komáromi kisleány” lett, melyet a Jánoska Cukrászda készített. A két győztes tortát a nagyközönség először augusztus 18-án, 19-én és 20-án, Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján kóstolhatja meg.

FELKÉRÉS A „HATÁRTALAN ÉDESSÉGEK” PROJEKTBEN VALÓ RÉSZVÉTELRE

Kedves Tagjaink!

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete tisztelettel felkéri Önöket egy együttműködésre.
Az Ipartestület a Bethlen Gábor Alap pályázati támogatásával rendezi meg a HATÁRTALAN ÉDESSÉGEK rendezvényt.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2018-ban ismét megrendezte a nagy népszerűségnek örvendő Év Fagylaltja versenyt Szegeden a Virág Cukrászdában.

A rendezvény házigazdája és műsorvezetője: Liptai Claudia /cukrász, színművésznő, televíziós műsorvezető/

A verseny célja a hagyományos jó minőségű kézműves fagylalt népszerűsítése.

Az Év Fagylaltja versenyre idén 72 fagylalt nevezett. Idén kötelező íz nem volt, semmi nem szabott határt a versenyzők kreativitásának.

Az Év Fagylaltja verseny fagylaltjait négy kategóriában tizennégy fős szakmai és öt fős Közönség zsűri pontozta.

A tájékoztató alapvetően megerősíti korábbi Önöknek küldött tájékoztatásunkat, azaz, hogy a hozzájárulást minden olyan, étkezőhelyi vendéglátásban étel- és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalom után kell megállapítani, bevallani és megfizetni, amely 2018. január 1-től 5 százalékos ÁFA mértékkel adózik.

A tájékoztatóból idézett következő rész azonban újabb kérdéseket vet fel, és véleményünk szerint ellentmond a NAV tavaly megjelent és általuk is hivatkozott tájékoztatásának a kedvezményes adókulcs alkalmazhatóságának feltételeiről:

„A turizmusfejlesztési hozzájárulás tárgya az étkezőhelyi vendéglátásban az étel- és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalom abban az esetben is, ha az adóalany az általa igénybevett, az Áfa tv. 3. számú melléklet II. rész 3. pontja szerinti szolgáltatásnyújtást saját nevében nyújtja tovább a megrendelőjének. Ebben az esetben ugyanakkor alapvető feltétel, hogy a szolgáltatást eredetileg nyújtó adóalanynál (amelynél szintén hozzájárulás-köteles a szolgáltatás-nyújtás) teljesüljenek a kedvezményes áfa mérték alkalmazhatóságának feltételei, valamint, hogy a szolgáltatást közvetítő adóalany ezt a szolgáltatást önálló szolgáltatásként nyújtsa tovább.”

Ezzel kapcsolatban ipartestületünk kérni fogja a NAV állásfoglalását, melyről tájékoztatni fogjuk Önöket.

Kedves Tagjaink!

2018. január 1-től életbe lép a „28/2017. (V. 30.) FM rendelet az élelmiszer-vállalkozások által működtetendő önellenőrzési rendszerre vonatkozó követelményekről”.

A rendelet előírja, hogy az élelmiszer-vállalkozásnak az önellenőrzés megvalósítása érdekében papíralapú vagy elektronikus, folyamatosan végrehajtott, megfelelően részletes önellenőrzési tervvel kell rendelkeznie.

A rendelet megjelenése előtt is több alkalommal – szóban és írásban egyaránt - egyeztettünk a minisztérium és a NÉBIH illetékeseivel, melyben jeleztük, hogy az akkor még rendelet tervezetben meghatározott követelmények a jelenleg hatályos jogszabályokban előírtak szerint is teljesülnek, ezért továbbra sem teljesen tisztázott számunkra a rendelet tervezet célja, továbbá fenntartjuk azt a véleményünket, hogy a vállalkozások adminisztratív terheinek nem szabad növekedniük.
Mindannyiszor azt a választ kaptuk, hogy a rendelet nem jelent többlet adminisztrációs terhet a vállalkozásoknak.

A rendelet hatályba lépésének okán ismét tájékoztatást kértünk, melyre a következő választ kaptuk:

„A rendelet nem keletkeztet újabb FELADATOT, ha a vállalkozás az eddig is elvárt élelmiszerbiztonsági és nyomon követési, MINŐSÉGI ÉS JELÖLÉSI kötelezettségeit, az élelmiszerek megfelelő minőségével, az élelmiszer-biztonsággal, az azonosíthatósággal, a nyomon követéssel és az élelmiszerek jelölésével kapcsolatos követelményeket betartja.

Kedves Tagjaink!

Mint arról a tavalyi ÁFA változáskor is tájékoztattuk Önöket, 2018. január 1-től a „étkezőhelyi vendéglátásban étel- és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalom után” felszámolandó ÁFA 5%-ra módosul.

A tavalyi tájékoztatóban leírt feltételek teljesülése esetén tehát helyben fogyasztva a saját készítésű cukrásztermékek és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italok (pl. kávé, limonádé, facsart gyümölcslevek stb.) 5%-os ÁFA körbe tartoznak januártól.

FIGYELEM! A VTSZ 1905 90-be tartozó sütemények elvitelre történő értékesítésekor továbbra is a 18%-os ÁFA kulcs alkalmazandó! A nem VTSZ 1905 90-be tartozó cukrászati készítményekre (pl. fagylalt, pohárkrémek, gesztenyepüré stb.) elvitelre továbbra is a 27%-os ÁFA kulcs alkalmazandó! Elvitel esetén tehát nem változik semmi!

Kedves Tagjaink!

Megjelent és hatályba lépett a Földművelésügyi miniszter 16/2017. (III. 29.) FM rendelete a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól szóló 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet módosításáról.

Ez a rendelet a korábban, 2015.01.01.-től hatályos hagyományőrző cukrászati termékekről szóló élelmiszerkönyvi irányelv módosítása.

Az irányelv céljáról korábban tájékoztattuk Önöket, illetve az abban foglalt sütemények készítését szakmai napjaink keretében be is mutattuk Önöknek.

A jelenlegi módosításra azért volt szükség, mert a korábbi hatályos irányelvben szereplő anyaghányadokat néhány esetben korrigálni kellett, illetve ezek az anyaghányadok és a technológiai leírások – a Dobostorta kivételével – „ajánlottá” váltak.

Ez azért volt szükséges, mert az előírás célja a minőség garantálása és nem a sztenderdizálás.

A Dobostorta azért jelent kivételt, mert annak a receptjét Dobos C. József egzakt receptként hagyta ránk, a receptet és plakátot 2012-óta megtalálhatják honlapunkon, illetve hungarikummá nyilvánítását is kezdeményeztük, ez folyamatban van.

A többi hagyományőrző sütemény – az Esterházy torta, az indiáner fánk, a rigójancsi, a krémes és a franciakrémes – minőségét a felhasználandó összetevők garantálják, így azoknál nem szükséges és nem is célunk fix receptet és technológiát meghatározni.

Felhívjuk a figyelmet azonban arra, hogy csak az anyaghányadok és a technológia "ajánlott", a felhasználandó összetevőket mással helyettesíteni nem lehet! 

Megjelent a NAV állásfoglalás a kedvezményes ÁFA kulcsról!
(Cikkünk forrása: http://vendeglatasmagazin.hu/nav-allasfoglalas-ettermi-afa/)

Az állásfoglalás nevesíti a „cukrászdát” az SZJ 55.30.11 (Éttermi, cukrászdai szolgáltatás) szolgáltatást tipikusan nyújtó vendéglátó egységek között, így most már véglegesen elmondható, hogy 2017. január 1-től a vendéglátás keretében értékesített (helyben fogyasztott) cukrászati termékekre és a helyben készített, nem alkoholtartalmú italforgalomra a kedvezményes, 18%-os ÁFA kulcs alkalmazható, bizonyos feltételek teljesülése esetén.

A helyzetet bonyolulttá teszi, hogy a kedvezményes adókulcs alkalmazásához több feltételnek kell együttesen megfelelni:

1. az áfatörvény szerinti szolgáltatásnyújtásnak kell megvalósulnia;

Az EU ÁFA irányelv szerint „az éttermi és vendéglátóipari szolgáltatások olyan szolgáltatások, amelyek kész- vagy félkész ételek és/vagy italok emberi fogyasztásra szánt értékesítéséből állnak, és amelyeket az azonnali fogyasztást lehetővé tevő megfelelő kiegészítő szolgáltatások kísérnek. Az ételek és/vagy italok értékesítése csak az egyik összetevője a teljesítésnek, amelyben a szolgáltatások vannak túlsúlyban.”

Továbbá „nem tekintendő éttermi vagy vendéglátó-ipari szolgáltatásnak a kész- vagy félkész ételek és/vagy italok olyan értékesítése – függetlenül attól, hogy az magában foglalja-e a fuvarozást vagy sem –, amelyet nem kísér semmilyen más kiegészítő szolgáltatás.”

Ennek alapján az elvitelre történő értékesítés, a házhozszállítás, valamint az olyan körülmények között történő értékesítés, amikor a helyben történő fogyasztáshoz legfeljebb pult vagy „körbefutó deszka” biztosított, NEM tekinthető étkezési szolgáltatásnyújtásnak.

Ezzel szemben, ha a helyben fogyasztáshoz megfelelőek a körülmények, tehát van például asztal, ülőalkalmatosság, evőeszközök, szalvéta, szemetes, az asztalt leszedik, a helyet takarítják – akár az étel-ital értékesítője, akár pl. a pláza fenntartója –, akkor is megvalósul a szolgáltatásnyújtás (a felszolgálás nem feltétel).

Kedves Tagjaink!

Alább letölthető Szegedyné Fricz Ágnes, a Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály főosztályvezető helyettesének november 7-i szakmai napunkon elhangzott előadásának vázlata.

A Magyar Élelmiszerkönyv „hagyományőrző cukrászati termékekről” szóló előírásainak változásáról korábban már tájékoztattuk Önöket, amint hivatalosan is megjelenik a módosított rendelet, értesíteni fogjuk Önöket ismét.

A „hagyományteremtő cukrászati termékek” előírása is folyamatban van. Ebben az előző évek Magyarország Tortáira vonatkozó receptek és technológiai leírások kapnak védettséget annak érdekében, hogy a tortákat ne lehessen „hamisítani”. Az erről szóló irányelv is vélhetően még idén megjelenik, különösebb újdonságot nem tartalmaz, kisebb pontosításokkal az eredeti országtorták receptjeit és technológiai leírását tartalmazza. Az irányelv megjelenésekor el fogjuk azt küldeni Önöknek.

A tepertős pogácsa hagyományos különleges termékké nyilvánításáról is küldtünk korábban hírlevelet, illetve honlapunkon jelenleg is megtalálható a szükséges információ.

Kedves Kollégák!

Ezúton szeretném tájékoztatni Önöket a „Tepertős pogácsa” hagyományos különleges termék elnevezés fenntartásának bejegyzésével kapcsolatban.

Az Európai Bizottság, Magyarország kérelmére a Tepertős pogácsa hagyományos különleges terméket az elnevezés fenntartásával 2016. augusztus 25-én bejegyezte.

Ez azt jelenti, hogy „Tepertős pogácsa” néven csak akkor árulhatják a terméküket, ha az alább letölthető termékleírásnak megfelelően készítik.

Az elnevezéssel és a mellé helyezett logóval tájékoztatják vendégeiket arról, hogy Önök eredeti, hagyományos technológiával készült tepertős pogácsát kínálnak.