Nagy érdeklődés közepette zajlott le 2018.szeptember 23-án, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum közreműködésével szervezett rendezvényünk. A Bethlen Gábor Alap támogatásával létrejött projekt célja volt a Kárpát - medencében élő nemzetiségek süteményeinek bemutatása. Olyan süteményeké, amelyek helyet követeltek a magyar cukrászatok pultjaiban is. Némelyik originális, míg másak egy átalakított, kifinomult formában jelentek meg bemutatásra szánt sütemények sorában.

 A rendezvényünk fővédnöke Csibi Krisztina volt. Megnyitó beszédében örömét fejezte ki, hogy az Ipartestület vállalkozott a Kárpát-medencében elő nemzetiséget süteménykultúrájának a bemutatására.

„ A sokszínűségre jellemző, hogy egyes süteményeket valószínűleg sokan itt kóstolnak először. Külön öröm számomra, hogy Erdélyből és a Felvidékről is megérkeztek a finomságok, hogy megízlelve őket, rég elfeledett ízek, emlékek idéződhetnek fel.

Végigolvasva a receptfüzetet, és látva a pazar süteményválasztékot, csak azt tudom mondani, hogy szerencsés az a szakma, amelyik ilyen múlttal büszkélkedhet.

Kívánom Önöknek, hogy az előadások és finomságok elfogyasztása után gondoljanak arra, hogy a változatos, nehéz történelmünk adott egy jót is nekünk: Ilyen gazdag, színes gasztronómiai kultúrával kevés ország büszkélkedhet.”

Bővebben...

Portré fotó: Ágoston Robert

Márciusi estünkön a zsidó hagyományokkal és az azt körbeölelő kulináris szokásokkal ismerkedhetünk meg. Sommer András, a Sommer Cukrászda tulajdonosa lesz az idegenvezetőnk.

A Sommer cukrászda egyik kiváló hagyományőrzője a zsidó édességeknek. A budapesti Lövölde téri boltjuk 50 éve is már a környék kedvence volt. A Sommer házaspár 2008-ban vette át a bolt irányítását, melynek profilján alig változtattak. Az első bolt nagy sikerének gyümölcse a 2014-ben, a Hollán Ernő utcában megnyitott második boltjuk. Tradicionális, kézműves cukrászdát üzemeltetnek, ahol a régi ízek kedvelői már-már elfeledett süteményekkel is találkozhatnak.

Egyedi a kínálatuk, hiszen kevés helyen találkozhatunk olyan ikonikus zsidó süteményekkel, mint a Hámán táskája, vagy a kindli.

A süteményeket és a hozzájuk köthető történeteket érdemes meghallgatni és rácsodálkozni arra, hogy hogyan elevenedik fel egy sütemény történetében egy nép több ezeréves múltja.

Az estet klezmer muzsika színesíti, Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadásában.

Szeretettel várjuk rendezvényünkön.

Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!

Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen, vagy a 375-6249-es telefonszámon.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2019. február 18-án sikeres tisztújító közgyűlést tartott.

Az ipartestület szervezeti felépítésében jelentős változások történtek, így az Alapszabály és a Szervezeti és Működési Szabályzat is több ponton változott. Mindkét dokumentum megtalálható az ipartestület honlapján (www.cukraszat.net).

A közgyűlés által megválasztott új Elnökség tagjai:

Bővebben...

Az Ipartestület sikeresen pályázott a Waclaw Felczak alapítvány által meghirdetett bilaterális kapcsolatokat elősegítő programjára.

A projekt 6 fő magyar és 6 fő lengyel diák mobilitását segítette, amelynek célja volt, hogy a két nép gasztronómiai kultúráját megismerjék. A magyar csapat varsói szakiskolai látogatáson vett részt, ahol a lengyel szakképzéssel ismerkedtek meg. Lehetőségük volt cukrászdák, nagy termelőüzemek látogatására is, sőt az egyik híres, patinás szálloda látogatása sem maradt el.

A programunk hamarosan a végéhez közeledik, hiszen megérkezett a lengyel csapat, hogy Budapestet és a magyar cukrászatot megismerve elkészítsék és bemutassák közösen alkotott desszertjüket. A Sasfióka desszert a két nemzet jellegzetes cukrász-alaptermékeiből lett összeállítva, 2019.02.27-én, egy sajtótájékoztató keretében lesz bemutatva.

Bővebben...

A Kortárs Cukrászat szalon hallgatói négy év óta ismerkedhetnek meg a jelenkor magyar cukrászati kínálat palettájával, a hazai cukrászat prominens képviselőivel. Tradíciók őrzőivel, a változások követőivel. De mit őriznek a cukrászok?  Milyen hagyományok, történetek őrzői a ma népszerű sütemények?

Ebben az évben arra teszünk kísérletet, hogy betekintést nyújtsunk Európa cukrászati történelmébe. A februári előadás témája Ausztria - helyesen a monarchia - cukrásztörténete lesz, hiszen a magyar cukrászat ezer szállal fonódik az osztrák sógorok által kitalált és a mai napig készített termékeihez.

Az időutazás idegenvezetője Vojtek Éva lesz.  Segítségével érdekes cukrásztörténeti érdekességeket hallhatnak.

A vendégeink a budapesti Wiener Szalont ismerhetik meg. A Corvin negyedben található cukrászda igazi bécsi hangulatot varázsol megjelenésével és kínálatával a pestiek kíváncsi szemek elé. Már korán reggel be lehet ülni egy hamisíthatatlan bécsi reggelire, omlós és meleg kávéházi süteményekkel, tejeskávéval folytatódhat a nap, melyet délután remek osztrák süteménykínálat egészít ki.

Nyáron pedig kihagyhatatlan fagylaltkelyheik csábítanak, amelyeket a teraszon trécselve fogyaszthatunk el.

Ezeket az élményeket próbáljuk meg bemutatni az esten, nem feledkezve meg arról, hogy a farsang idején szinte kötelező egy bécsi Krapfen, ezt meglátják, kár lett volna kihagyni….

Az estet Szász Szabolcs tangóharmonika-művész előadása teszi emlékezetessé.

Szeretettel várjuk rendezvényünkön.

Belépő: 1.000 Ft, a részvétel regisztrációhoz kötött! A belépővel 17 órától a múzeum kiállításai is megtekinthetők!

Regisztráció szükséges Kiss Hajnalkánál a Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát. e-mail címen, vagy a 375-6249-es telefonszámon.

Kedves Tagjaink!

Az elmúlt évek hagyományaihoz híven az idei évben is partnereink kiállítása kíséri a Közgyűlést. 2019. február 18-án (hétfőn) reggel 9:00-17:30-ig nyílik lehetőség a személyes kontaktusra, az ajánlatok megtekintésére.

Reméljük, hogy mindez szervesen hozzájárul ahhoz, hogy minden kedves kolléga, barát, rokon, ismerős, aki eljön ide, nagyon jól fogja érezni magát.

Bízzunk benne, hogy e két napot együtt, kellemes hangulatban fogjuk eltölteni, és élményekkel, energiával feltöltődve, újult erővel fogjuk folytatni a megkezdett 2019-es évet.

Előre is köszönjük támogatóink segítségét, a kiállítóink és kollégáink részvételét.

Alább letölthetik a kongresszusi kiállításon részt vevő partnereink prospektusát.

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete 2019. évre is meghirdeti a „Magyarország Tortája”, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal közösen a "Magyarország Cukormentes Tortája" versenyeket.

A versenyek továbbra is nyitottak, az Ipartestület rendes tagjain kívül is nevezhetnek cukrászdák. A versenyekre azonban csak cukrászdák, vagy vendéglátó tevékenységet folytató vállalkozások nevezhetnek, magánszemélyek nevezését nem fogadjuk.

Kérjük, olvassák el figyelmesen a kiírásokat és jelentkezzenek időben!

A nevezési határidő mindkét verseny esetében: 2019. március 31.

A versenykiírások és a nevezési lapok alább letölthetők.

Várjuk nevezéseiket, jó felkészülést kívánunk!

„Tisztelt Kollégák és Diákok!

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetségen belül, a Tata és Környéke Regionális szervezet 17. alkalommal rendezi meg a „Farsang Kupa” Gasztronómiai versenyt (szakács, cukrász, felszolgáló /pincér - terítési verseny/, pék szakmákban), Cocktail versennyel egybekötve.

Szeretnénk, ha minél több, a szakmáját hivatásnak tekintő kolléga, leendő kolléga venne részt, és ennek szellemében kész volna összemérni tudását egy igényes, megannyi újítással jelentkező, és a nagyközönség számára is látványos versenyen.

A „Farsang Kupa” gasztronómiai verseny már évek óta Magyarország rangos versenyei közé tartozik, sőt büszkén mondhatjuk, hogy a versenyzőink egy része már a Világversenyeken is dobogós sikerekkel mérettette meg magát, ezért kérjük a többi versenyzőnek is ilyen fokú hozzáállását!

Sok sikert kívánunk a felkészüléshez!

Szervezők”

A versenykiírást és a jelentkezési alább letölthetik.

Idén is folytatódik a Kortárs Cukrászat szalon! 

 Januárban a francia desszert történelem a téma!

A Kortárs Cukrászat szalon hallgatói négy év óta ismerkedhetnek meg a jelenkor magyar cukrászati kínálat palettájával, a hazai cukrászat prominens képviselőivel. Tradíciók őrzőivel, a változások követőivel. De mit őriznek a cukrászok? Milyen hagyományok, történetek őrzői a ma népszerű sütemények? Milyen változásokat indukálnak a francia cukrászok?

Ebben az évben arra teszünk kísérletet, hogy betekintést nyújtsunk Európa cukrászati történelmébe. A januári előadás témája a francia cukrásztörténet lesz, hiszen a mai kor cukrászatának legmeghatározóbb irányzatát képviseli ez a nemzet.

Az időutazás idegenvezetője Vojtek Éva lesz. Segítségével érdekes cukrásztörténeti érdekességekkel ismerkedhetnek meg.

Az est cukrászvendége Gogolák Csaba , az IDEÁL Desszert tulajdonosa lesz, aki 10 évig Franciaországban tanulta ezt a mesterséget. Ebben a mondatban hangsúlyos a t a n u l t a , hiszen francia iskolába járt, ott szerezte a mesterképzést. Előadása hozzásegít ahhoz, hogy megismerhessük a francia mentalitást, a munkastílust és az oktatási tematikát.

Bővebben...